يعتبر الشاي من المشروبات المحببة في معظم الدول، وعلى الرغم من ارتباط شرب الشاي بإنجلترا إلا أنه من المشروبات الشهيرة حول العالم. وهناك العديد من أنواع الشاي في العالم، ويتم شرب الشاي بالعديد من الطرق المختلفة في مختلف الدول، وقد قام موقع nogarlicnoonions بعمل قائمة لتوضيح أنواع وطرق شرب الشاي المختلفة في عدد من الدول حول العالم.

طرق شرب الشاي حول العالم

المملكة المتحدة

يتم تقديم الشاي في المملكة المتحدة بعدة طرق، وتختلف طريقة شرب الشاي حسب الذوق الخاص.

روسيا

في روسيا يتم غلي أوراق الشاي السوداء في وعاء منفصل، ثم يتم مزجها مع نوع آخر من الشاي باستخدام وعاء معين للصب مقسم لجزئيين منفصلين جزء للماء وجزء للشاي.

تركيا

تشتهر تركيا بحب شرب القهوة، ولكن الشاي أيضًا يعتبر من المشروبات المحببة هناك، ويتم تقديمه بدون حليب وفي وعاء للصب من جزئيين مثل روسيا.

الصين

يعتبر الشاي من أكثر المشروبات شعبية في الصين، وهناك العديد من الطرق لشرب الشاي هناك. ومن أشهر هذه الطرق هي pu-erh tea، حيث يتم تقديم الشاي على شكل مكعبات أو كرات صغيرة ليتم تفتيته في الماء.

هونج كونج

يُعرف الشاي المُثلج المُقدم في هونج كونج باسم pantyhose أو silk stocking أي “الجوارب الحريرية”، وتم تسميته بهذا الاسم بسبب لونه الذي يشبه الجوارب لحد كبير.

الهند

ترجع شعبية الشاي في الهند إلى عصر الاستعمار البريطاني، ولكن من أكثر الأنواع شعبية هو شاي masala chai والذي يعود لأبعد من عصر الاستعمار البريطاني للهند.

اليابان

من أكثر أنواع الشاي شعبية في اليابان هو شاي ماتشا matcha الأخضر، ويتم صنعه باستخدام مسحوق شاي ناعم جدًا. ويتم شرب هذا النوع من الشاي في اليابان في طقوس شرب الشاي اليابانية، وقد انتشر هذا النوع مؤخرًا بشكل كبير في الغرب.

الكويت

يحتوي شاي الظهيرة في الكويت على أوراق الشاي السوداء، الهيل والزعفران.

ماليزيا

يمكنك شرب الشاي بدلًا من الحلوى في ماليزيا، حيث عادةً ما يتم تقديم شاي the Tarik ذو القوام الكريمي بعد الوجبات.

منغوليا

يتم شرب شاي suutei tsia في منغوليا، وهو مصنوع من الحليب والملح الذين يتم مزجهم في مقلاة مسطحة وتقديمه في أوعيه معدنية ضحلة.

باكستان

على الرغم من أن شاي chai يشتهر في الهند بشكل خاص إلا أن هذا النوع منتشر في معظم أنحاء آسيا، ومن أشهر الأنواع المقدمة في باكستان هو شاي masala chai الكريمي بالبهارات.

قطر

الشاي في قطر عادةً ما يكون قوي النكهة ويقدم بالحليب، ويتم صنعه عن طريق غلي أوراق الشاي السوداء ثم مزجها مع الحليب المُبخر والسكر ثم غلي الشاي مرة أخرى.

تايوان

في تايوان يتم شرب شاي الفقاعات bubble tea، والذي انتشر مؤخرًا ليصبح من الأنواع المفضلة حول العالم. ويتم تقديم هذا النوع من الشاي سواء ساخن أو بارد مع كرات التبيوكا المصنوعة من نبتة الكسافا (البفرة).

تايلاند

يتم شرب الشاي المثلج بالحليب في تايلاند، حيث يتم استخدام الحليب المُبخر (المكثف) وخليط مخصص من الشاي التايلندي thai ta mix لصنع شاي cha yen.

التبت

يتم شرب شاي الزبدة Po Cha في التبت، حيث يتم غليه لعدة ساعات لمنحه المذاق المُر المميز، ثم يتم مزجه مع الملح وزبدة حيوان القطاس yak.

مصر

تعتبر مصر من المستوردين الأساسين للشاي في العالم، وفي الكثير من الأحيان يتم شرب الشاي الأسود أو شاي الكركديه بدون سكر، ومن الشائع شرب شاي الكركديه في الأفراح.

كينيا

على عكس مصر تعتبر كينيا من أكبر المصدرين للشاي، وعلى الرغم من أنهم يصدرون الشاي الأسود بشكل أساسي، إلا أن شاي chai هو المفضل هناك.

موريتانيا

يتم شرب الشاي الأخضر في موريتانيا ولكن بطريقة مختلفة، حيث يتم شرب ثلاث أكواب من الشاي مع زيادة السكر في كل كوب عن الذي يسبقه.

المغرب

في المغرب يتم شرب الشاي الأخضر بالنعناع، وهو المشروب الذي أصبح رائج في كل أنحاء شمال أفريقيا.

جنوب أفريقيا

يتم صنع الشاي في جنوب أفريقيا المصنوع من نبات رويبوس، وهو نبات يتم زراعته داخل البلد، وهو ذو مذاق خفيف حلو.

الولايات المتحدة

يعتبر الشاي المُثلج من أكثر الأنواع المفضلة في الولايات المتحدة، وفي الجنوب يتم إضافة السكر، وفي بعض الأحيان يتم إضافة الليمون أو صودا الخبز لمذاق حلو أكثر.

الأرجنتين وأمريكا الجنوبية

شاي Yerba mate هو من أكثر أنواع الشاي شعبية في أمريكا الجنوبية، وأيضًا تزداد شعبيته في البرتغال، لبنان وسوريا لمذاقه المدخن المميز.

المصدر

هذا الموضوع كيف يتم شرب الشاي حول العالم ظهر على الذواقة.

كل الأشياء والأحداث في العالم تتغير في الآونة الأخيرة بصورة ملحوظة، وكذلك اتجاهات الطعام. ومن حسن الحظ، ظهرت العديد من الاتجاهات الجديدة الأكثر صحة، والتي من المرجح أن تجدها في العديد من المطاعم، المتاجر ومحلات البقالة في الأشهر المقبلة. ومن المتوقع أن تحصل اتجاهات الطعام الجديدة على إقبال الناس وإعجابهم، لأنها صحية ومفيدة للجسم على المدة الطويل.

أحدث اتجاهات الطعام في عام 2017

تأثير المهاجرين على اتجاهات الطعام الحديثة

عند قدوم اللاجئين من الأجناس المختلفة (الأفغان والسوريين وغيرهم) إلى أمريكا وهجرهم ديارهم، جلبوا معهم نكهات الطعام الخاصة بهم، وأدى الاندماج بين النكهات المختلفة إلى الحصول على مزيج يحمل نكهة فريدة من نوعها. وتتعقد “ليز ماسكو”، مديرة الطهي في مجموعة ستيرلنغ رايس، أنه سيكون هناك اندماج ما بين مطبخ الشرق الأوسط من خلال النكهات الفارسية مثل الرمان، الكرز الحامض، السُّماق، الحلبة وزهر البرتقال مع المطبخ الأفغاني التقليدي، والذي سيحصل على نكهات وأطباق مميزة أكثر من الحمص والكباب.

يعتقد البعض أن هذا الاتجاه الجديد في الطعام هو الأكثر صحة، وسيفضله الأشخاص الذين لا يرغبون في تناول الأطعمة المقلية مثل الفلافل، الحلويات المقلية والزلابية.

الاتجاه للطعام النباتي

يُذكر أن عام 2016 كان يطلق عليه “العام الدولي للبقوليات”، فهو اتجاه جديد تمامًا من البروتين النباتي والذي يشمل الفاصوليا، العدس، البازلاء وغيرها من أنواع البقوليات. وظهرت العديد من المطاعم التي تقدم أطعمة مثل الببروني، والهامبورجر المصنوع من أنواع البقوليات والفطر (المشروم) بدلًا من اللحوم.

الأمر هنا لا يقتصر على الأشخاص النباتيين فقط، حيث أن مثل هذه الأطعمة تشبة الأطعمة التقليدية بشكل كبير، لذا فهي مناسبة لكلًا من النباتيين ومحبي اللحوم الذين يرغبون في إعادة هيكلة وجباتهم. فعلى سبيل المثال فقد ظهر مؤخرًا منتج يُدعى “Beyond-Meat”، وهو يشبه شريحة البرجر التقليدية مذاقة مثل برجر لحم البقر الطازج، ويتم إضافة البنجر لتبدو وكأنها تحتوي على اللحوم الحمراء. وتحتوي الشريحة من هذا البرجر على 20 جرام من البروتين ونسبة 25% من الحديد، ويمكن العثور عليها في قسم اللحوم في الأسواق المحلية في الولايات المتحدة.

تناول الحلويات في وجبات الإفطار

أشارت دراسة حديثة صدرت من جامعة سيراكيوز إلى فوائد الشوكولاتة الداكنة، وتحديدًا في تحسين الوظائف الإدراكية، وبالإضافة إلى ذلك فقد وُجد أن تناول الحلوى في وجبة الإفطار قد يساعد على فقدان الوزن.

