إذا كنت من محبي التردد على سلاسل مطاعم الوجبات السريعة بشكل مستمر فبالتأكيد قد ترغب في معرفة أفضلها، لذا ولمساعدتك على هذا الأمر قام موقع thefiscaltimes بعمل قائمة بأفضل مطاعم الوجبات السريعة في الولايات المتحدة التي حققت نجاح ملحوظ خلال عام 2016.

أفضل مطاعم الوجبات السريعة هذا العام

مطاعم Penn Station East Coast Subs

حازت هذه السلسلة على أعلى المراكز في مسح تم إجراءه مؤخرًا بداخل الصناعة في فئات جودة الأطعمة المقدمة، مدى احتمالية التوصية بالسلسلة للآخرين ومدى احتمالية عودة الزبائن مرة أخرى.

سلسلة Einstein Bros. Bagels

حازت سلسلة Einstein Bros. Bagels المتخصصة في بيع خبز البيجل على أعلى الدرجات بين المخابز والمقاهي من حيث مستوى قيمة المنتج، مستوى الخدمة والمذاق الشهي الذي يجعل الزبائن يعودون لتناول المزيد.

سلسلة Culver’s

حازت هذه السلسلة على أفضل التقييمات من بين مطاعم البرجر من حيث جودة الطعام، مدى شهرتها واحتمالية أن يتم التوصية بالسلسلة لزبائن محتملين.

سلسلة سينابون Cinnabon

تشتهر سلسلة سبنابون بتقديم كعك السينابون اللزج الشهي، وقد حازت السلسلة على أعلى المراتب بين متاجر المشروبات والوجبات الخفيفة من حيث جودة الطعام المقدم، المذاق الشهي الذي يجعل الزبائن يعودون لتناول المزيد واحتمالية أن يتم التوصية بالسلسلة لزبائن محتملين.

مطاعم Jason’s Deli

تُقدم السلسلة أفضل سلطة دجاج بالمقارنة مع سلاسل المطاعم الشبيهة الأخرى.

سلسلة McAlister’s Deli

حازت السلسلة على أعلى الدرجات من حيث النظافة ومدى تنوع القائمة متفوقة في هذه النقطة على حوالي 16 مطعم شبيه، ولكنها حازت على أقل الدرجات من حيث قيمة المُنتج المُقدم.

سلسلة Five Guys Burgers and Fries

حازت سلسلة Five Guys Burgers and Fries المتخصصة في تقديم البرجر على درجات مرتفعة من حيث جودة الطعام المقدم، سمعة السلسلة واحتمالية التوصية بها للزبائن المحتملين، ولكن على الرغم من ذلك فإن قائمة السلسلة غير متنوعة بالقدر الكافي.

مخابز Panera Bakery

حازت السلسلة على تقدير الجميع في أغلب الفئات.

سلسلة ستاربكس

تصدرت سلسلة ستاربكس المراتب من حيث مستوى النظافة، مستوى الخدمة ومدى شهرتها بين سلاسل المشروبات الأخرى.

سلسلة Sarku Japan

تتخصص سلسلة Sarku Japan في تقديم السوشي والترياكي، وقد حازت هذه السلسلة على أعلى المراتب من حيث قيمة المُنتج، الجو العام ومدى التوصية بها للزبائن المحتملين.

سلسلة كويزنوز Quiznos

حازت هذه السلسلة على درجات مرتفعة في تقييم مطاعم الوجبات السريعة الذي أجراه الموقع في فئات جودة الطعام، مستوى النظافة ومدى التوصية بها للزبائن المحتملين.

سلسلة Smashburger

حصلت هذه السلسلة على أفضل الدرجات في فئات جودة الطعام ومدى التوصية بها للزبائن المحتملين.

سلسلة تشارليز جريلد صبس Charley’s Grilled Subs

حازت هذه السلسلة على أعلى التقديرات من حيث المذاق الشهي الذي يجذب الزبائن للعودة مرة أخرى، بالإضافة لتقديرات مميزة من حيث جودة الطعام المقدم ومدى التوصية بالسلسلة للزبائن المحتملين.

سلسلة Papa Murphy’s Take ‘N’ Bake Pizza

حازت هذه السلسلة على أعلى المراتب من حيث النظافة واحتمالية عودة الزبائن متفوقة في ذلك على سلاسل البيتزا الأخرى.

سلسلة Peet’s Coffee & Tea

تصدرت السلسلة قائمة تقييمات سلاسل المشروبات والوجبات الخفيفة بعد حصولها على المركز الثالث من إجمالي 13 سلسلة، وحصلت السلسلة على تقييمات مرتفعة من حيث مستوى النظافة، مستوى الخدمة ومدى شهرتها.

سلسلة Pollo Tropical

تتخصص السلسلة في تقديم الدجاج المقلي، وقد حازت على أفضل التقييمات من حيث قيمة المُنتج المُقدم ومدى تنوع القائمة في مقابل سلاسل المطاعم الأخرى.

سلسلة Blimpie America’s Sub Shop

حازت سلسلة Blimpie America’s Sub Shop المتخصصة في صنع السندوتشات على أعلى الدرجات من حيث قيمة المُنتج بين 16 سلسلة أخرى، وأيضًا حازت على تقييمات جيدة من حيث جودة الطعام واحتمالية ترشيحها للزبائن المحتملين.

سلسلة مقاهي Corner Bakery

حصل المقهى على أعلى الدرجات من حيث مستوى النظافة، مدى تنوع القائمة واحتمالية أن يتم ترشيحها للزبائن المحتملين.

سلسلة Godfather’s للبيتزا

حازت هذه السلسلة على أفضل الدرجات من بين 14 سلسلة بيتزا أخرى، حيث حصلت على أعلى الدرجات من حيث مستوى الخدمة، مدى تنوع القائمة، مستوى الشهرة والجو العام.

سلسلة كرسبي كريم للدونات

حققت سلسلة كرسبي كريم أعلى معدلات في فئة سلاسل المشروبات والوجبات الخفيفة من حيث قيمة المُنتج، احتمالية عودة الزبائن من أجل المذاق اللذيذ واحتمالية أن يتم ترشيح السلسلة للزبائن المحتملين.

سلسلة Pei Wei Asian Diner

تعتبر هذه السلسلة أفضل سلاسل المطاعم الآسيوية، حيث تفوقت من السلسلة في خمسة تصنيفات وهي النظافة، مستوى الخدمة، مدى تنوع القائمة، مستوى الشهرة ومدى احتمالية عودة الزبائن من أجل المذاق اللذيذ.

سلسلة Smoothie King

تعتبر هذه السلسلة من رواد سلاسل المشروبات والوجبات الخفيفة، وقد حازت السلسلة على أعلى التقديرات من حيث مدى تنوع القائمة واحتمالية عودة الزبائن مرة أخرى.

سلسلة Rubio’s

سلسلة Rubio’s هي سلسلة المطاعم المكسيكية الوحيدة التي حازت على مركز ضمن المراكز الـ 25 الأولى، حيث تفوقت في جميع الفئات باستثناء قيمة المنتج.

سلسلة Chick-fil-A

حازت سلسلة Chick-fil-A على أعلى التقديرات في 10 فئات، ومن ضمن هذه الفئات مدى التوصية بالسلسة للزبائن المحتملين ومدى جودة الطعام المقدم.

سلسلة In-N-Out للبرجر

حازت سلسلة In-N-Out على أفضل الدرجات في سبع فئات متفوقة على 18 سلسلة برجر أخرى، وحازت على أعلى الدرجات من حيث جودة المُنتج المُقدم.

المصدر

هذا الموضوع أفضل مطاعم الوجبات السريعة في العالم لهذا العام ظهر على الذواقة.

يُفضل العديد من الأشخاص في مختلف أنحاء العالم تناول اللحم البقري عدا النباتيون، فعادةً ما يقومون بحفلات شواء الستيك والذي يعتبر من الأطباق الشهيرة والمُفضلة لدى الكثيرين، كما يتم تقديم أنواع الستيك إلى جانب البطاطس المقلية، البطاطس المهروسة وأنواع مختلفة من الصلصات والتي تجعل مذاقها لذيذًا.

هناك بعض أنواع الستيك الباهظة الثمن والتي قد نجد أن سعرها مبالغ فيه، حيث يتم استخدام نوع من اللحم يحتوي على فوائد صحية كبيرة بما في ذلك القدرة على مساعدتك في إنقاص الوزن، وتتوافر هذه الأنواع الباهظة في الكثير من المطاعم الكبيرة في العالم وإليك قائمة بأغلى هذه الأنواع.

قائمة أغلى أنواع الستيك في العالم

10. شرائح ستيك واغو ريب آى الكوبي بالجبن 

يقوم بتقديم هذه الشرائح المشوية مع الجبن مطعم باركلاى برايم بولاية فيلادلفيا، وهي تختلف كثيرًا عن مثيلاتها في عالم اللحوم المشوية،حيث أنه يتم تقديمها مع كبد الأوز والجبن والكمأ والبصل المكرمل والطماطم المبشورة والبريوش الملفوف، ويعتبر هذا الطبق من أطباق اللحوم الراقية جدًا وهي بالتأكيد خيار مثالي لعشاء رائع، و يتكلف هذا النوع من الستيك 100 دولار (حوالى 375 ريال سعودى).

في المرتبة التاسعة: شرائح ستيك توماهوك من لحم واغو الفاخر Wagyu Tomahawk  

تزن هذه القطعة من اللحم 623 جرام ويتم تقديمها في مطعم بولاية رود آيلاند. بدأ المطعم في تقديم هذا الطبق منذ ما يقرب من عامين، ولم يتم ضم هذا الطبق لقائمة الطعام الخاصة بالمطعم وذلك لأنه يُقدَم في غرفة عشاء خاصة. عندما بدأ تقديم هذا النوع من الستيك لأول مرة كان صاحب المطعم قلقًا بسبب تكلفتها المرتفعة ولكن كانت النتيجة على عكس المتوقع تمامًا، فقد نالت الاستحسان ويتم تقدمها من 30 إلى 40 مرة أسبوعيًا بطريقة الستيك التقليدية. ويبلغ سعر هذا النوع من الستيك 109 دولار (حوالي 409 ريال سعودي)

في المرتبة الثامنة: شرائح ستيك نو سوكياكى المصنوعة من لحم واغو الفاخر 

هذا النوع يتم تقديمه في مطعم زوما Zuma في لندن، ويعتبر من أفضل اللحوم اليابانية التي تُطهى على الفحم وتقدم في جو مثالي ليحصل الزبائن على تجربة فريدة لا تُنسى، ويتم تقديم الستيك مع صوص الليمون مما يجعل مذاقه لذيذًا ومختلفًا. هذا المطعم مشهور بصنع شرائح ستيك نو سوكياكى فقط ولا يتم تقديمها في مناسبات العشاء التقليدية كما أنه يتميز بديكور داخلي رائع، ويكلف الطبق من هذا النوع 139 دولار (حوالي 521 ريال سعودي).

في المرتبة السابعة: شرائح ستيك ريب آى اليابانية من لحم واغو الفاخر

من أنواع الستيك باهظة الثمن أيضًا هذه القطعة التي تزن 226 جرام والتي تقًّدم بمطعم في بيفرلي هيلز، ويقوم بإعدادها ابن الطاهي الشهير “وولفانغ بك”، وقد اكتسب المطعم شهرة بفضل تلك الشرائح على الرغم من عدم وجودها في القائمة بشكل بارز. هذه الشرائح تكون طرية للغاية بحيث يمكنك قطعها بدون الحاجة إلى سكين مخصص، وقد تم تصنيف المطعم كأفضل مطعم ستيك في العالم طبقًا لمجلة فوربس العالمية، كما أن هذا المطعم يقدم قطع الستيك بالطريقة التقليدية المُتبعة في نيويورك. ويكلف الطبق من هذا الستيك 144 دولار (حوالي 540 ريال سعودي).

في المرتبة السادسة: شرائح الستيك الكوبي من لحم واغو الفاخر 

يتم إعداد وتقديم هذا الستيك بمطعم نوبو الموجودة في دالاس بولاية تكساس الامريكية، الشيء الفريد وغير المعتاد في هذا المكان هو أن الزبائن يقومون بطهي الستيك خاصتهم على شوايات مخصصة على جانب طاولاتهم، ويُقدم الستيك إلى جانب بعض الخضراوات الموسمية والصلصات المختلفة لمزيد من النكهة والمذاق الرائع، ويعتبر هذا المكان بمثابة التجربة الأفضل لمحبي الستيك حيث تمنحهم النكهة والمذاق الأفضل، وتتكلف الوجبة للفرد 144 دولار (حوالي 540 ريال سعودي).

في المرتبة الخامسة: فيليه الواغو 

تملك دبي شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم ليس فقط بسبب مراكز التسوق الباهظة ولكن ايضًا لوجود العديد من المطاعم متعددة الثقافات ومنها مطعم Al Muntaha الذي يُقدم قطعة ستيك تزن 297 جرام، والتي يأتي الزبائن من مختلف البلدان لتناولها. المطعم مشهور بتقديمه للمطبخ الأوروبي، وهو موجود في فندق برج العرب لتستمتع بالمنظر الخلاب أثناء تناول الستيك على ارتفاع 700 قدم من سطح البحر، وتتكلف هذه الوجبة 169 دولار (حوالي 634 ريال سعودي).

في المرتبة الرابعة: لحم الفيليه الكوبي الخاص 

هذا الستيك متوفر في مطعم Kobe في اليابان، وهو عبارة عن قطعة من لحم الواغو البقري الفاخر تزن حوالي 158 جرام، يتم تقديمها بجانب سلطة السلمون والحلوى والفلفل الياباني الذي يُعد المكون الرئيسي لهذا الطبق حيث أنه يُحسن من مذاق الستيك بعد الشوي. ويعتبر هذا الستيك من أفضل أنواع الستيك التي يتم تقديمها في الاحتفالات منذ أكثر من 200 عام ويتكلف الطبق الواحد 246 دولار (حوالي 922 ريال سعودي).

في المرتبة الثالثة: لحم الفيليه الكوبي المشوي على الفحم

يتم تقديم هذا الستيك بمطعم Aragawa الموجود في طوكيو، وتزن القطعة حوالي 226 جرام  ويتم تحضيرها أيضًا مع المستردة والفلفل، وعلى الرغم من بساطة التزيين إلا أن مذاقه هو الأفضل بالتأكيد. يتكلف هذا الطبق 258 دولار (حوالي 967 ريال سعودي).