وبالجمع بين الدراسات الأخيرة وميل الناس إلى وجود الحلوى في وجبة الإفطار فمن المتوقع رؤية الكيك، والكيك المغطى بالشوكولاتة في وجبات الإفطار في المطاعم قريبًا.

زيادة الاهتمام بالتوابل

من المتوقع أن يصبح الاهتمام بالتوابل التي تساعد على الشفاء والتأمل، مثل الكركم، من اتجاهات الطعام الرئيسية في عام 2016. حيث بدأ العديدون في استكشاف كل ما يتعلق بطب الأيورفيدا Ayurveda، وهو واحد من أقدم نُظم الطب في العالم، ويقوم هذا النظام على فكرة التوازن في أنظمة الجسم عن طريق تحسين النظام الغذائي والعلاج بالأعشاب وممارسة اليوغا والتأمل، والذي من شأنه أن يؤدي إلى الحصول على صحة أفضل.

وتتوقع مجموعة Sterling-Rice أن يستمر الطعام الهندي في تحقيق شعبية متزايدة بين الناس، تمامًا مثل اليوجا. وسيبدأ العديد من الناس في تناول الأطعمة التي تساعد على تحسين الصحة مثل الفواكه والخضروات، ولكن يجب التأكد من الحصول على باقي العناصر الغذائية المهمة.

الاتجاه لتناول كل أجزاء الخضروات

تحتوي قشور وأوراق الخضروات على عناصر غذائية أكثر من الموجودة في أجزاء النباتات الأخرى، كما تحتوي أيضًا على تركيزات عالية من الفيتامينات، لذا تبحث العديد من شركات المواد الغذائية والمطاعم عن طرق مبتكرة لإعادة توظيف الأوراق والقشور واستخدامها بطريقة صحية للاستفادة منها.

ومن خلال رغبة الجيل الجديد لجعل الأرض مكانًا أفضل، يبحث العديدون عن طرق لإعادة توظيف واستخدام الأشياء التي يتم عادةً التخلص منها، فعلى سبيل المثال يتم استخدام قشر البطيخ في المخللات وصنع طحين من ساق القرنبيط.

الاهتمام بتناول السردين

قد لا يُعد السردين من الأسماك الأكثر شعبية، لكن هذا على وشك أن يتغير. حيث يحتوي السردين على نسبة عالية من الأحماض الدهنية (أوميجا 3)، نسبة عالية من البروتين، فضلًا عن النكهة الغنية وإمكانية استخدامه في العديد من الوصفات، مما يجعله من اتجاهات الغذاء التي من المتوقع أن تنتشر في العالم قريبًا.

عصائر الديتوكس

ظهرت في الآونة الأخيرة عصائر الـ “mocktails” أو عصائر الديتوكس، وهي المشروبات التي تتكون من خليط من عصير الفواكه والمشروبات الغازية الأخرى والمُضاف إليها بعض النكهات القوية. ويُعتقد أنه سيتم تقديمها ضمن قوائم أشهر المطاعم كمشروب أساسي، وسيكون هناك العديد من الأصناف للاختيار فيما بينها.

المصدر

هذا الموضوع  أشهر اتجاهات الطعام التي ستراها في عام 2017 ظهر على الذواقة.

تُعد نجمة ميشلان هي الدليل الرئيسي لتقييم أفضل المطاعم في العالم، حيث يتم تقييم المطعم وفقًا لعدد النجوم التي حصل عليها. ولمعرفة المزيد نشر موقع Hot Dinners قائمة بالمطاعم التي تحمل نجوم ميشلان في لندن لعام 2017.

المطاعم التي تحمل نجمة ميشلان في لندن لعام 2017

مطعم Pidgin

المكان: Hackney

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: دان غراهام

المطعم مملوك لـ “جيمس رامسدن” و”سام هيرلي” اللذان ساعدا بدورهما، جنبًا إلى جنب مع رئيسة الطهاة السابقة “اليزابيث ألين”، في حصول المطعم على هذه النجمة. تتغير قائمة الطعام الموسمية للمطعم كل أسبوع، ويُعد المطعم واحد من أكثر الأماكن ذات الأسعار المعقولة والمناسبة للجميع على قائمة هذا العام، وهو يُعد بمثابة مكان رائع للسكان المحليين والزوار على حد سواء.

تكلف وجبة العشاء المكونة من 4 أطباق حوالي 189 ريال سعودي.

مطعم The Five Fields

المكان: تشيلسي

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: تايلور بونيمان

يتميز مطبخ المطعم بوجود خبرة كبيرة في تقديم خدمة راقية ومميزة. يُذكر أن الطاهي “تايلور بونيمان” كان يعمل في مطعم كورتون “Corton” في نيويورك الحاصل على نجمتين ميشلان، بينما كانت تعمل رئيسة الطهاة “مارغريت كيو” مع الطاهي الشهير “ماركوس ارينج” في فندق بيركلي. ويوضح العاملون بالمطعم أن هدفهم هو صنع أطباق معاصرة تركز على المكونات الموسمية.

ويتبع المطعم النمط العصري والبسيط في التصميم، ويوجد العديد من الزبائن المعجبين بأسلوب هذا المطعم.

تكلف وجبة العشاء المكونة من 3 أطباق حوالي 284 ريال سعودي.

مطعم Céleste في فندق Lanesborough

المكان: هايد بارك

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: اريك فريشون

تم تأسيس المطعم في عام 2015، وقد لفت أنظار العديدين منذ افتتاحه. حصل المطعم على نجمة ميشلان بفضل الطاهي الفرنسي المحترف الحاصل على ثلاث نجوم ميشلان الذي يعمل بمطبخ المطعم، وهو يقدم أطباق مميزة ويفضله العديد من الناس.

تكلف وجبة العشاء المكونة من 5 أطباق حوالي 402 ريال سعودي.

مطعم Ellory

المكان: متنزه London Fields في لندن، إنجلترا

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: ماثيو يونج

يُعد هو المطعم الأحدث في قائمة المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان، وهو المطعم الوحيد الحاصل على نجوم ميشلان في منطقة شرق لندن. يتميز المطعم بتقديم الأطباق الموسمية، ويمتاز بأناقة وبساطة في التصميم.

يكلف الطبق الرئيسي بالمطعم ما بين 66 إلى 80 ريال سعودي.

مطعم ريتز The Ritz

حي مايفير في لندن

حاصل على نجمة ميشلان

يتميز المطعم بالأناقة والتنوع في الأطباق المُقدمة بالإضافة إلى بعض الكلاسيكية، حتى أن الكثير من الناس كانوا يتعجبون في السنوات الأخيرة من عدم حصول المطعم على نجمة ميشلان وأن الأمر قد طال انتظاره.

تتكلف الأطباق الرئيسية بالمطعم حوالي 189 ريال سعودي.

مطعم Veeraswamy

حي مايفير في لندن

حاصل على نجمة ميشلان

يُعد هذا المطعم الهندي مُنشأة تابعة لمؤسسة London institution التعليمية، ويقدم المطعم أصنافًا مختلفة من المطبخ الهندي منذ عام 1926، وتحديدًا المطبخ الهندي الكلاسيكي، ويتميز المطعم بالأناقة والرقي.

تتكلف وجبة العشاء من القائمة المسائية حوالي 170 ريال سعودي.

مطعم The Ninth

حي فتزروفيا بوسط لندن

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: جون تاناكا

حصل الطاهي جون تاناكا على العديد من نجوم ميشلان من قبل في مطاعم أخرى، لكنها المرة الأولى التي يحصل فيها على نجمة ميشلان في هذا المطعم المميز. المطعم تم افتتاحه في العام الماضي ونال إعجاب كل الزوار، حيث يقدم المطعم الأنيق أفضل الوجبات في لندن.

تكلفة الأطباق الصغيرة على القائمة حوالي 47 ريال سعودي، وتكلفة الأطباق الأكبر حوالي 94 ريال سعودي.

مطعم Trinity

ضاحية Clapham

حاصل على نجمة ميشلان

الطاهي: آدم بيات

تم تأسيس المطعم منذ فترة طويلة ويتمتع بشعبية كبيرة في ضاحية Clapham بجنوب غرب لندن، ويُعد المطعم إضافة أخرى إلى قائمة المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان لعام 2017، حيث يُقدم المطعم العديد من الأطباق المميزة ذات المذاق الرائع.

تتكلف الأطباق الرئيسية بالمطعم حوالي 142 ريال سعودي.

المصدر

هذا الموضوع تعرف على المطاعم التي تحمل نجمة ميشلان في لندن لعام 2017 ظهر على الذواقة.

يُعد صوص التباسكو من العناصر الموجودة بشكل أساسي على موائد أغلب المطاعم. ويُعرف صوص التوباسكو أيضًا باسم “صوص الفلفل الأحمر”، وقد اكتسب هذا الصوص شهرة عالمية ويُعد المفضل للعديد من الناس حول العالم.

وفيما يلي سنعرض بعض المعلومات التي قد لا تكون على دراية بها عن صوص التباسكو.