في المرتبة الثانية: قطعة لحم واغو تندرلوين

يتم تقديم هذا الستيك في مطاعم الدرجة الأولى في سيدني بأستراليا، ويعتبر من الأطباق الراقية قليلة الدهون والمصنوع من لحم البقر الذي تم تغذيته لمدة 600 يوم وتربيته في مدينة Alexandra الأسترالية، ويعتبر هذا النوع من الأنواع الفاخرة باهظة الثمن في اليابان، وتزن القطعة المستخدمة في هذا الطبق حوالي 400 جرام وتأتي من مورد لحم الواجو الأشهر في أستراليا David Blackmore، ويتكلف الطبق الواحد 295 دولار (حوالي 1106 ريال سعودي)

في المرتبة الأولى: شرائح اللحم الكوبي من نوعA5

يعتبر هذا النوع هو الأغلى بين أنواع الستيك في العالم ويتم تقديمه في مطعم Old Homestead steakhouse الموجود بولاية نيويورك وتزن القطعة الواحدة 340 جرام، هذا النوع من الستيك طري جدًا بسبب عدم وجود نسبة عضلات كبيرة في جسم الأبقار، ويتكلف الطبق الواحد 350 دولار (حوالي 1312 ريال سعودي).

المصدر

هذا الموضوع أغلى أنواع الستيك في العالم ظهر على الذواقة.

قد لا يُعد البعض الشكولاتة البيضاء نوع من أنواع الشكولاتة لأنها تحتوى على نسبة قليلة من الكاكاو، وعلى الرغم من مذاقها الحلو المميز إلا أنها لا تحتوي على النكهة الغنية للشكولاتة الداكنة أو الشكولاتة بالحليب، وربما يرجع ذلك إلى أنها ليست شكولاتة في الأصل.

كيفية صنع الشكولاتة البيضاء

المادة التي يتم استخراجها من حبوب الكاكاو لصنع الشكولاتة يُطلق عليها chocolate nib، وهي المكون الذي يتم طحنه جيدًا ليصبح مثل المعجون لينتج ما يسمى بكتلة الكاكاو وهي عبارة عن مصطلح في صناعة الشوكولاتة يشير إلى الكتلة الصافية والسائلة من الكاكاو والتي يمكن فصلها إلي جزئين وهما مسحوق الكاكاو والذي نحصل منه على نكهة الشكولاتة اللذيذة وزبدة الكاكاو. الشكولاتة البيضاء لا تحتوى على أى كمية من مسحوق الكاكاو والمكون الرئيسي لها هو زبدة الكاكاو والتى تفتقر إلى النكهة، لذلك لا يمكن اعتبارها شكولاتة بالمعنى المُتعارف عليه.

ووفقًا لمنظمة إدارة الغذاء والدواء FDA فإن الشكولاتة البيضاء والتى تعتبر من الأطعمة الصلبة أو الشبه صلبة تحتوى على نسبة 20% من زبدة الكاكاو التي يتم استخراجها من حبوب الكاكاو والتي تفتقر إلى النكهة، أما باقى المكونات فهى بدائل السكر ومنتجات الألبان وعامل مستحلب ومنكهات بالإضافة إلى مصل اللبن.

المصدر

مصادر الصور: 2

هذا الموضوع هل يمكن اعتبار الشكولاتة البيضاء شكولاتة ظهر على الذواقة.

قام العديد من الأشخاص مؤخراً بنشر صور مميزة لبعض الكيكات الفريدة، وقد قام موقع stylist بعرض بعض أجمل الكيكات التي ظهرت على الأنترنت في عام 2016 من خلال تطبيق Pinterest.

أجمل الكيكات في عام 2016

كيك قوس قزح المستطيلة

يعتبر هذا الكيك واحد من أجمل الكيكات التي ظهرت في الفترة الأخيرة، وهو كيك مستطيل مصنوع من طبقات كيك بألوان قوس قزح المميزة.

كيك على شكل عبوة كوكاكولا

تم صنع هذا الكيك على شكل عبوة الكوكاكولا من كيك الريد فيفلت الأحمر، وكل أجزاء هذا الكيك صالحة للأكل.

كيك Vacherin

هذا الكيك مثالي لحفلات الزفاف، وهو عبارة عن طبقات من الكيك المُزين بماء الورد، التوت والشكولاتة البيضاء.

كيكة Incredible Impressionist

هذا الكيك الرائع مُستوحى من اللوحة الفنية “ليلة مضيئة بالنجوم” للرسام فنسنت فان جوخ.

كيك Triple-Decker بالفراولة

كيك Triple-Decker بالفراولة مصنوع من ثلاث طبقات من الكيك مع كمية كبيرة من الفراولة التي تنسجم مع الكريما في تناغم تام.

الكيك متعدد الألوان

انتشرت العديد من الصور لهذا الكيك الرائع متعدد الطبقات، والذي يتكون من عدة طبقات تم فيها استخدام درجات من ألوان قوس قزح.

كيك الألوان المائية

هذا الكيك أيضًا يعتبر نوع من أنواع الفن الصالح للأكل، وقد استغرق صانعي الكيك المحترفين الكثير من الوقت لصنع هذه التحفة الفنية.

كيك زفاف بوردات الكريمة

هذا الكيك يتميز بوجود عدد كبير من الأزهار المصنوعة من الكريما والتي تبدو واقعية جدًا.

كيك البراونيز والورود البيضاء

تم تقديم هذا الكيك المُذهل في حفلات الزفاف، وهو مُزين بالزهور البرية التي تم تنسيقها بشكل مميز حول كيك البراونيز بالشكولاتة.

كيكة المارينج

قد لا تحتوي هذه الكيكة الرائعة على الكثير من التفاصيل ولكنها جميلة في بساطتها ومن السهل تجربة إعدادها في المنزل.

المصدر

هذا الموضوع أجمل الكيكات التي ظهرت على الأنترنت خلال 2016 ظهر على الذواقة.

يتناول العديد منا الشكولاتة ويتلذذ بمذاقها الرائع بدون معرفة كيف يتم صناعتها، لذا نعرض هنا بعض الأسرار التي قد لا تعرفها من كواليس صناعة الشكولاتة حول العالم.

اختيار حبوب الكاكاو

المعروف أن صناعة الشكولاتة تعتمد على حبوب الكاكاو، ويُعد اختيار مصدر حبوب الكاكاو من الأمور المهمة التى تُأخذ في عين الاعتبار ففي بعض الأماكن يتم استغلال عمالة الأطفال في زراعة وحصاد حبوب الكاكاو وعادةً ما ترغب الشركات في تجنب استخدام مثل هذه الحبوب.

تنوع نكهات الكاكاو

يختلف الكاكاو من مكان إلى آخر طبقًا لنوع الحبوب المستخدمة واختلاف المواسم، مما قد يؤثر على نسبة الدهون في الشكولاتة ونكهتها. حيث يتم صناعة الشكولاتة عن طريق مزج كمية كبيرة من الحبوب المختلفة للحصول على منتج متجانس، حيث تقوم الشركات بالحصول على حبوب الكاكاو غير المحمصة ثم الأشراف عليها حتى الحصول على المنتج النهائي.

أنواع الكاكاو

هناك ثلاثة أنواع فقط من الكاكاو وهم كاكاو forastero وكاكاو criollo وكاكاو trinitario، وأغلب الكاكاو المُستخدم في أنحاء الصناعة هو كاكاو forastero. ولكن بسبب التغيير في البصمة الوراثية للحبوب حدثت طفرة في أنواع الكاكاو حيث قام عدد من العلماء بالحصول على أنواع مختلفة من خلال دمج عينات ونكهات مختلفة من حبوب الكاكاو ثم زراعتها لإنتاج أنواع جديدة من الكاكاو.

اختلاف المذاق

قد تتشابه نسب الكاكاو في مكونات الشكولاتة إلا أن مذاقها يختلف من قالب إلى آخر حسب نوع المكونات المستخدمة، وكلما زادت نسبة الكاكاو زادت حدة مذاق الشكولاتة.

تنوع النكهات

بعض الأماكن تستخدم النكهات الجريئة في صنع الشكولاتة مثل نكهة الرمان، الكريز الحامض، الكمثري، الجوز وجبنة غورغونزولا وغيرها. وفي بعض الأحيان قد نجد نكهات غريبة مثل ملح البحر الوردى، وفلفل ناغا جولوكي المعروف أيضأ بالفلفل الشبح ونكهة شاي الكرك المدخن.

تعبأة الشكولاتة

من الضروري تخزين الشكولاتة دائمًا في درجة حرارة الغرفة وتجنب وضعها في الثلاجة، ويُفضل وضعها في درجة حرارة ما بين 10-20 درجة مئوية.

استهلاك الشكولاتة

يعتبر البعض أن الشكولاتة ليست فقط غذاء مفيد للجسم بل أيضَا للعقل والروح، حيث كان يتم تناولها منذ 3000 سنة في معظم الثقافات والمجتمعات ونالت أعجاب الكثيرين.

تعلّم صناعة الشكولاتة

توفر بعض متاجر الشكولاتة مثل متاجر Roni-Sue’s ومتاجر MAST ومتاجر Raaka فرص لتعلم صناعة الشكولاتة، حيث يقوم متجر MAST بتوفير جولات لتجربة صنع الشكولاتة بنفسك، وسيقوم متجر Raaka بإعطاء دروس لتعليم صناعة الشكولاتة في يناير 2017، كما توفر متاجر Roni-Sue’s رحلات خاصة لزيارة المناطق التي تقوم فيها بزراعة الكاكاو.

المصدر

هذا الموضوع ثمانية أسرار في كواليس صناعة الشكولاتة ظهر على الذواقة.

تشتهر أوروبا بوجود العديد من الأطعمة الشعبية اللذيذة، ولكن ما يميزها عن باقي الأطعمة هو أنك لست في حاجة للجلوس في أفخم المطاعم لتتناول تلك الوجبات؛ لأنه بإمكانك الحصول عليها من أي بائع متجول في شوارع أوروبا. وهنا نعرض أفضل الأطعمة الشعبية في شوارع أوروبا من مختلف البلدان.

أشهر الأطعمة الشعبية في أوروبا

حلوى Trdelnik في جمهورية التشيك

بسبب الشكل المميز لهذه الحلوى يدعوها البعض “الكعكة المدخنة”، حيث أنه يتم شواء العجين على الفحم بعد لفه على سيخ، ويتم رشها بالسكر والقرفة والبندق المطحون، كما يمكن حشوها بالكريمة أو شكولاتة نوتيلا.

طبق souvlaki اليونان

كلمة سوفلاكي تشير إلى أسياخ اللحم، وعادة ما يكون لحم ضأن أو لحم دجاج يتم شوائه على الفحم، ويتم تقديم اللحم في أطباق مع البطاطس المقلية أو محشوة داخل خبز مع البصل والطماطم.

كعك الوافل البلجيكي في بلجيكا

يكون هذا النوع من الوافل مقرمش قليلًا من الخارج وساخن وطري من الداخل، ويتم تقديمه هذا الوافل عادةً بوضع النوتيلا أو الكريمة أو الفراولة فوقه.

الكعك الجاف المملح “بريتزل” في سويسرا

يُعد هذا الكعك من الأطعمة الشعبية في سويسرا وألمانيا وأستراليا، وهو كعك طري من الداخل ومقرمش من الخارج مرشوش بالملح، وفي بعض الأحيان يتم تقديمه على شكل شطيرة محشوة بالسلامي والجبن أو الزبدة.

دونات Gogoasa في رومانيا

يوجد في شوارع بوخارست العديد من المحلات الصغيرة لبيع الدونات يُطلق عليها اسم Gogoserii، حيث يتم تقديم الدونات المحشو بالحشوات المختلفة أو المربى.

معجنات Smorrebrod في الدانمارك

يعتبر ساندوتش Smorrebrod من أشهر الأطعمة في كوبنهاجن، وهو عبارة عن قطعة خبز يوضع فوقها شريحة لحم باردة وبعض الإضافات، وستجد أفضل ساندوتش Smorrebrod في مطعم صغير يُدعى Aamanns في كوبنهاجن ويقع على ساحل Papirøen الذي يعتبر بمثابة جنة لعشاق الطعام حيث يحتوي على 33 كشك طعام.

طبق السمك مع البطاطس في إنجلترا

إنجلترا ليست مشهورة عامةً بأطعمتها ولكنها معروفة بأنها موطن طبق السمك المقلي والبطاطس، وهو طبق يحتوي على قطع السمك الأبيض المقلي المقدم مع البطاطس المقلية.

الجيلاتو gelato في إيطاليا

يُعد الجيلاتو الإيطالي هو الخاتمة المثالية لوجبة إيطالية شهية، ويعتبر أكثر كثافة وصحي أكثر من الآيس كريم العادي.

الجبن المدخن Oscypek في بولندا

يتم جلب هذا النوع من جبنة الماعز من مرتفعات بولندا، ويتم تقديمها بطريقة مميزة حيث تُقدم مشوية بجانب المربى والتوت البري.

حلوى korvapuusti في فنلندا

حلوى korvapuusti هي بالأساس كعك القرفة، ويُفضل الشعب الفنلندي تناولها بجانب كوب القهوة.

السميط التركي simit في تركيا

من الأشياء المألوفة في إسطنبول رؤية الباعة المتجولين بالشوارع بعرباتهم الممتلئة بقطع السميط المُغطاة بالسمسم والذي يعتبر من أشهر الأطعمة الشعبية فى تركيا، ويتم تناوله بغمسه في أي نوع من الصوصات أو بمفرده.

الكريب في فرنسا

عربات صنع فطائر الكريب الرقيق منتشرة في جميع أنحاء فرنسا، ويتم استخدام أنواع مختلفة من الحشوات مثل الزبدة والسكر أو اللحم أو الجبن.

ساندويتش Broodje Haring في هولندا

ينتشر هذا الساندويتش البسيط في شوارع هولندا، ويحتوي على المخلل والبصل وقطعة من لحم الرنجة.

نقانق الكاري في ألمانيا

الألمان يحبون النقانق وأشهرها هي نقانق الكاري المُغطاة بصلصة الكاري ومسحوق الكاري ويتم تقديمها مع البطاطس المقلية.

حلوى الشوروز churros في إسبانيا

تعتبر هذه الحلوى نوع من العجين المقلي والتي غالبًا ما يتم تزيينها بالسكر أو تقديمها مع صوص الشكولاتة، وهي من الأطعمة المشهورة في العديد من البلدان الأوروبية.

طبق ćevapi في البوسنة والهرسك/صربيا

يشتهر تقديم قطع السجق الصغيرة المصنوعة من لحم البقر أو الضأن في جميع أنحاء البلقان، وعادةً ما يتم تقديمها في ساندوتش مع البصل والكريمة الحامضة والجبنة الفيتا والفلفل الأحمر.

فطائر perepichka في أوكرانيا

لا يمكنك زيارة أوكرانيا بدون الذهاب إلى مطعم Kyivska Perepichka الذي يقوم بتقديم الهوت دوج الملفوف داخل عجين مقلي حلو المذاق.

سجق käsekrainer في النمسا

وهو نوع من السجق المقرمش المحشو بالجبنة المذابة والمستردة ويعتبر من الأطعمة المفضلة للنمساويين.

طبق بانيتسا في بلغاريا

يتم تقديم هذا الطبق المميز على الإفطار مع مشروب غازي، وهو عبارة عن معجنات محشوة -سواء حلوة أو مالحة- بمختلف الحشوات مثل الجبن والسبانخ أو التفاح والجوز.

ساندوتش Tunnbrödsrulle في السويد

يعتبر هذا الساندوتش أحد ألذ الساندويتشات الفوضوية الشكل فهي يحتوي على الهوت دوج والبطاطس المهروسة والبصل المقلي والمايونيز وسلطة الروبيان ويتم لفها جميعها داخل نوع من الخبز السويدي يسمى tunnbröd.

المصدر

هذا الموضوع الأطعمة الشعبية التي عليك تجربتها في أوروبا ظهر على الذواقة.

من المعروف أن الصين واليابان وكوريا من أشهر الدول الآسيوية التى لها طابع خاص في الطهي، وعادةً ما يتم تناول الطعام باستخدام عصي الأكل والتي أصبحت جزء أساسي من الثقافة الآسيوية، ويرجع تاريخها لأكثر من 5000 سنة مضت وقد ظهرت لأول مرة في الصين ومن ثم انتشرت إلى اليابان وباقي الدول.

كانت هذه العصى تُستخدم في البداية لتقليب الطعام المطهو على النار، حيث كان يتم تقطيع الطعام إلى أجزاء صغيرة لطهيه سريعًا لقلة الوقود لذا كان من السهل التقاطها بعصي الأكل. وقد يعتقد البعض أن العصي الصينية، اليابانية والكورية متشابهين ولكن على العكس فهناك عدد من الاختلافات بينهم.

عصي الأكل الصينية

الصينيون هم أول من استخدموا العصي في تناول الطعام منذ أكثر من 5000 عام، وتتميز العصي الصينية بأنها مصنوعة من الخشب ولها شكل مستطيل مع نهاية ملساء غير حادة، بالإضافة إلى أنها أطول وأكثر سمكًا من العصي اليابانية والكورية.

عصي الأكل اليابانية

قدمت اليابان أنواع مميزة من عصيان الأكل بأنماط مختلفة تتناسب مع مختلف الأغراض بما في ذلك الطهي وتناول الطعام أو الحلوى. استخدم اليابانيون مواد مختلفة في صنع العصي مثل الخشب، البلاستيك، العظام والمعادن، بالإضافة إلى عصيان الأكل المصنوعة من العاج والتي تُستخدم خصيصًا في المناسبات المميزة. وتتميز العصي اليابانية بأطراف مستديرة، كما أنها أقصر من العصي الصينية وأطول من الكورية، وعادةً ما يتم صنعها بتصميمات جميلة مميزة.

عصي الأكل الكورية

يستخدم الكوريون غالبًا الفولاذ المقاوم للصدأ في صنع عصي الأكل، وتتميز العصي الكورية بأطراف خشنة لتجنب سقوط الطعام، بالإضافة إلى استخدامهم للملاعق لتناول الأرز.

المصدر

مصادر الصور: 4

هذا الموضوع تعرف على الفرق بين عصي الأكل الصينية واليابانية والكورية ظهر على الذواقة.

هناك الكثير من الأشياء التي يقوم بها مسؤولي تقديم الطعام وراء الكواليس في الحفلات أو المناسبات الخاصة التي قد لا نعرفها، حيث لا يقتصر دورهم فقط على طهي الطعام فهناك العديد من الأشياء التي يأخذونها في عين الاعتبار والتي نعرض أهمها عليكم.

حجم الحفلات أو المناسبات

يعتمد مسؤولي الطعام في تقديم الوجبات والخدمات على حجم الحدث وعدد الأشخاص الذين قد يتراوح عددهم ما بين 5 حتى 5000 شخص، فإذا كانت الحفلة أو المناسبة كبيرة يقوم مسؤولي الطعام باستخدام مكونات جاهزة مثل الصلصات والكوكيز لتوفير الوقت والجهد.

تغلب التنافسية على شخصيات مسؤولي تقديم الطعام

تُعد وظيفة إعداد الطعام من الأمور المرهقة التي تتطلب ساعات عمل طويلة وصعبة، ويعتمد أداء مسؤول تقديم الطعام ونجاحه على مرونته في التنفيذ وقدرته على العمل تحت ضغط والاستعداد للقيام بأي مهمة في أي وقت.

يهتم مسؤول تقديم الطعام بدرجة الحرارة بشكل كبير

من أهم العوامل التي يهتم بها مسؤولي الطعام هي درجة حرارة الأطعمة المقدمة، حيث يحرصون على تقديم الطعام بدرجة الحرارة المناسبة سواء باستخدام الثلج في الحفاظ على الطعام بارد قبل الخدمة أو المواقد المحمولة لضمان تقديمها ساخنة، بالإضافة إلى حرصهم على معرفة مكان تقديم الطعام سواء في مكان مغلق أو في الهواء الطلق لتجنب تلوث الطعام.

أهمية علم الحساب بالنسبة لهم

معرفة عدد الأشخاص على قائمة الضيوف من الأمور التي يهتم بها مسؤولي الطعام، للتأكد من وجود كميات طعام ومشروبات كافية لعدد الأشخاص حتى يمكنهم حساب كم الطعام والخبز ومكعبات الثلج وأدوات المائدة التي تكفي هذا العدد.

المناسبات في الهواء الطلق تعتبر تحدي

تعتبر المناسبات التي يتم تحضيرها في الهواء الطلق من أكثر المناسبات المرهقة لمسؤولي تقديم الطعام، لذا فمن المهم معرفة موقع العمل لتوفير الإضاءة اللازمة، المعدات والخدمات اللازمة في الحفلات، بالإضافة إلى معرفة كيفية تقديم الطعام بسرعة وعلى أكمل وجه بسبب ما قد يواجهون من ضغط من قِبل الزبائن.

لا يقتصر عملهم على تقديم الطعام

في بعض الأحيان لا يقتصر عمل مسؤولي الطعام على الطهي فقط حيث من الممكن أن يقوموا بتوفير بعض الخدمات اللازمة في الحفلات مثل تجهيز أدوات المائدة اللازمة، الديكورات أو تأجير الخيام للحفلات الخارجية.

دائمًا على استعداد لمواجهة المشاكل

على الرغم أن مسؤولي تقديم الطعام يكونوا على علم مسبق بقائمة الطعام التي سيتم طهيها، إلا أنه من الضروري الاستعداد للتعامل مع الأمور غير المتوقعة والطلبات المفاجأة مثل الزيادة في عدد المدعويين.

الاستعانة بالزبائن للوصول للمذاق المطلوب

إذا كنت تسعى لتجربة أطباق جديدة أو غريبة في المناسبات أو الحفلات فمسؤول الطعام يستطيع من خلال مهاراته وخبرته تحضير هذه الأطباق ولكن من خلال الاستعانة بك لتذوق الطبق قبل تقديمه للوصول للمذاق المطلوب.

مشاكل سلامة الطعام

وفقًا لقوانين سلامة الغذاء فإن وجود أطعمة غير آمنة لدي مسؤولي الطعام يعرضهم لدفع غراماتٍ كبيرةٍ، لذلك يجب أن يلتزم مسؤولي الطعام بقواعد الصحة والحصول على الرخصة التجارية للمطاعم وشراء التأمين لتغطية تسمم الغذاء وحرائق المطابخ.

استخدام كمية كبيرة من أكياس القمامة

تُعد القمامة من الأمور المهمة التي يضعها مسئولي تقديم الطعام في عين الاعتبار، فمن الضروري التخلص من كل القمامة بعد الانتهاء من الطعام في الحفلات لذا يحرص مسئول تقديم الطعام على إحضار كمية كبيرة من أكياس القمامة ووضع عدد منها في الصناديق المخصصة قبل بداية الحفل.

قد تؤثر أسعار المواد الغذائية على عملهم

ارتفاع أسعار المواد الغذائية يؤثر بشكل كبير على مسؤولي تقديم الطعام مما قد يؤدي إلى اختيار مكونات أقل تكلفة، حيث قد ترتفع الأسعار بسبب سوء الأحوال الجوية والجفاف والمحاصيل المصابة بالآفات، ولكن بعض هذه التقلبات تكون مؤقتة.

عشقهم لفن الطهي وخدمة الطعام

يُعد إعداد الأطباق وتزيين وتقديم الطعام من فنون الطهي وخدمة الطعام التي يعشقها مسؤولي تقديم الطعام حيث يرغبون في مشاركة حبهم وشغفهم مع الزبائن بتقديم أشهى وأفضل الأطباق.

المصدر

مصادر الصور: 9

هذا الموضوع أشياء قد لا تعرفها عن مسؤولي تقديم الطعام ظهر على الذواقة.

استطاعت سلسلة البيتزا Blaze Pizza تحقيق نجاح باهر والتفوق على سلاسل مطاعم البيتزا الأخرى في أمريكا وتسعى للوصول إلى بقية أنحاء العالم، حيث قامت بافتتاح 68 مطعم جديد خلال العام الماضي ليصل عدد فروعها إلى 173 فرع في الولايات المتحدة، مع ارتفاع ملحوظ في المبيعات بنسبة 84% في 2016 لتصل إيراداتها إلى 186 مليون دولار من أصل 101 مليون دولار في 2015.

تأثير انتشار سلسلة Blaze Pizza على عرش دومينوز وبيتزا هت

على الرغم أن سلسلة Blaze Pizza تأسست في عام 2012 إلا أنها انتشرت بسرعة كبيرة في الولايات المتحدة وتسعى جاهدةً لزيادة فروع سلسلة مطاعمها. ووفقًا لبعض التقارير فإن الشركة تسعى لتحطيم رقم قياسي في المبيعات يصل إلى مليار دولار (حوالي 3.75 مليار ريال سعودي)، وهذا سيجعلها خامس أكبر سلسلة مطاعم للبيتزا في الولايات المتحدة، كما أكد الكثير من المؤسسين أن سلسلة Blaze Pizza ستهدد عرش دومينوز وبيتزا هت حيث أن السلسلة تنافس على الصدارة في صناعة البيتزا وتسعى لزيادة 1000 فرع في أماكن مختلفة. وعلى الرغم من التوسعات الكبيرة التي قامت بها سلسة بيتزا Blaze Pizza إلا أنها مازالت تحتفظ بطريقتها المميزة في تحضير البيتزا وطهيها أمام الزبائن.

ومن أكبر المستثمرين بالسلسلة هو لاعب كرة السلسة الشهير “ليبرون جيمس”، والذي قام بدور كبير في مجال التسويق لها بعد أن ترك صفقة مع ماكدونالدز في أكتوبر 2015.

المصدر

هذا الموضوع سلسلة البيتزا التي تهدد عرش دومينوز وبيتزا هت في العالم ظهر على الذواقة.

خلال السنوات تتابع العديد من الرؤساء على البيت الأبيض، وكان لكل واحد منهم طبقه المفضل الذي تفنن الطهاة في تنفيذه، ونعرض هنا الأطعمة التي كان يفضل بعض رؤساء الولايات المتحدة تناولها.

الأطعمة المفضلة لبعض رؤساء الولايات المتحدة

ثيودور روزفلت (1901-1909)

كان ثيودور روزفلت من رؤساء الولايات المتحدة الذين يتمتعون بشخصية قوية، ولكن حين يأتي الأمر لطعامه المفضل فقد كان يفضل تناول فطائر السجق الملفوفة، حساء السلاحف والدجاج المقلي مع الصوص الأبيض بالإضافة لعشقه للقهوة التي كان يفضل شربها مُحلاة بسبع ملاعق من السكر.

فرانكلين روزفلت (1933-1945)

عُرف “فرانكلين روزفلت” بعدم شهيته للطعام، ولكنه اشتهر بتقديم الهوت دوج إلى الملك جورج السادس وزوجته الملكة إليزابيث عند زيارتهم الولايات المتحدة.

جون كينيدي (1961-1969)

وُلد “جون كينيدي” في بروكلين وكان يعشق الطعام المُقدم في منطقة نيو إنجلاند، وكان طعامه المفضل هو الفاصوليا المطبوخة ومافين الذرة وشوربة المحار، بالإضافة لأنه كان يفضل تناول السمك يوم الجمعة.

ليندون جونسون (1963-1969)

كان “ليندون جونسون” يفضل تناول اللوبيا التي يُقدمها في حفلات الشواء، وهو أول رئيس قام بحفلة شواء في البيت الأبيض. بالإضافة لأنه كان يفضل شرب مشروب يُدعى Fresca حتى أنه قام بوضع ماكينة مشروبات غازية في المكتب البيضاوي.

ريتشارد نيكسون (1969-1974)

يعتقد الكثيرون أن “ريتشارد نيكسون” كان يتبع نظام غذائي صارم حيث كان طعامه المفضل هو الجبن القريش، والتي كان يتناولها مع الفاكهة الطازجة بانتظام مثل الأناناس أو مع الكاتشب.

جيرالد فورد (1974-1977)

كان “جيرالد فورد” يُفضل تناول الطعام الكلاسيكي المطهي في المنزل، حيث يتناول المشويات والملفوف الأحمر بشكل متكرر مع نوع من الحلويات مثل الآيس كريم بجوز البقان وفطيرة التفاح الألمانية.