أشياء قد لا تعرفها عن صوص التباسكو

لون صوص التباسكو الأحمر دليل على المذاق الحار

اللون الأحمر لصوص التباسكو يدل عن الصلصة الحمراء الطبيعية المصنوعة من الفلفل الحار، والتي تخضع لسلسة من التغييرات في اللون قبل أن تصل إلى شكلها النهائي، فضلًا عن النكهة والحرارة. عند بداية نمو الفلفل يأخذ اللون الأصفر، ثم يتحول اللون بالتدريج من الأصفر إلى البرتقالي، وأخيرًا يأخذ اللون الأحمر الغني. ويُستخدم الفلفل الأحمر، بعد التأكد من أنه أصبح جاهز تمامًا وغير سابق لأوانه، في عمل صوص التباسكو.

صلصة التباسكو هي خلطة سرية

يتم توزيع صوص التباسكو على نطاق واسع، مما يعني بالضرورة أنه يُصنع بكميات كبيرة جدًا، لكن الخلطة السرية للصوص تقتصر فقط على المصنعيين الأصليين له. في عام 1868، قام “أدموند ماكيلهني” بزراعة المحصول الأول من الفلفل في جزيرة أفيري، في لويزيانا، منذ ما يقرب من 140 عامًا، وتوارثها ذريته من بعده، حيث قاموا بهرس الفلفل لعمل الصوص.

اكتسب صوص التباسكو شهرة عالمية

على الرغم من عدم تغيير الوصفة الأساسية لصوص التباسكو، إلا أن العلامة التجارية تتغير. حيث تقوم شركة McIlhenny بترجمة المكونات إلى 22 لغة ولهجة مختلفة. ويتم شحن زجاجات الصوص إلى 180 دولة وإقليم حول العالم.

بذور الفلفل لها قبو خاص في بنك الحبوب العالمي

تُعد زراعة المحاصيل من الأشياء غير المضمونة، لذا تقوم شركة McIlhenny بجمع أفضل النباتات من المحاصيل الموسمية كمصدر للبذور في العام المقبل. حيث يتم تخزين بذور الفلفل المجفف في قبو داخل أحد بنوك الحبوب المحلية، لحمايتها من التعرض للطقس السيء، ولضمان توافر الكثير من ثمار الفلفل.

استخدام ملح خاص في صوص التباسكو

لا يُفضل صانعي صوص التباسكو استخدام الملح المتواجد في الأسواق المحلية، لذا يقومون باستخدام الملح المستخرج من جزيرة أفيري، واللازم لعمل صوص الفلفل الحار.

اسم “تباسكو” من أصل مكسيكي

يشير اسم تباسكو في الأصل إلى اسم ولاية مكسيكية قبل أن يصبح علامة تجارية مسجلة. وعلى الرغم من أنه لا يوجد أي معلومات مؤكدة، إلا أن هناك تفسيرات عديدة حول تاريخ كلمة “توباسكو”، حيث صرح الموقع الرسمي لصوص التباسكو أن الكلمة تعني “المكان ذو التربة الرطبة” أو “مكان قشرة المحار والمرجان”. وتشير بعض الكتب التاريخية الأخرى إلى أن الاسم يشير إلى نهر، أو ربما يعني “الأراضي المغمورة بالماء”، ولكن الآن فقد أصبحت الكلمة هي المرادف للصلصة الحارة خارج المكسيك.

صلصة تباسكو كانت تُعبأ في الأصل في زجاجات الكولونيا

عندما قرر “أدموند” تعبئة الصلصة التي صنعها لأول مرة، استخدم زجاجات الكولونيا الفارغة. وبعد هذا طلب شحنة كبيرة من الزجاجات لضخ كميات كبيرة من الصلصلة إلى الأسواق التجارية، والتي أصبحت بعد ذلك علامة تجارية مميزة.

صوص التباسكو هو المفضل للجميع

كانت صلصة التباسكو هي الصلصة المفضلة للملكة إليزابيث الثانية، ومُنحت شركة McIlhenny تفويض لتعيينها كمورد أساسي للأسرة المالكة البريطانية، كما يتم تقديم صلصة التوباسكو على متن الطائرات.

تأتي صلصة تباسكو بمستويات مختلفة من الحرارة

نطاق الحرارة الأصلي للصلصة يتراوح بين 2500-5000 وحدة من مقياس سكوفيل، أما صوص habanero فيأتي ممزوجًا بثمار الفلفل عالية الحرارة، في حين أن الأنواع الأخرى تتراوح بين مستويات الحرارة المتفاوتة.

استخدام صوص تباسكو في وجبات الطعام للجيش

استخدمت صلصة تباسكو في وجبات الطعام المُخصصة للجيش الأمريكي، وكانت تحظى على اعجاب الجنود، وقد تم ادراجها أيضًأ في طعام الجيش البريطاني.

صلصة التباسكو هي المفضلة لرواد الفضاء أيضًا

من المعروف أن رواد الفضاء يعتمدون على صلصة التباسكو أثناء مهماتهم الخاصة في الفضاء، لإضفاء نكهة مميزة للطعام.

يتم طحن الفلفل في براميل مصنوعة من أشجار البلوط

يتم استخدام البراميل المصنوعة من أشجار البلوط بعد تجهيزها وإزالة الطبقة العُليا من الخشب لطحن ثمار الفلفل المُستخدمة لصناعة صلصة التباسكو، والتي قد تستغرق ثلاث سنوات لصنعها.

الجزء العلوي من زجاجة التباسكو مصنوع لغرض معين

في البداية، تلقى “أدموند” العديد من الشكاوى والانتقادات بسبب الصلصة الحارقة، والتي لم يكن من المعتاد تناولها قديمًا، لذا قام بتصنيع الزجاجة مع فتحة علوية ضيقة حتى تتحكم بكمية الصوص المنسكبة منها.

يمكن شراء غالون كامل من صلصة تباسكو

تُعد الكمية الأكبر من صلصة تباسكو هي الغالون (حوالي 3.8 لتر)، والتي عادةً ما تكون متاحة تجاريًا لمنافذ بيع الطعام، لكن من الممكن الحصول عليها للاستهلاك الشخصي إذا أردت.

العديد من المنتجات تحمل اسم “تباسكو”

توفر شركة McIlhenny العديد من المنتجات التي تحمل العلامة التجارية “تباسكو” مثل” الفشار، صوص اللحم، المايونيز، الخردل، المخللات، الفلفل الحار، الشوكولاتة والعديد من الأشياء الأخرى.

المصدر

مصادر الصور: 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 12، 13، 14، 15

هذا الموضوع أشياء قد لا تعرفها عن صوص التباسكو ظهر على الذواقة.

تم إقامة أكبر مهرجان للقهوة لعام 2016 في لندن، وتم إقامته في الفترة ما بين 7-10 أبريل. واستضاف المهرجان حشود من المستهلكين، وبعض أفضل العلامات التجارية للبن في العالم للاحتفال لمدة أربعة أيام بالقهوة والثقافة في لندن.

أقيمت هذه الاحتفالية للسنة الثالثة على التوالي، وتم ممارسة العديد من الطقوس والأحداث. ويُعد المهرجان واحد من أفضل مهرجانات القهوة في العالم، وقد تم الاستعداد ليصبح حدث هذا العام الأكبر والأعظم في التاريخ.

مسابقات أكبر مهرجان للقهوة

عادت بطولة القهوة في مهرجان لندن في جولتها الثانية هذا العام، بصورة أكبر وأفضل من أي وقتٍ مضى. وتميزت المسابقة هذا العام بوجود 16 منافس من مختلف من جميع أنحاء العالم، تم التحكيم بينهم من قِبل بعض المحكمين المختصين في مجال القهوة. كما زودت شركة Caravan Coffee Roasters هذا الحدث الضخم بالقهوة ، مع فناجين القهوة المخصصة من شركة Acme & Co ومطاحن Mahlkoenig، وآلات صنع اسبريسو من Faema، بالإضافة إلى المشروبات البديلة للألبان من Alpro.

استقبل الحدث أيضًا بطولة Barista المقدمة من الأمم المتحدة لعام 2016، وبطولة Brewers Cup ضمن أحداث المهرجان. كما عادت شبكة الميديا Sprudge للعام الثالث على التوالي باعتبارها الشريك الإعلامي الرسمي لكلًا من UKBC وSCAE UK.

ضم المهرجان العديد من العلامات التجارية الشهيرة، وتم تقديم بعض المأكولات، والمشروبات العديدة المصنوعة من القهوة. فضلًا عن إقامة بعض ورش العمل التنافسية بين المشاركين، وتقديم العروض المختلفة. بالإضافة إلى تقديم العروض الموسيقية ليصبح المهرجان بمثابة “مهرجان للموسيقى”، مع تقديم بعض العروض الحية أثناء الحدث.

يُظهر مهرجان القهوة بعض الثقافات المختلفة، حيث تضمن الحدث على المعارض الفنية والتجارية والتي تم عرضها ضمن أحداث المهرجان، حيث يُعد المهرجان مكانًا مناسبًا لإطلاق المنتجات الجديدة وغير المشهورة، ليتم تذوقها والتعرف عليها.

المصدر

هذا الموضوع أكبر مهرجان للقهوة يقام في لندن ظهر على الذواقة.

اختلفت صناعة المطاعم بشكل كبير خلال الخمسون سنة الماضية، حيث عملت المطاعم بأقصى جهدها لإدخال الابتكارات الحديثة التي من شأنها خدمة العدد المتزايد للزبائن. وقد مكن تطور المعدات والتكنولوجيا المطاعم تقديم كمية أكبر من الطعام بشكل أسرع، لذا قام موقع nrn بعمل قائمة لرصد أكثر الابتكارات التي أثرت على صناعة المطاعم في العالم.

ابتكارات أثرت على صناعة المطاعم

أجهزة الكمبيوتر

تعتبر أجهزة الكمبيوتر من أكثر الابتكارات التي أثرت بشكل كبير على عالم صناعة المطاعم، فمع تطور أجهزة الكمبيوتر تطور مستوى الخدمة بالمطاعم بشكل كبير. حيث ساعدت أجهزة الكمبيوتر في تحويل آلات تسجيل النقود إلى أنظمة نقاط البيع POS، التحكم في درجة حرارة الأفران، معرفة وضع المخزون ومساعدة المديرين على القيام بعملهم بشكل أفضل.

ويقول “فوستر فرابل” -الشريك المؤسس لشركة الاستشارات خدمات الطعام Clevenger Frable LaValle-أن أنظمة الكمبيوتر المختلفة صنعت فرق كبير في المطاعم، حيث ساعدت في إدارة الأعمال، طباعة الإيصالات، وضع سلال القلي في المقلاة، التحكم في الأفران والعديد من الوظائف المهمة الأخرى.

الإنترنت

ساهم انتشار الإنترنت أيضًا بشكل كبير في تطور صناعة المطاعم، حيث ساهم في تطوير الحملات الإعلانية، مكّن من الطلب عبر الإنترنت، ساعد المطاعم في الوصول إلى الزبائن مباشرة بالإضافة إلى أن أغلب الأنظمة التي تُدير المطاعم تعتمد على الإنترنت.

حتى معدات الطهي والأجهزة الأخرى أصبحت مرتبطة بالإنترنت، مما يتيح للمطاعم ضبط إعدادات كثير من المواقع في وقت واحد مما يُساعد في تحسين الكفاءة والاتساق.

نظام نقاط البيع POS

تطورت نُظم نقاط البيع بفضل أجهزة الكمبيوتر، حيث ساعد تطور هذه الأنظمة على تطور المطاعم بشكل كبير.

حيث تساعد نُظم نقاط البيع على تسهيل وسرعة الطلب، تقليل الأخطاء وتحسين التحكم بالمخزون وتدعم أنظمة الشراء عبر الإنترنت وبرامج المكافآت التي تقوم بعض المطاعم بتقديمها.

اليوم يمكن للمشغلين الإشراف على المزيد من الوحدات في وقت واحد بفضل أنظمة نقاط البيع، على الرغم من ذلك فإن المطاعم لم تستغل بعد كامل قدراتها وخاصة فيما يتعلق بجمع البيانات. حيث يقول “ستيف كريشلو” -مستشار صناعة المطاعم- أن المطاعم تقوم بجمع الكثير من البيانات، إلا أنه يُقدر أنهم يستخدمون فقط حوالي 40% من إمكانيات نظام نقاط البيع POS system.

خدمة طلبات السيارة (الدرايف ثرو)

تعتبر خدمة الدرايف ثرو (الطلب وتسلم الطلبات من السيارة) من أهم الابتكارات التي أثرت بشكل كبير على مطاعم الوجبات السريعة، وظهرت هذه الخدمة لأول مرة في السبعينيات في مطاعم وينديز وبرجر كينج، ثم بعد ذلك قامت سلسلة ماكدونالدز بإدخال الخدمة بعد أن أصبحت من الخدمات الرئيسية في مطاعم الوجبات السريعة.

مكنت هذه الخدمة المطاعم من تلبية احتياجات العدد المتزايد من العملاء الذين طالبوا بتسهيل عملية الطلب، ومع طول المسافات وزيادة دخول النساء في سوق العمل أصبح تناول الطعام في السيارة جزء تقليدي من الحياة اليومية في أمريكا. واليوم فإن بعض مطاعم الوجبات السريعة قد لاقت زيادة في مستوى الأعمال بنسبة 70% بسبب خدمة الدرايف ثرو.

الهواتف الذكية

غيرت الهواتف والكاميرات المحمولة من صناعة المطاعم، وغيرت أيضًا من كيفية تعامل العملاء مع المطاعم. يستخدم مديري المطاعم الهواتف الذكية كوسيلة اتصال حيوية حيث تمكنهم من متابعة تقارير المبيعات اليومية، بالإضافة إلى أنه يمكن للعاملين بالمطعم تفقد ساعات عملهم من خلال هواتفهم.

ويمكن أن تصبح الهواتف الذكية أنظمة نقاط البيع مع كل عميل عن طريق الطلب عبر الإنترنت، وتخدم الهواتف الذكية العملاء أيضًا للإعلان وتقييم المطاعم التي قاموا بزيارتها على وسائل التواصل الاجتماعي. إلا أن الجانب السلبي لهذا الأمر يتمثل في سرعة انتشار الأخطاء واحتمالية تضخم الأخطاء البسيطة.

أفران أسرع

في السنوات الأخيرة بدأ استخدام تكنولوجيا أجهزة الكمبيوتر لجعل الأفران متطورة بشكل كبير، فعلى سبيل المثال ظهر الفرن الحراري في الستينيات والذي وفر طهو أفضل وأسرع. وتم الجمع ما بين الأفران الحرارية مع أفران الغاز في أفران combi-ovens، والتي سمحت بطهي الخضروات على البخار وشوي اللحم في نفس الوقت.

تستخدم أفران Impinger ovens الهواء الساخن والناقل الحراري لتسريع التسخين، وقد انتشر استخدام مثل هذه الأفران لصنع البيتزا في سلاسل مطاعم البيتزا السريعة.

بالإضافة لذلك فقد تم ابتكار شوايات clam grill والتي تسمح بشوي البرجر من الجهتين في نفس الوقت، وقد ساعدت هذه الشوايات العديد من سلاسل مطاعم الوجبات السريعة مثل سلسلة ماكدونالدز.

الميكروويف

يعتبر الميكروويف من أكثر الأجهزة المثيرة للجدل، إلا أن الميكروويف قد ساعد العديد من سلاسل المطاعم من صنع كميات من الطعام وإعادة تسخينها حين الحاجة لذلك، والذي ساهم بشكل كبير في زيادة الفاعلية وإمكانية صنع العديد من الأصناف التي كان من الصعب صنعها عند الطلب.

بالإضافة لذلك فإن أجهزة الميكروويف تساعد في زيادة السرعة والحفاظ على الطاقة، ويمكن تركيبهم في أي مكان حيث أنها لا تؤدي لزيادة حرارة المطبخ ولا تحتاج أي توصيلات إضافية.

نُظم إخماد الحريق

خزانات التهوية موجودة في المطابخ منذ وقت طويل، ولكن يقول “فوستر فرابل” من شركة Clevenger Frable LaValle أن المطاعم بدأت في السنوات الأخيرة إضافة نُظم لإخماد الحرائق.

الشحوم والحرارة داخل مطابخ المطاعم طالما سببت قلق من اندلاع حرائق، ولم تكن هناك وسيلة لتوسع صناعة المطاعم بسرعة كبيرة على مدى السنوات الخمسون الماضية دون وجود هذا الابتكار. على الرغم من أنه لم يتم القضاء على حرائق المطاعم كليًا إلا أن هذه الأجهزة ساهمت في تقليل الخطر بشكل كبير وأنقذت العديد من الأرواح.

الطهي بلا تهوية

بدأ في الفترة الأخيرة افتتاح مطاعم في أماكن صغيرة أكثر من أي وقت مضى، والكثير منها لا يمكن أن يستوعب الأغطية اللازمة لتهوية طهي البرجر وشرائح اللحم والدجاج. لذا تم ابتكار معدات الطهي التي لا تحتاج لتهوية مثل المقالي، مما أتاح افتتاح المطاعم في المواقع غير التقليدية.

وقد بدأت المطاعم أيضًا في استخدام تكنولوجيا الشاشات اللمسية، وقامت بعض مطاعم الوجبات السريعة بوضع أكشاك للطلب السريع أو أجهزة تابلت لوحية لتلقي الطلبات من الطاولات.

المصدر

مصادر الصور: 5

هذا الموضوع ابتكارات غيرت مسار صناعة المطاعم حول العالم ظهر على الذواقة.

إذا كنت ممن يفضلون تناول وجبة الإفطار خارج المنزل، أو لم تكن تملك الوقت الكافي لتناول وجبة إفطار غنية ومشبعة بالمنزل قبل ميعاد العمل فغالبًا ما ستلجأ إلى مطاعم الإفطار القريبة منك، لذا قام موقع foursquare بعمل قائمة لأفضل مطاعم الإفطار في جدة لمساعدتك في إيجاد المطعم المناسب لك.

أفضل مطاعم الإفطار في جدة

مطعم IHOP

مطعم IHOP موجود في شارع الأمير محمد بن عبد العزيز، المنطقة الغربية في جدة، وقد حصل على تقييم 8.7 من موقع foursquare.

يوضح زبائن مطعم IHOP أن المطعم يقدم العديد من الأصناف الشهية للاختيار بينها مثل طبق البيض المخفوق (الأومليت) الإسباني، طبق عينات الإفطار breakfast sampler الذي يحتوي على عدد من الأصناف المختلفة ومنها البان كيك وأيضًا طبق البيض المخفوق بالجبن الشيدر مع فطائر الوافل، بالإضافة لذلك فطاقم العمل بالمطعم ودودين للغاية ودائمًا على استعداد لتلبية طلباتك.