جيمي كارتر (1977-1981)

كان “جيمي كارتر” يفضل تحضير الإفطار بنفسه في المنزل والذي كان يتكون من عصيدة الذرة، الجبن، البيض والقهوة. كما أطلق على كلبهم اسم Grift نسبة إلى وجبته المفضلة التي كان يتم تقديمها على العشاء والمكونة من اللحم والحساء والكرنب.

رونالد ريغان (1981-1989)

اشتهر “رونالد ريغان” بحبه لتناول المكرونة بالجبن واللحم، بالإضافة لذلك فقد كان يعشق تناول الحلويات مثل السكاكر وحلوى السينابون وكيكة الشكولاتة، وعُرف أيضًا بحبه الشديد لكيك البراونيز الذي تصنعه زوجته.

جورج بوش الأب (1989-1993)

عائلة بوش كانت تفضل تناول البيض، الهوت دوج، اللحم المقدد مع صلصة التباسكو.

بيل كلينتون (1993-2001)

كان “بيل كلينتون” يُعرف بحبه للبرجر المقدم في سلسلة ماكدونالدز، لكنه اتبع نظام غذائي نباتي بعد أن قام بإجراء عملية قلب في عام 2010.

جورج دبليو بوش (2001-2009)

“جورج دبليو بوش” كان يُفضل تناول طبق Tex-Mex، بالإضافة لحبه لتناول اللحم المشوي وسندوتشات الجبن المشوية وبيتزا البرجر بالجبن.

بارك أوباما (2009-2017)

الرئيس السابق “أوباما” يستطيع الطهي ويملك وصفة عائلية خاصة بطبق التشيلي الحار، أما أثناء وجوده خارج البيت الأبيض فكان يفضل تناول الطعام في مطعم Ben’s Chili Bowl في واشنطن، أو تناول وجبات خفيفة مثل الناتشو مع صلصة الجواكمولي، الفشار وخليط المكسرات والفواكه المجففة.

دونالد ترامب

ترامب هو الرئيس الحالي وآخر رؤساء الولايات المتحدة وقد استلم زمام الأمور هذا العام، واشتهر ترامب بحبه لتناول الوجبات السريعة مثل البرجر، البطاطس المقلية، المكرونة، البيض واللحم المقدد.

المصدر

هذا الموضوع الأطعمة المفضلة لبعض رؤساء الولايات المتحدة ظهر على الذواقة.

أحدثت “سيسيليا تشانغ” ثورة في عالم الطهي بالحي الصيني في الولايات المتحدة في أوائل الستينات والتي تعتبر مؤسسة المطبخ الصيني في أمريكا بالإضافة لتأسيسها المطعم الأسطوري The Mandarin، وأطلقوا عليها لقب “جوليا تشايلد الصين” تشبيهًا بالطاهية الشهيرة “جوليا تشايلد”، وكانت مبادرتها بافتتاح مطبخ صيني بالولايات المتحدة بمثابة دعوة للمطاعم الآسيوية والصينية الأخرى بما فيهم سلسلة P.F. Chang.

العلامة التجارية الآسيوية الناجحة 

سلسلة P.F. Chang والتي تُقدر قيمتها بمليارات الدولارات وتملك أكثر من 200 مطعم في جميع أنحاء البلاد لديها تاريخ فريد من نوعه، حيث تعود أصولها للمطبخ الآسيوي ويرجع سبب تمييز السلسلة لابن “سيسيليا تشانغ” وهو “فيليب تشيانغ” أحد الشركاء المؤسسين، والذي قال أنه تعلم الطهي على يد والدته عند عمله معها في مطعم The Mandarin والذي قام بتطوير أسلوبه في الطهي على مدى سنوات ليلاقي نجاح كبير.

وفي هذا المطعم التقي “فيليب” بأحد الزبائن الذين يعيشون في ولاية أريزونا يُدعى “بول فليمنج” والذي كان يبحث عن طعام صيني مميز، وبعد تجربة الطعام المقدم في مطعم فيليب استطاع إقناعه أن يأتي ليقوم بافتتاح مطعم في أريزونا، وقاما معًا بتأسيس سلسلة P.F. Chang الناجحة عام 1993.

مع بداية افتتاح المطعم ازدحم بالزبائن المتحمسين والمبهورين بقائمة الطعام، والتي تضمنت أطباق آسيوية مع التركيز على الأطباق الراقية للمطبخ الصيني، فبدلًا من تغيير أطباق المطبخ الصيني الشمالي تمامًا قام فيليب بطهي نفس الأطباق ولكن بشكل أبسط وبهذا صنع فيليب سلسلة ناجحة لا تزال تزدهر بعد 23 عاما.

لمسة عصرية على المطبخ الآسيوي التقليدي

أطباق “فيليب” الآسيوية المبتكرة وإدارة “بول فليمنج” على الطريقة الأمريكية أتاحت للزبائن تجربة جديدة لا مثيل لها، حيث الخدمة الودية والديكور المميز حيث تم وضع جدارية على كل جدار في المطعم فريدة من نوعها تصور القرن الثاني عشر في الصين.

فلسفة سلسلة P.F. Chang في العمل

النجاح في مجال صناعة الطعام ليس مضمونًا، لكن منذ بدأ افتتاح المطعم كان يتم تحضير كل شيء يدويًا أو من الصفر، بدءًا من الطعام إلى المشروبات حتى الصلصات المختلفة يتم تحضيرها طازجة يوميًا.

فلسفة المطعم منذ البداية كانت الاعتماد على المكونات الصحية والوصفات المثالية مما مكّن السلسلة أن تصبح من العلامات التجارية الناجحة حول العالم، وأوضح رئيس قسم التسويق للمطعم أن أغلب الزبائن لا يعلمون أن كل فرع به مطبخ صغير خاص لإعداد المكونات من الصفر، وهذا يعني أن الطهاة يقوموا بإعداد الطعام طازجًا كل يوم كتقطيع الخضروات ولف قطع السوشي وعمل عصائر الفاكهة الطازجة.

طهي الطعام على الطريقة الصينية

فيليب تشيانغ يفضل طريقة الطهي الصينية في مقلاة الووك، وهي تقنية في الطهي عمرها أكثر من 2000 عام، حيث يتم طهي الطعام باستخدام لهب شديد يُضفي على الطعام نكهة فريدة مميزة مدخنة والقوام المقرمش المُفضل في الصين الشمالية.

صناعة كل شيء من الصفر

مطعم P.F. Chang هو أول مطعم يقدم لفائف الخس الصحية، وهذا الطبق الرئيسي يعتبر من أكثر الأطباق التي تم اقتباسها في قوائم الطعام في العديد من المطاعم الأخرى، لكن الوصفة الأصلية تعتبر حتى الآن سر من أسرار المطعم ويتم التعامل معها بحرس شديد من قِبل كل من الطهاة.

سلسلة P.F. Chang تهتم بتحضير كل المكونات من الصفر في كل يوم في كل فروعها، حيث يقوم الطهاة باستخدام جميع اللحوم الطبيعية الطازجة، والمأكولات البحرية من مصادر موثوقة بالإضافة لاستخدامهم المنتجات المحلية كلما أمكن ذلك.

المصدر

مصادر الصور: 1، 3، 4، 5

هذا الموضوع تعرف على أسرار نجاح سلسلة P.F. Chang ظهر على الذواقة.

تشتهر المطاعم التايلاندية بالطعام الدسم والحساء الحار، بالإضافة إلى استخدام التوابل الرائعة والمميزة، ولكن هناك بعض الوجبات التي يجب عليك عدم تناولها للحفاظ على نظام غذائي سليم وتجنب المشاكل الصحية. لذا نعرض عليك قائمة ببعض هذه الأطباق التي عليك تجنب تناولها في المطاعم التايلاندية حول العالم.

أطباق عليك تجنبها في المطاعم التايلاندية

اللفائف التايلاندية المقلية

إذا كنت تتبع نظام غذائي صحي فربما يجب عليك الابتعاد عن تناول هذه اللفافات فهي تشبه لفائف السبرينج رولز التي يتم تقديمها في المطاعم الصينية والفيتنامية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية لذا فهي تشكل خطر كبير على صحتك؛ لأنها تتسبب في ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب. ويمكنك الحصول على بديل صحي لها وهو طبق من لفائف summer rolls الطازجة التي تتكون من الخضار أو المأكولات البحرية المغلفة بورق الأرز الرقيق، حيث لا يتم قلي هذا النوع من اللفائف ويتم صنعها بمكونات طازجة.

الأطباق التي تحتوي على حليب جوز الهند

معظم الأطباق التي يتم تقديمها في المطاعم التايلاندية التقليدية تكون باستخدام حليب جوز الهند وخاصة طبق الكاري الدسم، ويمكنك تناول الأطباق الطازجة بنكهات وتوابل مختلفة بدلًا منه.

حساء Tom kha gai

هذا الحساء التايلاندي التقليدي مصنوع من حليب جوز الهند، ويُعد حساء دسم ولذيذ ولكنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون. يمكنك الحصول على حساء أخف منه وهو حساء tom yam goong المصنوع من مرق حار وحمضي.

الكاري التايلندي الأخضر بالدجاج

يُطهي الكاري الأخضر باستخدام حليب جوز الهند والذي يُضاف إليه قطع الدجاج المقلي مما يجعله من الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذا حاول عدم تناول كمية كبيرة من هذا الطبق.

الكاري الأحمر بالدجاج Gaeng ped gai

يعتمد طبق الكاري الأحمر على جوز الهند كما يحتوي على قطع من الدجاج المقلي، كمية كبيرة من حليب جوز الهند والزيوت. وإذا كنت ترغب في خيار صحي أكثر يمكنك الحصول على طبق pad Thai من نودلز الأرز مع البيض والثوم والتوابل والفاصوليا مع إضافتك المفضلة من البروتين سواء الجمبري، الخضار، اللحم أو الدجاج.

الأرز المقلي

يعتبر طبق الأرز المقلي أيضًا من الأطباق المُضرة التي يتم تقديمها في المطاعم التايلاندية لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، أما إذا كنت ترغب في تناول الأرز فيمكنك طلب الأرز المطهو على البخار مع اختيارك من اللحوم أو الخضروات.

حلوى الموز المقلي

عليك تجنب هذا الطبق لاحتوائه على نسبة كبيرة من السكر والزيوت، وكخيار بديل يمكنك تناول طبق khao neow kaew والمصنوع من الأرز اللزج الحلو ذو النكهة الخفيفة والفريدة.

طبق Pla lard prik

يتكون هذا الطبق التقليدي من سمكة كاملة مقلية تُقدم مع صلصة التمر الهندي الحلوة والمُرة، وهو طبق غني بالزيوت والسكريات، لذا فبدلًا منه يمكنك طلب طبق Thai satays من اللحم، الدجاج أو الجمبري المشوي والذي يتم تقديمه مع صلصة لذيذة.

الشاي التايلاندي المثلج

يتم تقديم الشاي التايلاندي المثلج يقدم مع كمية كبير من الحليب المكثف المحلى والسكر مما قد يجعله سبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم.

آيس كريم جوز الهند

لا شك أن تناول الآيس كريم من الأمور المفضلة لدي الجميع، ولكن لا يُنصح بتناول آيس كريم جوز الهند التايلاندي بعد وجبة دسمة لاحتوائه على نسبة عالية من السكريات والدهون، ويعتبر مشروب سوربيه الفواكه المثلجة بديل رائع لهذا النوع من الآيس كريم ويأتي بعدة بنكهات مختلفة.

المصدر

هذا الموضوع احذر من هذه الطلبات في المطاعم التايلاندية ظهر على الذواقة.

نستعرض معكم بعض أفضل مطاعم دبي القيمة والتي تعتبر متوسطة التكلفة والتي تقدم وجبات إفطار وغداء أو عشاء لفردين بسعر لا يتعدى 100 درهم إماراتي.

أفضل مطاعم دبي متوسطة التكلفة

مطعم المأكولات الهندية Aryaas

يقدم هذا المطعم أطباق هندية بسعر لا يزيد عن 20 درهم إماراتي، وعلى الرغم من أن المطعم لا يمكن اعتباره من مطاعم دبي الفاخرة إلا أن الأطعمة المقدمة شهية للغاية، وكان المطعم قد فاز بجائزة أفضل مطعم متوسط التكلفة في تقييم موقع Time Out Dubai لعام 2012. من أفضل الأطباق المقدمة بالمطعم طبق البرياني بسعر 15 درهم وطبق كاري الخضروات المتنوعة بسعر 14.5 درهم.

كافيه Betawi Café

دبي ليست مليئة بالمطاعم الأندونيسية إلا أنه يوجد فرعين من هذا المطعم الأندونيسي المميز في دبي، وعلى الرغم من أن المطعم يبدو تقليدي جدًا من الداخل، إلا أنه يقدم أطباق مذهلة مثل طبق نازي جورينج بسعر 32 درهم إماراتي وهو من الأطباق الشعبية في إندونيسيا، طبق ساتيه بسعر 32 درهم إماراتي وطبق السلطة الأندونيسي قادو-قادو بسعر 27 درهم إماراتي.

مطعم المأكولات اللبنانية BouBouffe Lebanese

إذا كنت تبحث عن المذاق اللبناني الأصلي الذي يُشعرك كأنك في لبنان فعليك تجربة مطعم BouBouffe Lebanese والذي يفتح أبوابه يوميًا حتى الرابعة صباحًا حيث يمكنكم تجربة لفائف الجبن المشوي بسعر 32 درهم إماراتي.

كافيتريا بو قطير

تقع كافيتريا بو قطير بالقرب من الشاطئ على مقربة من فندق برج العربوهو يقدم أصناف مميزة حسب ما تم اصطياده أو ذبحه ذلك اليوم، ويتم تقديمها مع الأرز وفطيرة براثا وطبق من الحساء وكل هذا مقابل 40 درهم إماراتي.