مطعم American Corner

مطعم American Corner موجود في شارع الروضة (شارع الأمير سلطان)، بالمنطقة الغربية في جدة، وقد حصل على تقييم 8.5 من موقع foursquare.

المطعم يُقدم الإفطار الأمريكي التقليدي، ويوضح أحد زبائن المطعم أن المطعم يقدم أفضل بان كيك في جدة. وإذا كنت ترغب في وجبة إفطار ضخمة يمكنك تناول طبق الإفطار المخصوص بالمطعم American Corner Breakfast، طبق البان كيك مع فطائر الوافل البلجيكية، طبق الستيك Big boy steak breakfast أو الكرواسون بالتونة.

مطعم Paul

مطعم Paul موجود في شارع التحلية بالمنطقة الغربية في جدة، وقد حصل على تقييم 9.3 من موقع foursquare.

يُعتبر المطعم أفضل مطاعم الإفطار في جدة، حيث يوضح الزبائن أن المطعم يُقدم أفضل لحم بقري مقدد في السعودية، ويُمكن أيضًا تجربة طبق الأجبان المشكلة أو التشكيلة المتنوعة من أطباق البيض المخفوق.

مقهى Amara Terrace

مقهى Amara Terrace موجود في شارع الأمير فيصل طريق الكورنيش في جدة، وقد حصل على تقييم 8.9 من موقع foursquare.

يوضح زبائن المقهى أن المطعم من أماكن الإفطار المميزة في جدة، وهو مناسب أيضًا لشرب شاي الظهيرة، حيث يُقدم المقهى منتجات ذات جودة عالية وخدمة ممتازة. ومن أفضل الأصناف على القائمة الخبز الفرنسي المحمص french toast مع صوص الكراميل والموز، خبز البيجل بالسلمون المدخن وكريب الشكولاتة مع الموز والآيس كريم.

مطعم #فطور_فارس

مطعم #فطور_فارس موجود بمركز أستر في شارع التحلية، وقد حصل على تقييم 8.4 من موقع foursquare.

يُقدم مطعم #فطور_فارس طبق البيض المخفوق بالجبنة، السندوتشات والبان كيك بالشكولاتة أو الريد فيلفت، بالإضافة لتشكيلة متنوعة من القهوة والمشروبات.

مقهى BREW92°

مقهى BREW92° موجود في شارع الروضة في جدة، وقد حصل على تقييم 8.9 من موقع foursquare.

المطعم يعتبر تجربة مميزة لمحبي القهوة وأيضًا لتناول إفطار مميز، حيث يُقدم المقهى تشكيلة متنوعة من القهوة مثل القهوة الكولومبية، القهوة اليمنية، القهوة من رواندا والقهوة من كينيا. المكان يتمتع بأجواء مريحة وغالبًا ما يكون مزدحم في وقت الإفطار، ويُفضل العديد من الزبائن طلب البان كيك بصوص القيقب وأيضًا اللحم المقدد.

مقهى كاسبر اند جامبينيز Casper & Gambini’s

مقهى كاسبر اند جامبينيز موجود في شارع التحلية في جدة، وقد حصل على تقييم 8.6 من موقع foursquare.

الجو العام بالمطعم مميز، وأغلب الأصناف المقدمة ذات مستوى عالي في المذاق والجودة، وهو من الأماكن التي سترغب في زيارتها أكثر من مرة.

مطعم شوبك Shobak

مطعم شوبك موجود بشارع الأمير محمد بن عبد العزيز بمنطقة الخالدية، وقد حصل على تقييم 9.4 من موقع foursquare.

المطعم يقدم أصناف شهية عالية الجودة بأسعار مناسبة، بالإضافة لمستوى عالي من الخدمة. يمكنك الذهاب مبكرًا للاستمتاع بأصناف الإفطار الشهية مثل المعجنات من طحين القمح الكامل، البيض المخفوق بالجبن، الستيك بالجبن، طبق أجبان akawy، السلمون والفطائر بشكولاتة النوتيلا، بالإضافة لذلك يقدم المطعم مجموعة متميزة من المشروبات مثل الشاي المثلج والذي يُقبل عليه زبائن المطعم.

مطعم آب تاون 966 Uptown

مطعم آب تاون موجود في شارع الأندلس مقاطعة الحمراء بالمنطقة الغربية في جدة، وقد حصل على تقييم 8.3 من موقع foursquare.

يعتبر المطعم من مطاعم الإفطار المميزة في جدة، حيث يقدم تشكيلة متنوعة من العصائر الطازجة ووجبات الإفطار اللذيذة في أجواء مريحة وممتعة. ومن أفضل الأصناف المقدمة طبق فطائر وافل الإفطار مع شراب القيقب وجبن الماسكربوني، طبق التوت المشكل، سلطة الخضروات الورقية، سلطة السلمون، طبق uptown salmon، طبق سمك الهامور، طبق najil والشاي المغربي المثلج.

مطعم كليلة Kalila

مطعم كليلة موجود في شارع الأمير سلطان بالمنطقة الغربية في جدة، وقد حصل على تقييم 8.2 من موقع foursquare.

الجو العام داخل المطعم مميز وهادئ، وهناك أيضًا أماكن خارجية للجلوس. ويقدم المطعم الإفطار السعودي التقليدي وخبز الصاج والعديد من الخيارات الأخرى مثل البان كيك مع العسل، الكريمة، الفراولة والموز، وأيضًا جبن الحلوم المشوي.

مقهى Solo Coffee

مقهى Solo Coffee موجود بشارع عبد المقصود خوجة في جدة، وقد حصل على تقييم 8.1 من موقع foursquare.

يُشيد العديد من زبائن المقهى بالمكان، وهو مقهى هادئ أنيق. يمكنك تجربة وافل الموز، وجبة الإفطار المتوسطية Mediterranean breakfast والتي تتكلف فقط 60 ريال سعودي وأيضًا الخبز الفرنسي المحمص french toast، بالإضافة لذلك يقدم المقهى قهوة أمريكية مميزة.

 مطعم لوكونشير Le Concheur

مطعم لوكونشير موجود في شارع الأمير سلطان مركز المرجانة، وقد حصل على تقييم 8.5 من موقع foursquare.

يتميز المطعم بجو هادئ مريح حيث يمكنك الاستمتاع بتناول إفطار شهي مع كوب من القهوة، حيث يُقدم المطعم إفطار مميز حاز على إعجاب الزبائن بالإضافة لتشكيلة متنوعة من الشكولاتة الغنية. من الأصناف المميزة في المطعم فطائر الوافل البلجيكية الطازجة مع اختيارك من تشكيلة كبيرة من الإضافات.

مطعم فدركرز Fuddruckers

مطعم فدركرز موجود في شارع الفاتح بالمنطقة الغربة في جدة، وقد حصل على تقييم 9.0 من موقع foursquare.

وهو مطعم على الطراز الأمريكي، ويوضح زبائن المطعم أن المطعم من المطاعم الي تقدم تشكيلة مميزة من وجبات الإفطار الأمريكية التقليدية، وقد أشادوا بأصناف قائمة الإفطار الشهية خاصةً طبق البيض المخفوق والبرجر.

مطعم بابايا Papaya

مطعم بابايا موجود في شارع أحمد العطاس إلى جوار مول الصواري بمنطقة الزهراء، وقد حصل على تقييم 8.4 من موقع foursquare.

يتميز المطعم بأجواء داخلية وديكورات مميزة، ويمكنك الاستمتاع بضوء الشمس الطبيعي أثناء تناولك وجبة إفطار شهية، حيث يوجد بالمطعم سقف زجاجي يسمح بدخول الضوء والذي يمنح المكان رونق خاص.

أشاد زبائن المطعم بالعديد من الأصناف على القائمة مثل طبق البيض المخفوق بالمشروم، طبق البيض المخفوق بالخضروات والمناقيش بالجبن والزعتر بالإضافة إلى تشكيلة مميزة من المشروبات مثل الكابتشينو.

المصدر

هذا الموضوع أفضل مطاعم الإفطار في جدة ظهر على الذواقة.

في الآونة الأخيرة أصبح الناس يهتمون بتوثيق ذهابهم للمطاعم الحديثة والعصرية على مختلف وسائل التواصل الاجتماعي، وأصبحت المطاعم تهتم بشكل كبير بتقديم وجبات ذات شكل جذاب للحصول على تقييمات جيدة من المتابعين. ولكن هناك عدد من المطاعم على إنستقرام التي حازت على شهرة واسعة في 2016، وقد قام موقع إنستقرام بجمع البيانات لمعرفة أشهر 25 مطعم على تطبيق إنستقرام. وقد احتلت المطاعم في نيويورك ولوس أنجلوس أغلب هذه المراكز، وجاء بالقائمة العديد من المطاعم المشهورة بتقديم أطباق رائعة الشكل.

أشهر المطاعم على إنستقرام لعام 2016

مطعم Sugar Factory

تم اختيار هذا المطعم الموجود في نيويورك كأشهر المطاعم على إنستقرام لهذا العام، وهو مشهور بكونه من المطاعم غير التقليدية. حيث يُقدم المطعم عصائر الكوكتيل بالحلوى، والتي تشعر أنه قام بصنعها علماء في مختبر مكلفين بصنع أكثر الأطعمة روعة لوضعها على وسائل التواصل الاجتماعي.

مطعم Nobu Malibu

مطعم Nobu Malibu موجود بمدينة ماليبو في كاليفورنيا، وهو موجود على شاطئ خلاب مما يتيح للزبائن التقاط صور مميزة كالمشاهير والذين قد تجدهم بالفعل في الكثير من الأوقات بالمطعم.

مطعم Tao

مطعم Tao موجود في نيويورك، وهو من المطاعم التي تتميز بأجواء ساحرة تصلح لتصوير أفضل الصور. يوجد في المطعم تمثال ضخم، ويقوم بزيارته العديد من المشاهير، الأثرياء، موظفي شركة جوجل والعديد من الشخصيات المهمة الأخرى.

مطعم Katz’s Delicatessen

مطعم Katz’s Delicatessen هو من أكثر المطاعم شهرة بين السياح في نيويورك، ويقدم أطباق مميزة تستحق التصوير لنشرها على وسائل التواصل الاجتماعي.

مطعم Black Tap Craft Burgers

بالإضافة لكون مطعم Black Tap Craft Burgers من مطاعم البرجر المميزة في نيويورك، فالمطعم يُقدم أغرب أنواع الميلك شيك في المدينة، فهم يضعون العديد من المكونات الغريبة في الميلك شيك والتي ترفع نسبة السعرات الحرارية به لمستويات مخيفة إلا أن شكل الميلك شيك المقدم رائع.

مطاعم أخرى

أما باقي المطاعم التي احتلت باقي المراكز الـ 25 الأولى هي:

• مطعم Bottega Louie Restaurant and Gourmet Market بمدينة لوس أنجلوس في كاليفورنيا
• مطعم San Pedro Fish Marke بمدينة سان بيدرو في كاليفورنيا
• مطعم LAVO في نيويورك
• مطعم La Marina في نيويورك
• مطعم Perch بمدينة لوس أنجلوس في كاليفورنيا
• مطعم Stubb’s Austin بمدينة أوستن في تكساس
• مطعم Acme Feed & Seed بمدينة ناشفي في تينيسي
• مطعم Medieval Times Dinner & Tournament بمدينة بوينا بارك في كاليفورنيا
• مطعم Sugar Factory on Miami Beach بمدينة ميامي في فلوريدا
• مطعم Malibu Farm بمدينة ماليبو في كاليفورنيا
• مطعم Blend on the Water بمنطقة Long Island City في نيويورك
• مطعم Catch في نيويورك
• مطعم Beauty & Essex في نيويورك
• مطعم Salsa Con Fuego بمقاطعة ذا برونكس في نيويورك
• مطعم In-N-Out Burger بمدينة لوس أنجلوس في كاليفورنيا
• مطعم Serendipity 3 في نيويورك
• مطعم Republique بمدينة لوس أنجلوس في كاليفورنيا
• مطعم Billy Bob’s Texas بمدينة فورث وورث في تكساس
• مطعم Shake Shack بمدينة ويست هوليود في كاليفورنيا

المصدر

مصادر الصور: 1، 2، 3، 4، 6

هذا الموضوع أشهر المطاعم على إنستقرام لعام 2016 ظهر على الذواقة.

يعشق السعوديون والمغتربون الذين يعيشون في السعودية الطعام الشهي، والمذاق اللذيذ هو مطلب رئيسي للجميع هناك. فهم يفضلون الأطعمة اللذيذة والمشروبات الفاخرة، وعادةً يتم ذكر اسم سلسلة مطاعم البيك أولًا عند التحدث عن الطعام الشهي. وهي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تُقدم أشهى الأطعمة السريعة وخاصةً البروستد في المملكة، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية وأنواع مختلفة من المرطبات التي قد ترغب في تناولها مع وجبة دسمة.

سلسلة مطاعم البيك هي سلسلة تُقدم للمستهلكين كل أنواع الأطعمة التي يرغبون في تناولها، وهي تتمتع بشهرة واسعة في كل أنحاء المملكة، حتى أنها تحظى بشهرة وشعبية أكثر من الذي تحظى به سلسلة كنتاكي في كل البلدان الأوروبية وجميع أنحاء العالم، وأهم ما يميز مطاعم البيك عن غيرها هو تقديم دجاج بروستد ذو جودة عالية ومذاق شهي.

السلسلة تُساهم بشكل كبير في صناعة المطاعم في السعودية، وتقود سوق صناعة المطاعم بكونها تحظى بشعبية بين عدد كبير من العملاء أكثر من سلاسل الأطعمة الأخرى. وتحاول العديد من المطاعم التفوق على سلسلة مطاعم البيك، ولكن يبدو أن هذا الأمر مستحيل بسبب المذاق المميز، جودة المنتجات المقدمة، الأسعار المنخفضة والثقة التي تحظى بها السلسلة من عملائها.

وهناك العديد من الحقائق التي لا يعرفها أكثر من 90% من عملاء السلسلة عن مطاعم البيك، لذا قام موقع life-in-saudiarabia بعمل قائمة لأهم الحقائق التي قد لا تعرفها عن سلسلة مطاعم البيك للدجاج البروستد.

أصل اسم سلسلة مطاعم البيك

اسم مطعم البيك الأصلي كان “مطعم بروستد” BROAST RESTAURENT قبل عام 1986، ولكن بعد ذلك تم تغييره إلى “البيك”. وقد بدأت قصة سلسلة مطاعم البيك عندما رأى الراحل “شكور أبو غزالة” أن هناك حاجة للطعام عالي الجودة بأسعار في متناول الجميع، لذا بدأ بتقديم الطعام السريع في بيئة نظيفة ومرحبة. حيث قام باستثمار كل مدخراته في مشروعه وقام بتوقيع اتفاقية وكالة حصرية مع شركة أجنبية لاستخدام خلطات توابل الدجاج المقلي ومعدات الشركة، وكان أول من أدخل الدجاج البروستد إلى المملكة.

بداية عمل سلسلة مطاعم البيك

بدأ عمل السلسلة في مستودع قديم بمنطقة الشرفية في جدة عام 1974، وهو الأمر الذي يفخر به أهل الشرفية. وقد واجه “شكور أبو غزالة” التحديات ونجح في استثمار مستودع قديم قام بتأجيره على طريق المطار في منطقة الشرفية، وافتتح أول مطعم بروست في السعودية هناك بشهر سبتمبر من عام 1974. وفي مارس عام 1976 تم افتتاح الفرع الثاني من مطعم البروست بمبنى الدخيل، وهو الفرع الذي ساهم في انطلاق باقي فروع السلسلة.

مؤسس السلسلة

مؤسس السلسلة هو “شكور أبو غزالة”، وقد توفى بعد تأسيسه لمطعمه بخمسة أشهر فقط، حيث توفى في 14 أغسطس عام 1976 عن عمر يُناهز 48 عام.

تصميم الآباء يتوارثه الأبناء

قام ابن “شكور” الذي يُدعى “إحسان” بمتابعة عمل والده في سلسلة المطاعم، حيث قدم خلطة جديدة سرية تحتوي على 18 نوع من الأعشاب والتوابل. حيث يقول “إحسان أبو غزالة” -رئيس مجلس مجموعة شركات البيك- أنهم تعلموا كل شيء من والدهم، وأن تصميمه، مثابرته وعمله الشاق كانوا بمثابة الإلهام الذي قادهم نحو النجاح، وأن والدهم كان شخص مرح ومتواضع مما أكسبه محبة الجميع.

ظهور العديد من المنافسين

كانت سلسلة مطاعم البيك هي أول مطاعم في السعودية تقدم الدجاج البروست، وبعد نجاح المطعم ظهر حوالي 400 مطعم آخر لبيع الدجاج البروست في أنحاء المملكة. ويقول “إحسان” أنه بعد وفاة والدهم خسروا حق الوكالة من الشركة الأجنبية وكان عليهم البدء من جديد، حيث قاموا بتصفية الأصول، سداد الديون، تبسيط الأعمال وخفض التكاليف. وأضاف أنه بحلول وقت توليه إدارة الأعمال كان هناك حوالي 400 مطعم يحاولون تقليد سلسلة مطاعم البيك في جدة وحدها، لذا كان عليهم إيجاد ميزة تنافسية للتفوق على المنافسين، لذا ركزوا على الجودة والقيمة.

افتتاح أول فرع في مكة المكرمة

بعد النجاح الذي حققته السلسلة في جدة قاموا بافتتاح فرع في مكة عام 1990، وهو الفرع الذي ما زال موجود بطريق أم القرى، وكل من يقوم بزيارة الحرم قد شاهد هذا الفرع لوجوده في مدخل المدينة.