مطعم المأكولات التايلاندية Café Isan

يتميز هذا المطعم بجو دافئ وودي يُشعرك كأنك في بيتك، ويقوم بتقديم أنواع مختلفة من الحساء بسعر 25 درهم إماراتي وتشكيلة من الأطباق الرئيسة التي لا يتعدى سعرها 40 درهم إماراتي. ومن أفضل الأطباق المقدمة طبق لحم البقر المقرمش وسعره 36 درهم وطبق الكاري الأخضر التايلندي بسعر 37 درهم، ولكن إذا كنت لا تحب الطعام الحار يجب عليك تنبيه المطعم قبل طلب الطعام لأن جميع الأطباق تم تصنيفها ضمن الأطعمة الحارة على مقياس سكوفيل (وهي وحدة قياس قوة الطعم الحار).

مطعم Calicut Paragon

تم تصنيف هذا المطعم كأحد أفضل المطاعم متوسطة التكلفة من بين مطاعم دبي هذا العام بسبب تشكيلة الطعام الهندي اللذيذة المميزة، الأطباق الرئيسية لا يتعدى سعرها 25 درهم، ورغم تنوع قائمة الطعام إلا أن أطباق المأكولات البحرية تظل من أكثر الأطباق تميزًا.

مطعم السوشي Chez Sushi

هذا المطعم يقوم بتقديم طعام عالي الجودة بأسعار معقولة، ويقدم مجموعة متنوعة من السوشي والساشيمى وسوشي الماكي، وسعر لفائف السوشي 32 درهم إماراتي فقط، كما يسمح المطعم للزبائن بإعداد طبق السوشي بطريقتهم الخاصة كنوع من الترفيه.

مطعم المأكولات الصينية China Sea

يعتبر هذا المطعم من المطاعم الأصيلة التي تقدم طعام صيني لا يُنسى، تشمل قائمة الطعام بعض الخيارات التي تتطلب بعض الشجاعة لتناولها مثل خيار البحر المقلي (وهو نوع من الكائنات البحرية). ولكن إذا كنت لا تحب تجربة الأطعمة الغريبة فيمكنك تجربة وجبة الدجاج الحلو والحامض بسعر 42 درهم.

مطعم E&T Feteer

الفطير المصري يعتبر من الوجبات الخفيفة والمحبوبة من الجميع، لفائف الفطير المحشوة تبدأ أسعارها من 17 درهم وتختلف باختلاف الحشوة فقد تكون جبنة كرافت أو مشكل أجبان أو الجبنة والبيض، كما يوجد خيار وجبة الكومبو وهو عبارة عن لفائف الفطير المحشو بجانب البطاطس المقلية ومشروب غازي وسعرها 40 درهم.

مطعم المأكولات اليونانية GRK Fresh Greek

الطعام اليوناني ليس بالطعام رخيص التكلفة في مطاعم دبي ولكن بفضل مطعم GRK أصبح يمكنك تناول الطعام اليوناني المميز بتكلفة متوسطة، حيث يمكنك تناول وجبة لحم الضأن المشوي على الطريقة اليونانية بسعر 40 درهم فقط، أو العيش العربي المحشو بقطع اللحم بسعر 30 درهم فقط.

مطعم وجبات الهوت دوج The Hot Dog Stand

إذا كنت تبحث عن ساندوتش هوت دوج تكلفته معقولة ومتوسطة فإن مطعم The Hot Dog Stand يقدم لك ثلاثة خيارات مميزة وهي ساندوتش الهوت دوج بالجبن بسعر 19 درهم، الهوت دوج الضخم بسعر 21 درهم والهوت دوج المكسيكي بسعر 23 درهم وكل ذلك بجانب البطاطس المقلية وتشكيلة من الإضافات الأخرى.

مقهى Jones the grocer

إذا كنت تبحث عن غداء صحي فعليك تجربة هذا المقهى حيث يقدمون سندوتشات فاخرة ووجبات خفيفة رائعة مثل وجبة سمك السلمون المدخن مع خبز البيجل وكل هذا مقابل 36 درهم فقط.

مطعم المأكولات اللبنانية Kababji Grill

يعتبر هذا المطعم من الأماكن المشهورة والمعروفة في لبنان لتقديم بدائل طازجة وصحية للوجبات السريعة ولكن بنفس أسعار الوجبات السريعة، ويوجد في فرع المطعم في دبي قائمة متنوعة من المقبلات بأسعار معقولة، حيث يتم بيع طبق الفتوش بسعر 23 درهم، مقبلات الحمص بالطحينة 22 درهم والجبن الحلوم 26 درهم، لكن في حال كنت ترغب في تناول طبق رئيسي مثل الكباب المشوي أو الدجاج المشوي فسعر الطبق 50 درهم.

مطعم Mori Sushi

يُعتبر هذا المطعم من أفضل مطاعم دبي التي تقدم السوشي، حيث أن المطعم يقدم مجموعة كبيرة من الأطباق الآسيوية وقائمة طعام صحية وجديدة كليًا مناسبة لفصل الصيف تضم أصناف مثل سلطة الأعشاب البحرية بسعر 32 درهم، وطبق سمك الميرو بسعر 48 درهم.

مطعم البرجر Moylo’s

مطعم Moylo هو مطعم مستقل على طريق الساحل يستحق التجربة، خيارات الطعام  محدودة (سبعة خيارات فقط) ولكن بأصناف مميزة حيث يمكنك تجربة برجر Moylo المحشو بحلقات البصل والجبن والصلصة السرية للمطعم بسعر 38 درهم.

مطعم المأكولات المكسيكية Muchachas Mexican Cantina

تم افتتاح هذا المطعم الشهر الماضي ويقوم بتقديم المأكولات المكسيكية الأصيلة مثل طبق تاكو اللحم المشوي بسعر 29 درهم.

مطعم بول Paul

يقدم هذا المطعم الكثير من الأطباق الفرنسية الرائعة مثل سلطة نيسواز بسعر 48 درهم والكريب الفرنسي بسعر 49 درهم، كما يوجد بالمطعم العديد من الأطباق التي تتكلف أقل من 50 درهم ويتم تقديمها مع القهوة أو العصير بالإضافة لوجود تشكيلة مميزة من المعجنات.

مطعم المأكولات الهندية Rangoli

يقدم هذا المطعم المأكولات الهندية الأساسية والتى تعتمد اعتماد كلي على الخضروات، وأغلب الأطباق لا تتعدى تكلفتها 15 درهم وعليك تجربة الطبق الرائع bhel puri الذي يكلفك 15 درهم فقط.

مطعم Ravi للمأكولات الباكستانية

ستجد في هذا المطعم المأكولات الباكستانية الأصيلة وأسعارها في متناول الجميع مثل طبق البرياني المشهور بسعر 14 درهم أو طبق بيشاور الدجاج بسعر 25 درهم.

مطعم Sizzling Wok

أطباق لحم الكانتون والدجاج الحلو والحامض ولحم الضأن الحار تعتبر من الأطباق التي يشتهر بها هذا المطعم والتي تكلفك حوالي 40 درهم.

مطعم سويتش للشاورما S’Wich

إذا كنت تبحث عن مذاق الشاورما الرائع فنقترح عليك الذهاب الى مطعم S’Wich حيث يتم تقديم الشاورما مع إضافات جديدة مثل المشروم الأبيض بسعر 24 درهم، أو يمكنك إضافة مكونات جديدة مثل المخللات مع الأفوكادو أو جبن البارميزان مع الكمأ والبطاطس المقلية وكل هذا بسعر 15 درهم.

مطعم المأكولات المكسيكية Taqado Mexican Kitchen

مطعم Taqado يقدم جميع الوجبات السريعة المكسيكية بمذاقها الغني مثل لفائف البوريتو بطول الضخمة بسعر 32 درهم.

مطعم The Huddle Sports Bar & Grill

يقدم هذا المطعم ساندوتشات برجر مميزة ولفائف اللحم بأسعار جيدة، فطبق أجنحة الدجاج المنقوعة بالخل المُقدم إلى جانب حلقات البصل المقلية يكلفك 30 درهم فقط.

مطعم Noodle Bowl

هذا المطعم الآسيوي اكتسب سمعة رائعة بين مطاعم دبي بسبب المأكولات الصينية التي يقوم بتقديمها، حيث تبدأ الأسعار من 19 درهم وتزداد في الخيارات الماليزية مثل طبق نازي جورينج المشهور بسعر 35 درهم.

مطعم The Surf Café

معظم الخيارات في قائمة الطعام سعرها أقل من 50 درهم، مثل وجبات الفطار حيث يكلف طبق الأفوكادو مع البيض 37 درهم وطبق البيض الأومليت 38 درهم، الإضافة إلى المشروبات المثلجة والسلطات وأطباق السوشي.

مقهى Tom&Serg

هناك أسباب كثيرة تجعل من هذا المقهى مكان مميز لاستراحة قصيرة، وقد يرجع ذلك إلى استخدام المطعم لمكونات طازجة يوميًا، فإذا كنت تبحث عن وجبة إفطار لا تُنسى قم بتجربة الخبز الفرنسي المحمص بصوص الكراميل المملح بسعر 43 درهم.

مطعم المأكولات الصحية Under 500

إذا كنت تبحث عن طعام ذو قيمة غذائية عالية فعليك تجربة هذا المطعم حيث تحتوي القائمة على العديد من الأقسام لأطباق مميزه مثل الحساء، التاكو بالخس والدجاج، لفائف الدجاج بالريحان، البرجر، سمك السلمون، والمكرونة، وجميع هذه الأطباق الشهية تحتوي على أقل من 500 سعرة حرارية، كما أن تكلفتهم لا تتعدى 50 درهم.

مطعم المأكولات الآسيوية Wox

قد يكون مطعم صغير من ضمن مطاعم دبي ولا يحتوي على خيارات كثيرة في قائمة الطعام لكنه يقدم أطباق رائعة، المطبخ موجود في وسط المطعم حتى يتمكن الزبائن من رؤية الطهاة أثناء العمل، ومن أفضل الأطباق التي يقدمها المطعم هو طبق الجمبري التايلاندي وحساء الجمبري الحار والحامض وكلاهما بسعر 50 درهم.

مطعم المأكولات الآسيوية Yalla Momos

يقدم هذا المطعم قطع الزلابية (المنتو) النيبالية اللذيذة، يمكنك أن تختارها بالطريقة التي تعجبك سواء مخبوزة أو مقلية أو محشوة بالخضار والجمبري واللحم البقري أو الدجاج ويأتي بجانبها وعاء من صلصة الفلفل الحار للتغميس.

تكلفة هذا الطبق الذي يحتوي على 6 قطع من المنتو من 12 الى 16 درهم، وإذا قمت بطلب طبق بطاطس ماسالا المقلية ستكون التكلفة 25 درهم.

مطعم المأكولات اللبنانية Zaroob

جميعنا نحب المأكولات اللبنانية الشعبية ولكن في مطعم Zaroob تجد الزبائن رجال أعمال بالزي الرسمي وسائحين وطلاب وغيرهم من مختلف الطبقات، أبواب المطعم مفتوحة طوال النهار، وننصحكم بتجربة مقبلات الحمص بالطحينة مع الخبز الطازج بسعر 18 درهم.

المصدر

هذا الموضوع نظرة على مطاعم دبي متوسطة التكلفة التي تستحق التجربة ظهر على الذواقة.

يُعد الطاهي الشهير ألتون براون من الشخصيات المشهورة على وسائل الإعلام ووسائل التواصل الاجتماعي ليس فقط لكونه طاهي على مستوى عالي من الخبرة ولكن لشخصيته المميزة وأفكاره المؤثرة في أشخاص كثيرين، لذا قمنا بجمع بعض المعلومات عن الطاهي الشهير ألتون براون التي قد لا يعرفها البعض.

ما لا تعرفه عن الطاهي الشهير ألتون براون

• قام ألتون براون بكتابة سبع كتب طهي وتزويد ثلاثة منهم بالكثير من الصور.
• يحرص ألتون براون على وجود بعض المكونات الرئيسية في ثلاجته مثل الحمص، الزبدة، البيض وبعض الخضروات الورقية.
• أصدر العام الماضي الجزء الأول من سلسلة كتابه الجديد للطهي بعنوان ALTON BROWN: EVERY DAY COOK.
• وجبته المفضلة هي البيض سواء مخبوز، مقلي، مشوي أو مسلوق.
• كان يعمل بتوصيل البيتزا أثناء دراسته الجامعية.
• يحب مشاركة أشهي وصفاته وصور رحلاته عبر حسابه على إنستجرام.
• لديه رخصة لقيادة الطائرات، ولديه طائرة من طراز Cessna 414A.
• عمل ألتون براون لمدة عشر سنوات كمخرج ومصور سينمائي.
• درس في معهد الطهي بنيو إنجلاند، التي تقع بمدينة مونبليه بولاية فيرمونت.
• كتابه المفضل The Joy Of Cooking طبعة 1962 والذي يحتوي على رسوم توضيحية لبعض الخطوات المهمة.
• ألتون براون لديه حس دعابة والذي يظهر في وسائل التواصل الاجتماعي.
• بدأ برنامجه الخاص بالطهي في التسعينات.
• يعيش الطاهي الشهير ألتون براون مع عائلته بالقرب من أتلانتا، عاصمة ولاية جورجيا.
• لديه 2.4 مليون متابع عبر حسابه على موقع التواصل الاجتماعي تويتر.
• تاريخ ميلاده هو 30 يوليو.
• يحب ألتون براون العزف على الجيتار.
• عمل ككاتب ومنتج ومُقدم للبرنامج التليفزيونى Good Eats لمدة 13 عام.
• ألتون براون معروف بكونه غواص ماهر وأيضًا قدرته على عزف الساكسفون بمهارة.
• وجبته المفضلة هي الدجاج المقلي والحمص.
• يمكنك متابعة وصفاته على موقع Pinterest.

المصدر

مصادر الصور: 1

هذا الموضوع أشياء قد لا تعرفها عن الطاهي الشهير ألتون براون ظهر على الذواقة.