المزيد من الحقائق المثيرة

• سلسلة مطاعم البيك هي السلسلة الأعلى استهلاكًا للدجاج في وصفاتها بالمقارنة بالمطاعم الأخرى العاملة في المملكة.
• كلمة “البيك” هي كلمة عربية شعرية وتعني الاختيار.
• عدد السعرات الحرارية في نصف وجبة بروست الدجاج من البيك تحتوي على حوالي 1142 سعر حراري.
• الدجاج المُستخدم في السلسلة عادةً ما يكون مستورد من البرازيل.
• تُدير السلسلة 53 فرع في المنطقة الغربية من السعودية.
• صلصة الثوم Thomb التي تُقدم في مطاعم السلسلة هي صلصة خاصة بسلسلة البيك، ولا يمكن إيجادها في أي مكان آخر في المملكة.
• يوجد العديد من المطاعم التي تحاول تقليد سلسلة مطاعم البيك في كل أنحاء العالم مثل المطاعم الموجودة في مصر، الهند والعديد من المناطق في الولايات المتحدة. ولكن لم يتمكن أيًا منهم من مضاهاة المذاق المميز لوصفة البيك الأصلية المقدمة في السعودية.

المصدر

مصادر الصور: 1، 6، 7

هذا الموضوع حقائق قد لا تعرفها عن سلسلة مطاعم البيك ظهر على الذواقة.

بدأ التاريخ العريق لواحدة من علامات الشاي التجارية الأكثر شعبية في العالم عام 1879، حيث أسسها رجل الأعمال “السير توماس ليبتون”، والذي كان يعمل قبل ذلك صبي بمقصورة السفن وقد رأى فرصة للاستثمار في أنواع الشاي داخل إنجلترا وبدء شركة الشاي الخاصة به.

حيث قام بشراء مزارع الشاي في سريلانكا، وبدأ في تعبئة، تغليف وشحن شاي عالي الجودة مباشرةً من حدائق الشاي بتكلفة منخفضة، مما منح الطبقة العاملة في بريطانيا شاي عالي الجودة بأسعار معقولة. واليوم مازالت العلامة التجارية “ليبتون” تواصل ازدهارها تحت مظلة شركة يونيليفر، بروح التميز التي ألهمت مؤسسها.

في ماليزيا تُقدر حصة شركة ليبتون من سوق الشاي بـ 23%، أما على المستوى العالمي فعلامة ليبتون التجارية تعتبر العلامة التجارية رقم واحد في مجال تعبئة وتغليف الشاي، حيث يُباع في أكثر من 150 بلد ويتم شرب حوالي 150 مليار كوب من شاي ليبتون كل عام.

وقد استأنفت ليبتون مؤخرًا مجموعة السير توماس الخاصة من شاي ليبتون في ماليزيا، والتي تشمل ستة أنواع من الشاي وهي شاي الإفطار الإنجليزي، شاي أيرل غراي، الشاي الأخضر، الشاي الأخضر مع الياسمين، شاي البابونج وشاي النعناع.

ووفقًا لمدير التسويق في شركة يونيليفر للأغذية في ماليزيا “أنجيلاين هو” فإن هذه الخطوة هي إشارة إلى النوع الجديد من العبوات الذي سيتم استخدامه مع المجموعة الجديدة، وإثبات لحقيقة أن الشركة أصبحت جزء من تحالف الغابات المطيرة Rainforest Alliance والذي يُعزز مفهوم الاستدامة. وأضاف أن هذه الخطوة هي لعرض العبوات الجديدة على الرغم من أنهم يبيعون نفس المجموعة، إلا أن هذه المرة فإن الشكل وملمس العبوات مختلف تمامًا، ولكن على الرغم من ذلك فإن السعر سيظل كما هو.

ليبتون: شركة الشاي تحت تحالف الغابات المطيرة

يظهر التزام العلامة التجارية لتحالف الغابات المطيرة في برامجها بمزارع الشاي في جميع أنحاء العالم، حيث قامت شركة الشاي الشهيرة بعمل برامج للتعليم الابتدائي والثانوي لحوالي 16000 عامل وأسرهم بمزارع ليبتون في كينيا.

ويعتبر هذا الأمر  هو أحد الجوانب الهامة من نموذج الأعمال الحديث، حيث أصبح المستهلكين أكثر وضوحًا وأكثر عرضة لشراء المواد الغذائية والمشروبات التي لا تجعلهم يشعرون بتأنيب الضمير. ويعزز تحالف الغابات المطيرة من هذا الأمر، وهو منظمة مستقلة تعمل مع الأفراد والشركات لضمان زراعة المحاصيل وإدارتها بثلاث طرق لتوفر حماية للبيئة، العدالة الاجتماعية والجدوى الاقتصادية.

كانت شركة ليبتون تستخدم الزراعة المستدامة في كينيا قبل تحالف الغابات المطيرة، وقاموا بتقديم السكن للعمال، ولكن تحالف الغابات المطيرة كانت له معايير معينة وكان يجب التأكد من امتثال الموردين لها. ويقول “سيمون فيرجسون” صانع الشاي بشركة ليبتون أنه بسبب كون شركة يونيليفر من الشركات الكبرى فقد تمكنت من إقناع الموردين بالانضمام للتحالف.

تتوفر المجموعة الجديدة من شاي ليبتون في شكل أكياس الشاي، وقد كانت ليبتون هي أول من أدخل أكياس الشاي للعالم. ويضيف “سيمون” أن هناك نوع من سوء الفهم لأكياس الشاي، حيث يبدو أن الناس يعتقدون أن بها نكهة أقل من أوراق الشاي السائبة، إلا أنه لا يوجد اختلاف جذري بين النوعين فأساس الشاي المُستخدم واحد.

أوضح “سيمون” أنه في حين لا توجد قواعد صارمة وسريعة لصنع فنجان مميز من الشاي، إلا أنه ينبغي مراعاة بعض الخطوات لضمان أقصى قدر من النكهة. وأهم خطوة لإعداد الشاي هي استخدام مياه جديدة في كل مرة وعدم استخدام المياه المُعاد غليها أكثر من مرة، وبعد غلي الماء في الغلاية يجب تركه لحوالي دقيقتين حتى تنخفض الحرارة لحوالي 100-95 درجة مئوية، بعد ذلك فإن الأمر كله يعتمد على كيفية تفضيلك لشرب الشاي.

المصدر

هذا الموضوع نظرة على شركة الشاي المتواجدة منذ عام 1879 ظهر على الذواقة.

في هذا المقال سنعرض لك عشرة مطاعم في جدة عليك زيارتها، حيث تضم جدة العديد من المطاعم التي تقدم مزيج بين مأكولات الشرق الأوسط والمأكولات الآسيوية. تمتاز مطاعم جدة بتقديم الطعام المليء بالتوابل، والسوشي والكباب وغيرها من المأكولات الخاصة. ويُعد تناول الطعام خارج عاصمة المملكة السعودية تجربة متعددة الثقافات، حيث تستمتع بالطعام السعودي الأصلي مضافًا إليه بعض اللمسات المختلفة من المطابخ حول العالم.

مطاعم في جدة يجب عليك زيارتها

مطعم الخيام

يشعر الضيوف في هذا المطعم وكأنهم يتناولون العشاء كالملوك، في سرادق أحمر ومزين باللون الذهبي. يقع المطعم في البهو السفلي من فندق هيلتون. يتميز المطعم بالأجواء الرومانسية مما يجعله مناسباً للأزواج الذين يريدون الاستمتاع بوقتهم أثناء تناول الطعام. تحتوي قائمة الطعام على الكباب ومجموعة متنوعة من الكافيار.

الخيام، فندق هيلتون جدة، شمال شارع الكورنيش.

الهاتف: 966126590000

مطعم بياتو

يُعد المطعم واحد من أفضل عشرة مطاعم في جدة، حيث يقدم أطباق مميزة من المطبخ الإيطالي. ويُعد المطعم واحد من سلسلة مطاعم بياتو في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية، والتي تفخر بتقديم أطباق باستخدام مكونات طازجة وأطباق إيطالية أصيلة. يُشعرك المطعم وكأنك تتناول الطعام في إيطاليا بسبب الديكور والتصاميم المميزة له. يتم تقديم السلطة والخبر كنوع من المقبلات، يليها جبن الماعز المخبوز في الفرن وبيتزا بالطماطم المجففة، بالإضافة إلى الباستا بالمشروم المميزة أو قطع اللحم الشهية التي تذوب في الفم، بالإضافة إلى أن المطعم يقدم الآيس كريم اللذيذ.

الهاتف: 9662492222

مجموعة مطاعم بلفيو The Bellevue

يُعد مجمع بلفيو موطن لمجموعة رائعة ومنتقاة من المطاعم المستوحاة من العالم والتي ترضي كل الأذواق. يمكن للزوار اختيار المطعم المفضل، والذي يقدم الطعام الشهي. تتغير قائمة الطعام موسميًا للتأكد من استخدام المكونات الطازجة فقط. ويمكن للزوار الاستمتاع بالأطباق العربية الأصيلة والصحية، في حين تُقدم أطباق أخرى مثل السوشي والأطباق الآسيوية الأخرى والفريدة من نوعها.

مطعم بلفيو، 7655 الأمير فيصل بن فهد، شارع شاتيل.

الهاتف: 966920006778

مطعم توكي

يقدم المطعم الذي يعتبر من أفضل عشرة مطاعم في جدة مزيج من الأطباق الصينية المعتادة، التايلاندية والماليزية. ويمتاز المطعم بالتصميم الداخلي الرائع الذي يحتوي على العديد من التفاصيل، حيث الأعمدة المزخرفة والثريات المدلاة من الأسقف، والطاولات الزجاجية، والتي تجذب العديد من الزوار لتناول الطعام داخل المطعم. يقدم المطعم أطباق الزلابية والفطائر، كما يقدم أيضًا أطباق لحم البقر مع صلصلة الفاصوليا السوداء، الدجاج المقلي والأرز. بالإضافة إلى ذلك يقدم المطعم قائمة من المشروبات، مثل الليمون والنعناع.