قام فريق موقع Time Out Dubai بتجربة تناول الطعام في مطاعم مختلفة في دبي خلال عام 2016 لتقييم المطاعم واختيار الأفضل لوضعها في قائمة أفضل المطاعم بدبي لعام 2016، معتمدين في ذلك على الأسعار، الجو العام بالمطعم، نوع الطعام وطريقة التقديم، وقام الموقع بعرض تلك القائمة والتي تشمل أفضل المطاعم بدبي وأفضل المقاهي.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم شاي الظهيرة

• مطعم البيت في فندق ذي بالاس وسط مدينة دبي.
• مطعم ردهة الفيروز في مدينة جميرا.
• مطعم اتموسفيرفي برج خليفة.
• متجر فورتنام أند مايسون وسط مدينة دبي.
• مقهي La Farine في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي.
• مطعم مشربية لاونج في فندق فيرمونت النخلة دبي.
• استراحة Penrose في فندق فورسيزون مركز دبي المالي.
• مطعم المأكولات الإنجليزية Rhodes W1 في فندق جروسفينر هاوس في دبي مارينا.
• مطعم صحن الدار في برج العرب.
• مطعم صالون الشاي في منتجع فورسيزونز دبي على شاطئ جميرا.

أفضل المطاعم الآسيوية بدبي

• مطعم (Asia Asia (pier 7 في دبي.
• مطعم Blue Jade في فندق الريتز كارلتون.
• مطعم بودا بار Buddha Bar في فندق جروفينور.
• مطعم China Grill في ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي شاطئ الميناء السياحي.
• مطعم Hanoi في أبراج بحيرة جميرا.
• مطعم Karma Kafé في سوق البحر.
• مطعم Mekong في منتجع وسبا نخلة دبي بإدارة أنانتارا.
• مطعم نوفيكوف في فندق شيراتون جراند دبي.
• مطعم ولاونج بلاي في فندق ذي أتش دبي.
• مطعم زنجو في فندق نادي ومنتجع لي ميرديان الشاطئ.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم الأطعمة الخفيفة

• مطعم Après في مول الإمارات.
• مطعم Brunswick Sports Club في فندق شيراتون دبي مول الإمارات.
• مطعم Dusty’s في Al Fattan Currency House.
• مطعم ولاونج Indie في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Iris Dubai في فندق ذا أوبروي دبي The Oberoi Dubai.
• مطعم Left Bank في مدينة جميرا.
• مطعم Little Black Door في فندق كونراد دبي.
• مطعم Lock, Stock & Barrel في فندق جراند ميلينيوم دبي.
• مطعم المأكولات الفرنسية Oscar’s Vine Society في فندق كراون بلازا دبي.
• مطعم Tribeca Kitchen & Bar في فندق جيه ايه أوشن فيو.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم وجبات الإفطار

• مطعم مأكولات الشرق الأوسط Baker & Spice في سوق البحر.
• مطعم مأكولات أوروبية Bystro في حي المنارة في دبي.
• مطعم Clinton Street Baking Company في برج فيوز في وسط مدينة دبي.
• مطعم Common Grounds في مول الإمارات.
• مطعم Eggspectation في ممشى جميرا بيتش ريزيدنسي .
• مطعم Fibber Magee’s في Saeed Tower I.
• مقهي The Lime Tree Cafeفي حي المنارة في دبي.
• مطعم Reform Social & Grill في البحيرات.
• مطعم The Surf Caféفي فندق جميرا بيتش.
• مقهي Tom&Serg في حي القوز.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم الغداء المتأخر

• مطعم Bubbalicious في ﻣﻨﺘﺠﻊ ويستن دبي الميناء السياحي الشاطئي.
• مطعم Café Belge في فندق ريتز كارلتون في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم كويا في منتجع فور سيزونز دبي في جميرا بيتش.
• مطعم Marina Social في فندق إنتركونتيننتال دبي مارينا.
• مطعم نوفيكوف في فندق شيراتون جراند دبي.
• مطعم Reform Social & Grill في البحيرات.
• مطعم ذا ريب روم في فندق جميرا زعبيل سراي.
• مطعم Toro Toro في فندق جروفينور هاوس دبي.
• مطعم مأكولات فرنسية Traiteur في فندق حياة بارك دبي.
• مطعم زوما للمأكولات يابانية  في مركز دبي المالي العالمي.

أفضل المطاعم متوسطة التكلفة بدبي

• مطعم أيوبووان للمأكولات السريلانكية في أبراج بحيرة جميرا.
• مطعم Betawi Restaurant للمأكولات الإندونيسية في حي الكرامة في دبي.
• مطعم بوقطير للمأكولات البحرية في حي أم سقيم في دبي.
• مطعم Busaba Eathai في the beach في دبي.
• مطعم Cafe Isa للمأكولات التايلاندية في مجمع العمارات Cluster A, JLT في دبي .
• مطعم Calicut Paragon للمأكولات الهندية في حي الكرامة في دبي.
• مطعم Raju Omlet في حي القوز في دبي.
• مطعم Ravi Restaurant للمأكولات الباكستانية في حي السطوة في دبي.
• مطعم Yalla Momos في حي الكرامة في دبي.
• مطعم زاروب للمأكولات اللبنانية في شارع الشيخ زايد.

أفضل المقاهي بدبي

• مطعم بيكر اند سبايس في مركزتسوق سوق البحر.
• مطعم Bystro في حي المنارة في دبي.
• مقهى One Café الموجود في المركز الصحي Craft Café في حي دبي للتصميم D3.
• مقهى مركز Life’n One في جميرا بيتش.
• مطعم باركرز في دبي مول.
• مقهى Skye and Walker في فندق ماريوت ايكسيكوتف دُبي.
• مقهى ذا براس The Brass في مركز تسوق سيتي ووك في دبي.
• مقهى The Lime Tree Café في حي المنارة في دبي.
• مطعم The Surf Café في منتجعات جميرا بيتش.
• مقهى توم أند سيرج في حي القوز في دبي.

أفضل المطاعم الصينية بدبي

• مطعم هاكسان في جميرا أبراج الإمارات.
• مطعم Hong Loong في منتجع سوفتيل دبي النخلة.
• مطعم Lan Kwai-Fong في عود ميثاء في دبي.
• مطعم Long Yin في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي.
• مطعم Noodle Bowl في حي السطوة في دبي.
• مطعم Royal China في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Shang Palace في فندق شانغريلا دبي.
• مطعم The China Club في فندق راديسون بلو، خور ديرة دبي.
• مطعم يوان في فندق أتلانتس النخلة.
• مطعم Zheng He’s في فندق جُميرا ميناء السلام.

أفضل المطاعم الأوروبية بدبي

• مطعم وبار 101 في ون آند أونلي جزيرة النخلة.
• مطعم أتموسفير في برج خليفة.
• مطعم Boca في مركز دبي المالي.
• مطعم El Sur في ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي شاطئ الميناء السياحي.
• مطعم إيليا في فندق ماجستيك تاور دبي.
• مطعم Enigma في فندق بلازو فيرساتشي دبي.
• مطعم EnigLa Cantine du Faubourgma  للمأكولات الفرنسية في فندق جميرا أبراج الإمارات.
• مطعم LaLuz في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Marina Social في فندق إنتركونتيننتال دبي مارينا.
• مطعم Rhodes W1 للمأكولات الانجليزية في فندق جروفينور هاوس.
• مطعم صنارة في مجمع بالم فيو ويست في نخلة الجميرة.

أفضل المطاعم الفرنسية بدبي

• مطعم Bistro Des Arts في دبي مارينا.
• مطعم Bistrot Bagatelle في فندق فيرمونت دبي.
• مطعم Brasserie Quartier في فندق سانت ريجيس دبي في منتجع الحبتور سيتي.
• مطعم لا بيتيت ميزون في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم La Serre Bistro & Boulangerie في فندق فيدا داون تاون دبي.
• مطعم Le Classique في نادي الإمارات للغولف في دبي.
• مطعم STAY by Yannick Alléno في فندق ون أند أونلي جزيرة النخلة.
• مطعم St Tropez Bistro في مول الإمارات.
• مطعم Tolosa Bodega في مركز التسوق سوق البحر في دبي.
• مطعم Traiteur في فندق حياة بارك دبي.

أفضل المطاعم الهندية بدبي

• مطعم أمالا في فندق جميرا زعبيل سراي.
• مطعم أرماني / أمل في فندق أرماني دبي.
• مطعم Bombay Brasserie في فندق تاج دبي.
• مطعم Claypot في فندق سيتي ماكس بر دبي.
• مطعم Jodhpur – Royal Dining في فندق روضة المروج في دبي.
• مطعم Mahec في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي.
• مطعم Mint Leaf of London, Dubai في أبراج الإمارات المالية.
• مطعم نايا في فندق جميرا بيتش.
• مطعم Tresind في فندق ناسيما رويال.

أفضل المطاعم الإيطالية بدبي

• مطعم Armani/Ristorante في فندق أرماني دبي.
• مطعم بيانكا موزاريلا أند كو في بوكس بارك دبي.
• مطعم بوسولا في ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي الميناء السياحي الشاطئي.
• مطعم شبرياني دبي في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعمCucina في فندق جيه دبليو ماريوت دبي.
• مطعم روبيرتوز في مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم سولو في فندق رافلز دبي.
• مطعم The Artisan Dubai فى برج الضمان.
• مطعم Vanitas فى فندق بلازو فيرساتشي دبي.

أفضل المطاعم اليابانية بدبي

• مطعم Armani-Hashi في فندق أرماني دبي.
• مطعم Izakaya في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي.
• مطعم Katana بشارع نافورة دبي.
• مطعم Kiku بفندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي
• مطعم Miyako بفندق حياة ريجنسي دبي.
• مطعم Nobu Dubai بفندق أتلانتس دبي.
• مطعم Okku بفندق H دبي.
• مطعم Billionaire Mansion بفندق تاج دبي.
• مطعم TOMO فى فندق رافلز دبي.
• مطعم Zuma في بوابة القرية 06 شارع السعادة.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم أطعمة أمريكا اللاتينية

• مطعم Asado في فندق القصر داون تاون.
• مطعم Coya في فندق فور سيزونز دبي جميرا.
• مطعم Garden فى فندق جي دبليو ماريوت ماركي دبي.
• مطعم Gaucho  “غاوتشو” فى مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم INKA فى فندق سوفتيل.
• مطعم La Parrilla في فندق شاطئ جميرا.
• مطعم Loca في منتجع شاطئ دبي مارين.
• مطعم Marta by Jamie Plaque فى مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Toro Toro في فندق جروسفينور هاوس.
• مطعم Totora Cebicheria Peruana فى قرية البوابة مبنى 7 مركز دبي المالي.

أفضل المطاعم اللبنانية بدبي

• مطعم عبد الوهاب فى سوق البحر.
• مطعم الفلامانكى فى شاطئ جميرا دبي.
• مطعم الحلاب بدبي مول.
• مطعم النافورة بجميرا أبراج الإمارات.
• مطعم أيام العز أمام فندق شاطئ جميرا.
• مطعم أيامنا فى منتجع أتلانتس النخلة.
• مطعم أم شريف فى بوليفراد الشيخ محمد بن راشد وسط المدينة.
• مطعم كرم بيروت بمول الإمارات.
• مطعم ليلى فى بوليفراد الشيخ محمد بن راشد وسط المدينة.
• مطعم مظهر فى مركز دبي التجاري العالمي.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم أطعمة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

• مقهى الفلمنكى بمركز أسيكو للأعمال في منطقة الديرة.
• مطعم Aseelah في فندق راديسون بلو في منطقة الديرة بدبي.
• مطعم Boulevard Kitchen فى المنزل داون تاون دبي.
• مطعم خان مرجان بمدينة الوافى شارع عود ميثاء دبي.
• مطعم Mayrig في بوليفراد الشيخ محمد بن راشد.
• مطعم Nusret بالقرب من فندق الفورسيزونز شارع الجميرا.
• مطعم صمد العراقي فى بلازا شاطئ الجميرا.
• مطعم Shabestan في فندق راديسون بلو الموجود في خور الديرة دبي.
• مطعم سلطان بابا إسكندر فى أم سقيم الثالثة بالقرب من شاطئ جيميرا.
• مطعم Tagine فى ون أند أونلى روايال ميراج.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم الأطعمة الأمريكية ومنطقة الكاريبى

• مطعم Burger & Lobster فى بناية برج الضمان.
• مطعم CLAW BBQ فى سوق البحر.
• مطعم Clinton St. Baking فى برج فيوز بوسط مدينة دبي.
• مطعم Firebird Diner فى فندق فور سيزون مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Perry & Blackwelder’s في سوق مدينة الجميرا.
• مطعم Scape فى برج العرب.
• مطعم The Hide فى قصر الجميرا.
• مطعم The MAINE Oyster Bar & Grill بجانب فندق هيلتون دبي.
• مطعم Ting Irie في سوق المنزل.
• مطعم Weslodge Saloon فى فندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي.

أفضل مطاعم السناكس (الوجبات الخفيفة) بدبي

• مطعم Barrel 12 فى بالم فيوز جميرا.
• مطعم Belgian Beer Café فى فندق كراون بلازا فيستيفال دبي.
• مطعم D&A فى فندق شاطئ الجميرا.
• مطعم Fibber Magee’s فى طريق الشيخ زايد.
• مطعم JB’s فى فندق أمواج روتانا.
• مطعم McGettigan’s في أبراج بحيرة جميرا.
• مطعم Reform Social & Grill فى البحيرات بحي تلال الإمارات.
• مطعم The Black Lion فى فندق H دبي.
• مطعم The Eloquent Elephant فى فندق تاج دبي.
• مطعم The Irish Village في حي القرهود.

أفضل المطاعم الرومانسية بدبي

• مطعم Alto Mar يقع فى خليج الصيد جميرا.
• مطعم بوقطير تقع فى طريق جميرا أم سقيم 2.
• مطعم Café Belge في فندق ريتز كارلتون.
• مطعم كاتش دبي فى فندق فرمونت دبي.
• مطعم Dampa Seafood Grill فى ديرة سيتى سنتر.
• مطعم Fish Market فى فندق راديسون بلو دبي.
• مطعم بيير شيك فى فندق جميرا القصر.
• مطعم أوسيانو فى منتجع أتلانتس النخلة.
• مطعم Seafood Market فى فندق لو ميريديان دبي.
• مطعم The MAINE Oyster Bar & Grill فندق دبل تري من هيلتون شاطىء الجميرا.

أفضل المطاعم بدبي لتقديم المأكولات البحرية

• مطعم Alto Mar بميناء الصيد في جميرا.
• مطعم بوقطير بحي أم سقيم.
• مطعم Café Belge بفندق ريتز كارلتون في مركز دبي العالمي.
• مطعم كاتش دبي بفندق فيرمونت دبي.
• مطعم Dampa Seafood Grill بمنطقة ديرة.
• مطعم Fish Market بفندق راديسون بلو، خور الديرة دبي.
• مطعم بير شيك بفندق جميرا القصر.
• مطعم أوسيانو بفندق أتلانتس دبي.
• مطعم Seafood Market بفندق لو ميريدان دبي ومركز المؤتمرات.
• مطعم The MAINE Oyster Bar & Grill بفندق دبل تري هيلتون دبي جي بي آر.

أفضل مطاعم الستيك بدبي

• مطعم Center Cut فى فندق ريتز كارلتون.
• مطعم غاوتشو دبي فى مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم J&G Steakhouse فى فندق سانت ريجيس دبي.
• مطعم JW’s Steakhouse فى فندق جي دبليو ماريوت ماركي.
• مطعم Nusr-Et بالقرب من فندق فور سيزون طريق جميرا.
• مطعم Prime 68 فى فندق جي دبليو ماريوت ماركي دبي.
• مطعم Seafire في منتجع أطلنتس النخلة.
• مطعم The Big Easy Bar & Grill فى نادي ELS دبي.
• مطعم The Grand Grill فى فندق الحبتور دبي.
• مطعم The Rib Room فى منتجع جميرا زعبيل سراي.

أفضل المطاعم التايلاندية بدبي

• مطعم Benjarong فى فندق دوسيت ثاني دبي.
• مطعم Busaba Eathai فى الشاطئ جميرا بيتش ريزدنس.
• مطعم Café Isan في جميرا أبراج البحيرة.
• مطعم  Pai Thai فى فندق دار المصايف مدينة جميرا.
• مطعم Spice Emporium فى ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي.
• مطعم Sukhothai فى منتجع لو ميريدان دبي ومركز المؤتمرات.
• مطعم The Royal Budha في فندق هوليدي إن دبي البرشاء.
• مطعم The Thai Kitchen فى فندق حياة بارك دبي.
• مطعم Thiptara في فندق ذي القصر دبي.
• مطعم Tong Thai فى شارع الشيخ زايد دبي.

أفضل المطاعم العصرية الجديدة بدبي

• مطعم 3 Fils في جميرا ميناء الصيد.
• مطعم Arrows & Sparrows فى مجمع إعمار للأعمال.
• مطعم Bazxar فى مركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Copper Dog فى فندق دوبل تري باي هيلتون دبي جميرا بيتش.
• مطعم Cook Hall فى فندق ويستن دبي الحبتور.
• مطعم Couqley في أبراج بحيرة الجميرا.
• مطعم Dragonfly by Tim Raue في ووك سيتي ـ دبي.
• مطعم Fish Beach Taverna في الميناء السياحي.
• مطعم Ibn Al Bahr فى نادى فيستا مير – جميرا النخلة.
• مطعم Muchachas في فندق هوليدي إن دبي شارع الشيخ زايد.

أفضل المطاعم الفاخرة الجديدة بدبي

• مطعم Ají بجزيرة نخلة الجميرا بدبي.
• مطعم Carnival by Trèsind بمركز دبي المالي العالمي.
• مطعم Il Capo بفندق ويسترن دبي الحبتور.
• مطعم JAAN at the Penthouse بفندق سوفتيل.
• مطعم La Môme بفندق مسيمة رويال.
• مطعم Morah بفندق جي دبليو ماريوت ماركيز دبي.
• مطعم Nathan Outlaw at Al Mahara بفندق برج العرب.
• مطعم Ramusake بفندق دبل تري هيلتون دبي بشاطئ جميرا.
• مطعم Rüya بفندق جروفينور هاوس.
• مطعم The Atlantic بمركز سوق البحر للتسوق.

المصدر

مصادر الصور: 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 12، 13، 14، 15، 16، 17، 18، 19، 20، 21، 22، 23، 24، 25

هذا الموضوع موقع Time Out Dubai يكشف عن قائمة أفضل المطاعم بدبي لهذا العام ظهر على الذواقة.

انتشرت في السنوات الأخيرة مطاعم وجبات سريعة متخصصة في تقديم الدجاج المقلي، لنجد ثلاثة من أكبر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في أمريكا أصبحت تعتمد اعتماد كلي على الدجاج المقلي كبديل للبرجر. وأصبحت وجبات الدجاج المقلية الآن الأكثر مبيعًا وتسويقًا وتم إضافتها لقوائم الطعام في العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة مثل مطعم تاكو بيل الذي قام بإضافة وجبة Chicken Chalupa التي تم فيها استخدام الدجاج المقلي بدلًا من رقائق التورتيلا، كما قام المطعم باختبار رقائق الدجاج المقلي في كاليفورنيا، ويُشاع أن السلسلة ستقوم باختبار وجبة إفطار Chicken Chalupa.

انتشار الدجاج المقلي في صناعة الوجبات السريعة

وتحرص السلاسل الأخرى أيضًا على إضافة أصناف الدجاج المقلي إلى قوائمها، حيث قامت سلسلة ماكدونالدز بتقدم وجبة الإفطار من ساندوتش الدجاج McGriddle، وقامت سلسلة أربيز بإعادة الدجاج المقلي إلى قائمتها في أغسطس الماضي وتسعى إلى إضافة المزيد من ساندوتشات الدجاج إلى قائمتها في عام 2017 بعد الغزو الكبير للدجاج المقلي في صناعة الوجبات السريعة.

يرجع هذا الإقبال على تقديم مثل هذه الأصناف لعدة أسباب ومنها أن أسعار الدجاج كانت أقل من أسعار اللحوم في عام 2016، ومع النجاح الكبير الذي أثبته الدجاج في صناعة الوجبات السريعة استطاع العودة والمنافسة وأن يكون موجود بقوة على قوائم المطاعم. وبالرغم من أنه في التسعينات وأوائل الألفينيات كانت وجبة الدجاج المقلي وجبة غير صحية، إلا أن سلسلة مطاعم كنتاكي وهي أكبر سلسلة لتقديم وجبات الدجاج حققت مبيعات هائلة في هذا الوقت في الولايات المتحدة، وبدلًا من الانشغال بالشائعات المتعلقة بكون هذه الوجبات غير صحية كانت السلسلة تسعى لتقديم منتج عالي الجودة ليلفت الأنظار. وجدير بالذكر أن الطاهي “ديفيد تشانج” كان له دور هام في انتشار الدجاج المقلي بسبب ساندوتشات الدجاج الشهيرة التي يقدمها في سلسلته شيك شاك.

بالإضافة لذلك، شركة شيك فيل استطاعت في السنوات الأخيرة أن تتصدر مبيعات الدجاج في الولايات المتحدة ليصل إجمالي مبيعاتها في عام 2015 إلى 6 مليار دولار (حوالي 22.5 مليار ريال سعودي) وهو ما يمثل ضعف مبيعات الشركة في السنين الماضية. وتسعى الآن كل مطاعم الوجبات السريعة لاستخدام الدجاج المقلي في وجباتهم، حيث أعلنت سلسة مطاعم كنتاكي عن إطلاق وجبتها الجديدة Georgia Gold Chicken، بينما أكد مسؤولو سلسلة تاكو بيل أن الزبائن الذين قاموا بتجربة وجبة الدجاج الجديدة أكدوا أنها مبتكرة وطازجة.

المصدر

هذا الموضوع هل سيغزو الدجاج المقلي صناعة الوجبات السريعة؟ ظهر على الذواقة.

أصبح العديد من الأشخاص مؤخرًا يهتمون بالطعام وبكيفية إعداده بشكل كبير، ويرجع هذا لانتشار العديد من قنوات الطهي التي تعرض برامج يقدمها أشهر الطهاة. وقد قمنا بجمع قائمة لبعض أشهر الطهاة الذين أثروا بشكل كبير في في صناعة الطعام خلال السنوات الماضية.

أشهر الطهاة الذين تركو بصمتهم في تاريخ صناعة الطعام

جوليا تشايلد

تعتبر الطاهية جوليا تشايلد من رواد الطهاة الذين قاموا بتقديم برامج طهو مميزة، فهي التي بدأت صيحة برامج الطهي التي ساعدت على ظهور قنوات وشبكات الطهي التي قدمت العديد من الطهاة المشهورين في الوقت الحالي. وقد اشتهرت جوليا تشايلد بعد ظهور كتابها Mastering the Art of French Cooking عام 1961، حيث ظهرت بعدها في برنامج تلفزيوني الذي أوصلها لطريق الشهرة ومهد لظهور الكثير من الطهاة بعدها. بعد وفاة جوليا تشايلد عام 2004 ظلت شهرتها مستمرة، حتى أنه تم عمل فيلم يجسد شخصيتها يُدعى Julie & Julia وظهر بعد وفاتها ليقدم أعمالها وشخصيتها الرائدة للأجيال الجديدة.

جوردن رامزي

ولد جوردن رامزي في اسكتلندا وتربى في إنجلترا، وهو يملك عدد من المطاعم الناجحة حول العالم منها مقهى Boxwood ومطعم Petrus وكذا يمتلك مطعم آخر باسمه. بالإضافة لذلك فقد قدم جوردن رامزي عدد من برامج الطهي مثل برنامج Kitchen Nightmares وبرنامج Hell’s Kitchen، والآن فهو يعمل كمنتج تنفيذي ومقدم لبرنامج MasterChef.

ناجيلا لوسون

تعتبر الطاهية الإنجليزية ناجيلا لوسون من أشهر الطهاة على قناة Food Network، وقد ألفت “ناجيلا” 8 كتب عن الطهي بيع منها أكثر من 6 مليار نسخة حول العالم. وعلى الرغم من كل النجاح الذي حققته “ناجيلا لوسون” إلا أنها لم ترتاد مدرسة للطهو، حيث تخرجت من جامعة أوكسفورد عام 1979 بعد أن حصلت على شهادة في اللغات الحديثة ولغات العصور الوسطى، وعملت كصحفية ثم كمحررة طعام بمجلة Vogue البريطانية حيث بدأت مسيرتها المهنية في صناعة الطعام.

أنتوني بوردين

يشتهر “أنتوني بوردي” بكونه من الطهاة الفرنسيين الماهرين بالإضافة لأرائه الصريحة والحادة في بعض الأحيان عن الأطعمة وباقي الطهاة، وهو يعمل حاليًا كطاهي غير ثابت بمطعم Les Halles في نيويورك لكنه لا يملك أي خطط لفتح مطعمه الخاص، حيث يفضل “أنتوني بوردين” السفر حول العالم خلال عمله كمقدم برنامج السفر الشهير No Reservations وبرنامج The Layover ليقوم بتجربة الأطعمة العالمية والأطعمة الغريبة حول العالم لإعطاء رأيه بها.

بوبي فلاي

بدأ بوبي فلاي عمله بقناة الطعام Food Network عام 1994 واشتهر بوجوده في برنامج مسابقات الطهي Iron Chef America وأيضًا تقديمه لبرنامج The Next Food Network Star.

ويملك “بوبي فلاي” عدد من المطاعم الفاخرة مثل مطعم Mesa Grill في نيويورك، وقام أيضًا بافتتاح سلسلة مطاعم البرجر Bobby’s Burger Palace، وأيضًا قام بكتابة العديد من كتب الطهو خلال السنوات الماضية وهو ناشط في مجال الأعمال الخيرية.

توم كوليكيو

اشتهر توم كوليكيو مؤخرًا في ساحة البرامج التلفزيونية على الرغم من شهرته في عالم المطاعم منذ عدة سنوات بسبب أسلوبه البسيط والمميز في الطهي، حيث اكتسب شهرته في عالم المطاعم عندما افتتح مطعم Gramercy Tavern الشهير في نيويورك عام 1994، بعد ذلك قام بافتتاح مطاعم عائلة Craft والتي انتشرت في الولايات المتحدة. وقد اشتهر مؤخرًا في ساحة البرامج التلفزيونية بعد تقديمه برنامج Top Chef.

بولا دين

بسبب شخصيتها المميزة تمكنت الطاهية “بولا دين” من أن تحوز على مكانة بين أشهر الطهاة في صناعة يغلب عليها الطهاة الرجال، حيث قامت بتأسيس شركة لبيع الغداء المُعلب للعاملين أطلقت عليها The Bag Lady، وكانت تُرسل ولديها لتوصيل الطلبات. بعد ذلك قامت بافتتاح مطعم The Lady and Sons بمدينة سافانا في جورجيا عام 1996، مما جعل مُقدمة البرامج الشهيرة أوبرا وينفري تستضيفها في حلقة من برنامجها عن النساء اللاتي قمن بافتتاح شركات من منزلهن. ولكن الأمر الذي ساهم في شهرتها على نحو كبير هو أنه قد تم بيع 70,000 نسخة من كتابها للطهي في يوم واحد، بعد ذلك قامت بتقديم برنامجها Paula’s Home Cooking والذي عرضت من خلاله قصص من حياتها لكل طبق تقدمه. والآن تملك “باولا دين” مجلة وخط لإنتاج خلطات الكيك الجاهزة.

ماريو بتالي

يُعرف الطاهي ماريو بتالي بشخصيته المرحة وأطباقه الإيطالية الشهية، ولكن قبل شهرته كطاهي حصل “ماريو” على شهادة من جامعة روتجرز في المسرح الإسباني وإدارة الأعمال وكان يطمح في العمل كمصرفي في إسبانيا. عمل كغاسل أطباق في مطعم Stuff Yer Face بنيوجيرسي ثم عمل في صناعة البيتزا، وحينها أدرك أنه يرغب في العمل في صناعة الطعام.

قضى “ماريو بتالي” ثلاث سنوات في الطهي بمدينة صغيرة في إيطاليا، وقام بتطوير أسلوب جديد في الطهي يعتمد على استخدام الوصفات الإيطالية التقليدية وتكيفها ليتم صنعها بالمكونات الموسمية المحلية. وبعد نجاح مطعمه Babbo قام بافتتاح عدد من المطاعم الأخرى وظهر في بعض البرامج التلفزيونية بالإضافة لقيامه بكتابة كتب طهي ووجود خط إنتاج أدوات طهي باسمه.

إمريل لاجاسي

حاز الطاهي إمريل لاجاسي على شهرة واسعة، وهو يملك مملكة خاصة به حيث يملك عدد من المطاعم، كتب الطهو، البرامج التلفزيونية، خط إنتاج أطعمة معلبة وجمعية خيرية. وتُقدر قيمة إمبراطوريته بمبلغ 70 مليون دولار (حوالي 262.28 مليون ريال سعودي) وقام بتأسيسها بعمله الدؤوب وتفانيه.

عمل “إمريل” في شبابه بمخبز برتغالي في بلدة نيو إنجلاند حيث تعلم صنع المخبوزات والمعجنات، بعد ذلك قدم ببرنامج الطهي بجامعة johnson & wales وحصل على وظيفة كطاهي تنفيذي بمطعم Commander’s Palace في نيو أورلينز عندما كان يبلغ من العمر 23 عام فقط. في عام 1990 قام بافتتاح أول مطعم باسمه، وفي عام 1992 قدمت له شبكة Food Network عرض للعمل معها.

بدأ “إمريل” بالعمل في الشبكة بتقديم برنامج Essence of Emeril حيث كان يتقاضى 50 دولار في الحلقة، وقام أيضًا بتقديم برنامج Emeril Live، وحققت هذه البرامج نجاح كبير مما جعل المحطة تضعه على خارطة برامجها كواحد من أشهر الطهاة لديها.

فولفغانغ باك

تُقدر قيمة إمبراطورية “فولفغانغ باك” بأكثر من 500 مليون دولار (حوالي 1.874 مليار ريال سعودي)، وتحتوي على العديد من المطاعم وكتب الطهي وخط إنتاج لأدوات الطهي وأطعمة معلبة وشركة ضخمة لتقديم الطعام في المناسبات.

كان “فولفغانغ باك” واحد من أول الطهاة الذين جمعوا ما بين تقنيات المطبخ الفرنسي مع المكونات التي تم زراعتها محليًا، وساهم بشكل كبير في نشر مطبخ كاليفورنيا على ساحة الطعام. وطوال رحلته ركز “فولفغانغ” على تقديم أطعمة بسيطة مميزة والخدمة الودودة والجو اللطيف في مطاعمه، وقد أصبح واحد من أنجح المهاجرين الأمريكيين في القرن العشرين، وهو ضيف دائم في برنامج Good Morning America في العشرين عام الأخيرة بالإضافة لتقديمه مجموعة من برامج الطهي المميزة.

المصدر

مصادر الصور: 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10

هذا الموضوع أشهر الطهاة تأثيرًا في تاريخ صناعة الطعام ظهر على الذواقة.

شكولاتة M&M’s تعتبر من أكثر الحلويات شعبية في الولايات المتحدة والعالم أجمع، وقام بتجربتها أغلب الأشخاص حول العالم وحازت على مكانة خاصة في قلوب الكثيرين. وعلى الرغم من شهرة هذه الشكولاتة إلا أن هناك الكثير الذي قد لا نعرفه عنها، لذا قمنا بجمع بعض الحقائق التي قد لا نعرفها عن شكولاتة M&M’s.

أشياء لا تعرفها عن شكولاتة M&M’s

• حروف M&M تشير إلى مارس وموري: أثناء الحرب العالمية الثانية كانت شركة هيرشي هي المُسيطرة على حصص الشكولاتة، لذا قرر “فوريست مارس” نجل مؤسس الشركة “فرانك مارس” أن يبدأ بصناعة حبوب الشوكولاتة المُغطاة بطبقة من الحلوى، ولكنه كان في حاجة إلى شريك من داخل شركة هيرشي وقد وافق “بروس موري” نجل مدير الشركة على الشراكة مقابل توفير 20% من حصة الشركة لتصنيع شكولاتة M&M.
• كل حبة من شكولاتة M&M’s تحتوي على حوالي 4.7 سعرة حرارية وكل واحدة تزن حوالي 0.91 جرام.
• تم تقديم شكولاتة M&M بالفول السوداني عام 1954 وكانت تأتي باللون البني فقط، ولم تصبح متعددة الألوان إلا بعد ذلك بعدة سنوات.
• في وقت من الأوقات كان يتم تصنيع شكولاتة M&M’s بصوص الكراميل، وتم تقديمها في عدد قليل من الأسواق عام 2001، ولكن بصورة تدريجية تم سحبها من الأسواق بحلول أوائل عام 2003.
• قام كل من الممثل “بيلي ويست” والممثل “جي كي سيمونز” بعمل أصوات الحلوى الحمراء والصفراء المتكلمة في الإعلان، وقد ظهر الثنائي في العديد من الإعلانات التجارية.

المصدر

مصادر الصور: 2

هذا الموضوع خمسة أشياء لا تعرفها عن شكولاتة M&M’s ظهر على الذواقة.

على الرغم من وجود العديد من القنوات في الوقت الحالي التي يستعرض فيها كبار الطهاة وصفاتهم وأسلوبهم في الطهي إلا أننا مازلنا لا نعرف ما يدور في المطاعم خلف الكواليس، لذا قمنا هنا بجمع بعض أسرار المطاعم التي عادةً ما يخفيها الطهاة.

أسرار المطاعم التي يخفيها الطهاة

لا يقوم كبار الطهاة بالطهي فعليًا

حيث أن دور كبار الطهاة في المطاعم يقتصر على الإشراف أكثر من التنفيذ، حيث يقومون بإدارة المطبخ وتحديد وتعديل قوائم الطعام والوصفات، بالإضافة لذلك فهم يقومون بتدريب الطهاة وتذوق الأطعمة النهائية للتأكد من الوصول للمذاق الصحيح، وعادةً ما يكونوا مسؤولين عن حل المشاكل التي تطرأ في المطبخ.

لا يقوم الطهاة بشراء المكونات اللازمة بأنفسهم

الحقيقة هي أن أغلب المطاعم تتعامل مع موردين لتوصيل المكونات المطلوبة، وهؤلاء الموردين مسؤولون عن التفاوض مع موردي السلع الغذائية حول نوعية هذه السلع وأسعارها ثم توصيل هذه السلع مباشرةً لمطبخ المطعم، وهو ما يعتبر أكثر فعالية من حيث التكلفة وأكثر كفاءة.

يهتم الطهاة بأنواع حساسية الطعام

أغلب المطاعم تهتم بشدة بشأن الحساسية تجاه نوع معين من الطعام حتى أن بعض المطاعم ترفض تقديم بعض الأطعمة لمرضى حساسية الطعام حتى لا يتعرضوا للمساءلة القانونية.

يهتم الطهاة بتقييمات الزبائن

على الرغم من أن أغلب الطهاة يهتمون بتقييمات المجلات الإيجابية إلا أنهم يهتمون أكثر بتقييمات الزبائن على المنتديات مثل Yelp لأن أغلب الزبائن يهتمون بهذه التقييمات أكثر من غيرها، وعادةً ما يقوم الطهاة وممثلي المطاعم بالرد على هذه التقييمات لأنهم لا يريدون أي تعليقات سلبية أي تنتشر دون قدر كافي من توضيح المشكلة أو حلها إذا تكررت الشكوى من نفس المشكلة، وعادةً ما يستجيب ممثلو المطاعم لشكاوى الزبائن المعتادين والذين يعتمد على رأيهم العديد من الزبائن.

في بعض الأحيان يتم استخدام الأطعمة المجمدة

من أسرار المطاعم التي يحرص الطهاة على إخفائها هي أنهم في بعض الأحيان قد يعتمدون على الأطعمة المجمدة كبديلة عن الأطعمة الطازجة خاصةً في المطاعم التي تُقدم قائمة طعام متنوعة بشكل كبير، حيث أن هذه المطاعم تحتاج كميات كبيرة من الطعام والذي من الصعب إيجاده طازج بالكميات المناسبة. ففي الكثير من الأحيان يتم استخدام الصلصات المعلبة.

لم يذهب كل الطهاة لمدارس الطهو

حيث أن بعض أشهر الطهاة تعلموا الطهو أثناء عملهم في غسل الأطباق بالمطاعم ولكن إصرارهم على التعلم هو ما أوصلهم لهذه المكانة. وفي بعض الأحيان لا يقوم الطهاة بتعيين خريجي مدارس الطهو الذين لم يأخذوا الخبرة الكافية في مطابخ المطاعم وليس عندهم شغف حقيقي بالطعام والطهي، حيث يعتقدون أيضًا أن الطهاة الذين بدأوا حياتهم في صناعة المطاعم بغسل الأطباق عندهم خبرة أكبر في تنظيم المطبخ والاعتناء به.

يهتم أفضل الطهاة بحالة دورات المياه المُخصصة الموظفين

فهم يعلمون أن نظافة دورات المياه دلالة على نظافة المطبخ حتى إذا كانت دورات المياه المُخصصة الموظفين منفصلة عن حمامات الزبائن فهم يهتمون بنظافة كل دورات المياه.

المصدر

مصادر الصور: 1، 2، 3، 4، 5، 6، 7

هذا الموضوع أسرار المطاعم التي عادةً ما يخفيها الطهاة ظهر على الذواقة.

إذا كنت من محبي الشكولاتة فقد ترغب برؤية أفضل صانعي الشكولاتة في واحدة من أروع معارض الشكولاتة في العالم، وعلى الرغم من أن عملية تصنيع الشكولاتة (طحن وتحميص حبوب الكاكاو وخلط الشكولاتة مع السكر) قد تبدو بسيطة لكنها في الواقع عملية معقدة جدًا وتستهلك الكثير من الوقت والمال، ونجد أن معظم الشركات الصغيرة لا تستطيع تحمل تكلفة صنع الشكولاتة الخاصة بها. السر في صنع الشكولاتة اللذيذة هو استخدام أفضل المكونات بدايةً من الكاكاو، وأفضل أنواع الشكولاتة في العالم لا تستخدم المواد الحافظة الموجودة في المنتجات رخيصة الثمن، ولكن في النهاية فإننا لا نقوم بشراء الشكولاتة بسبب مكان زراعة الكاكاو أو المواد المضادة للأكسدة التي قد تحتوي عليها بل لأن مذاقها جيد، لذا نعرض هنا أفضل صانعي الشكولاتة في العالم الذين يقدمون ألذ تشكيلة من الشكولاتة.

أفضل صانعي الشكولاتة في العالم

شركة أميداي Amedei الإيطالية

رغم أن عدد قليل من المتاجر في الولايات المتحدة تحمل العلامة التجارية أميداي إلا أن شكولاتة أميداي قد حازت على العديد من الجوائز في المسابقات الدولية، حيث يبلغ ثمنها 100 دولار لكل نصف كيلو، وترجع أصولها إلي منطقة في إيطاليا تقع على بعد 40 ميل غرب فلورنسا تسمى Chocolate Valley، ويتم فيها استخدام أفضل أنواع الكاكاو في العالم.

تركز الشركة على إنتاج كميات صغيرة بدلًا من إنتاج الشكولاتة بكميات ضخمة، ويجلب فريق أميداي الكاكاو من منطقة Chuao في فنزويلا، وهي منطقة معروفة بزراعة وحصاد أفضل أنواع الكاكاو منذ قرون حيث يمكن للمزارعين حصاد ما يقرب من 9-10 طن من حبوب الكاكاو المثالية.

شركة ميشيل كلوزيل Michel Cluizel الفرنسية

بالنسبة لشركة ميشيل كلوزيل الجودة هي كل شيء، حيث يفتخر باستخدامه كاكاو تم زراعته في مزارع خالية من الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية، كما أنه لا يستخدم أي مستحلبات في صناعة الشكولاتة الخاصة به.

شركة ميشيل كلوزيل تستورد الكاكاو من فنزويلا وجزيرة جاوة وغانا ومدغشقر والإكوادور، وتقوم بإنتاج الشكولاتة في مصنع يقع جنوب مدينة نورماندي، وتتراوح نسبة الكاكاو في الشكولاتة ما بين 33-99% لتقدم شكولاتة مناسبة لكل الأذواق.

جاكس توريس Jacques Torres

الطاهي الفرنسي جاكس توريس هو أحد أفضل صانعي الشكولاتة في العالم، ويتميز باستخدام المكونات الطازجة فقط لصنع الشكولاتة الخاصة به، وهو يعيش الآن في نيويورك ويشتهر بتقديم نكهات شكولاتة مثيرة للاهتمام وابتكارات فريدة من نوعها، فعلى سبيل المثال شكولاتة Bandol Breeze تحتوي على طبقة من المشمش مع اللوز لتعطي الشكولاتة مذاقًا رائعًا، وشكولاتة The truffle Wicked Fun تحتوي على الكمأة (الفقع) وشكولاتة غاناتشي الداكنة بالإضافة إلى العديد من أنواع الشكولاتة الأخرى.

شركة دولفين لصناعة الشكولاتة Dolfin

مؤسسي شركة دولفين للشكولاتة Dolfin هما مايكل وجين فرانسوا، وفي عام 1989 قام الأخوان بإتباع خطى والدهما في صنع الشكولاتة. الشركة مقرها بلجيكا وهي متخصصة في استخدام المكونات الطبيعية ذات الجودة العالية لصنع نكهات الشوكولاتة الفريدة من نوعها مثل الزنجبيل وخليط توابل ماسالا ونكهة الفلفل الوردي، وقد حازت هذه الشركة على العديد من الجوائز العالمية كواحدة من أفضل صانعي الشكولاتة.

شوكولاتة تويشير Teuscher السويسرية

قام “دولف تويشير” بتقديم الشكولاتة لأول مرة منذ أكثر من 70 عامًا، وهي من أنواع الشكولاتة السويسرية التي يتم صنعها دائمًا باستخدام أجود المكونات الطبيعية لإنتاج أحد أفضل أنواع الشكولاتة في العالم، حيث يتم صنعها يوميًا في زيوريخ وتصديرها لجميع أنحاء العالم مثل كندا وأوروبا وأمريكا وآسيا.

نجحت شكولاتة تويشير في الجمع بين سحر العالم القديم والابتكارات الحديثة في صنع الشكولاتة، حتى أنه تم الاستعانة بها لوضع معايير تقييم الشكولاتة، بالإضافة إلى استخدامها أجود وأفضل أصناف الكاكاو وأفضل أنواع سكر القصب.

المصدر

مصادر الصور 1 2 3 4 5 6

هذا الموضوع من هم أفضل صانعي الشكولاتة في العالم؟ ظهر على الذواقة.