توكي، الخالدية.

الهاتف: 96626060606

مطعم النخيل

يحاول بعض السكان المحليين في جدة الحفاظ على الهوية الخاصة بهم وتقديم الأطباق العربية في المطعم. وتشمل القائمة أطباق الطعام التقليدية، اللحوم المشوية والروبيان، كما يمكنك أيضًا من أخذ الطعام إلى المنزل. كما يُسمح للنساء الاسترخاء في الأماكن المخصصة للعائلات، ويمكن للزوار الاسترخاء على الأرائك المريحة والتجمع لمشاهدة مباريات كرة القدم.

النخيل، 8109 طريق الكورنيش، حي الشاطئ.

الهاتف: 966126066644

مطعم جينزا أي تشومي

يقدم المطعم قائمة طعام تحتوي على الأكلات اليابانية الأصيلة مثل السوشي. ويتميز المطعم باللمسات العصرية في التصميم مع إطلالة رائعة على البحر الأحمر وكورنيش جدة. يقع المطعم في الطابق الثاني من فندق روزوود، ويشترط ارتداء النساء العباءات بينما يرتدي الرجال السراويل الطويلة والقمصان ذات الأكمام.

جينزا أي تشومي، الوجه الصغير، حي الشاطئ.

الهاتف: 966122607111

مطعم خيال

يُعد مطعم خيال من أكثر عشرة مطاعم في جدة شهرة، كما يُعد أكبر مطعم تركي في السعودية، ويشتهر المطعم بتقديم الكباب. حيث يمكن الاختيار بين الكباب الذي يتراوح طوله من نصف متر إلى متر كامل، والمشوي بالطريقة التي تفضلها، فضلًا عن تقديم أنواع من الحلوى الشهية. يقدم المطبخ أطباق من المطبخ التركي التقليدي ويسعى لتقديم الأطباق التي تحتوي على مكونات موسمية وطازجة.

خيال، الأمير سلطان، جدة.

الهاتف: 966126629999

مطعم لو سيل Le Ciel

يشتهر المطعم بارتفاع أسعاره إلى حدٍ كبير، مقارنة بالمطاعم الأخرى في جدة، لكنه يقدم أطباقًا مميزة. يدور المطعم 360 درجة على مدى 60 دقيقة، مما يسمح للزوار تجربة مشاهدة جدة من كل الزوايا دون الحاجة إلى التنقل. يمتاز المطعم بالديكور ذو اللون الأحمر والذهبي والشمعدانات الموجودة على كل طاولة، مما يجعله واحد من أكثر المطاعم رومانسية في جدة. تحتوي القائمة على مزيج من المأكولات العالمية، على الرغم من احتلال الأطباق الفرنسية والإيطالية الصدارة، ويُقال إن المطعم يقدم شريحة الستيك الأفضل في المدينة على الإطلاق.

لو سيل، الأندلس، الرويس.

الهاتف: 966126525354

مطعم الجزيرة الخضراء

يقم المطعم على شاطئ الجزيرة الخضراء مما يسمح للضيوف مشاهدة الأسماك من خلال الأرضيات الزجاجية أثناء تناولهم الطعام. يقدم المطعم الأسماك المشوية، السمك المقلي، الروبيان، الحبار وسرطان البحر. كما يقدم أيضًأ قائمة من الأطباق اللبنانية والصينية والهندية. يمكنك الاستمتاع بتناول القهوة المميزة في مقهى الجزيرة الخضراء، مع إطلالة رائعة على البحر.

الجزيرة الخضراء، حي الشاطئ.

الهاتف: 966126941234

مطعم سنشري برجر

إذا كنت تريد الحصول على وجبة سريعة، لذيذة وبأسعار معقولة، فيعتبر مطعم سنشري برجر هو الخيار المناسب للمسافرين والعائلات على حدٍ سواء. يقدم المطعم برجر اللحم مع الخلطة السرية التي تجدب العديد من الزوار. كما يقدم الخبز الطازج والمخبوز يوميًا، ويُقدم البرجر مع العديد من الخيارات مثل البطاطس المقرمشة اللذيذة، الجبن السويسري، الخس والطماطم.

سنشري برجر، المحمدية.

الهاتف: 966920019819

المصدر

مصادر الصور: 3، 5، 6، 8، 9

هذا الموضوع عشرة مطاعم في جدة يجب عليك زيارتها ظهر على الذواقة.

من المرجح أن أصل البيتزا يرجع إلى منطقة كامبانيا الجنوبية في نابولي، ولكنها من الأكلات التي سوف تجدها تُقدم في كل أنحاء إيطاليا وعلى قوائم المطاعم في جميع أنحاء العالم. وتختلف جودة البيتزا المقدمة من مكان إلى آخر، وأيضًا تختلف طريقة الصنع والتقديم مع اختلاف المكان.

عادةً ما تكون البيتزا في نابولي ذات عجينة طرية ومرنة، ويمكن طيها إلى نصفين حين تناولها. أما مطاعم البيتزا في نيويورك فعادةً ما تُقدم بيتزا ذات عجينة سميكة أكثر وبكمية أكبر من الإضافات، بالإضافة لذلك فقد ظهرت مؤخرًا العديد من أنواع البيتزا الخالية من الجلوتين. ويتم خبز البيتزا في دقائق معدودة، حيث أن حرارة أفران البيتزا تكون مرتفعة جدًا وقد تصل إلى أكثر من 400 درجة.

من أفضل مطاعم البيتزا في العالم هو مطعم Pepe in Grani بمدينة Caiazzo في إيطاليا، الذي يعمل فيه طاهي البيتزا الأسطوري “فرانكو بيبي”. حيث يهتم “فرانكو” بكل تفاصيل صناعة البيتزا بشكل علمي مذهل، ويتم الاهتمام بكل التفاصيل مثل عجن وتخمير العجينة لوقت مناسب، وأن تكون قاعدة البيتزا هشة وسهلة الهضم. ويحصل “فرانكو” على المكونات التي يستخدمها من منطقة كامبانيا فقط، ويحاول استخدام إضافات بسيطة حتى لا تطغى على المذاق الأصلي للبيتزا ويسعى دائمًا لصنع أفضل بيتزا ممكنه، حتى أنه قد يتخلص من البيتزا التي لا يعجبه مستواها. وعادةً ما تكون المكونات الرئيسية في أغلب أنواع البيتزا هي العجينة (قاعدة البيتزا)، الطماطم وجبن الموزاريلا.

وقد ظهر مؤخرًا كتاب بعنوان Where To Eat Pizza أي “أين تتناول البيتزا” للكاتب “دانيل يونج”، والذي استوحى منه موقع foodiva الفكرة لنشر قائمة بأفضل مطاعم البيتزا في دبي وأبو ظبي، وتم تقييم هذه المطاعم بناءًا على السعر، الجودة وعدد من العوامل الأخرى.

أفضل مطاعم البيتزا في دبي

مطعم بوسولا Bussola

يحتوي مطعم بوسولا على فرن تقليدي يعمل بالحطب، ويتم استخدام مكونات مستوردة من إيطاليا لصنع قاعدة بيتزا رومانية مقرمشة. يتم إعداد عجينة البيتزا قبل تقديمها بثلاث أيام للحصول على طبقة مقرمشة، بالإضافة إلى استخدام مكونات فاخرة مثل اللحم المقدد من مدينة بارما الإيطالية وجبن الموزاريلا البقري fior di latte.

يُدير المطعم اثنين من الطهاة الإيطاليين الذين يقومون بالمرور على الطاولات لشرح الطرق المعقدة التي يستخدمونها لصنع البيتزا، فالبيتزا المقدمة في مطعم Bussola تملك كل المميزات الرئيسية التي اشتهرت بها البيتزا الإيطالية.

المطعم موجود في فندق The Westin Dubai Mina Seyahi Beach Resort & Marina، ويفتح أبوابه يوميًا من 6 مساءًا حتى الساعة 11:45 مساءًا، والجمعة والسبت من 12 ظهرًا حتى الساعة 11:45 مساءًا.

هاتف المطعم: 97145117139+

مطعم كازاميا Casa Mia

يقدم مطعم كازاميا قاعدة بيتزا رومانية تقليدية مقرمشة، ويتم طهوها في فرن حطب يتم فيه استخدام أخشاب تم جلبها خصيصًا من إقليم أومبريا في إيطاليا. يتم استخدام نوعين من الطحين في العجينة بنسبة 85/15 وهما الطحين الناعم وطحين القمح الكامل على التوالي، ويتم ترك العجينة لتختمر لمدة 54 ساعة.

صوص الطماطم المُستخدم غني بالنكهات اللذيذة، حيث يتم استخدام الطماطم الطازجة المنعشة. بالإضافة لذلك يتم استخدام جبن الموزاريلا البقري fior di latte الذي يتميز بنكهة لذيذة لاذعة، الخرشوف المنقوع بالزيت، مشروم البوليط المأكول الطازج وشرائح اللحم المقدد الرفيعة الشهية.

المطعم موجود في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي في شرفة قرية Meridien، ويفتح أبوابه يوميًا من 12:30 ظهرًا حتى 4 عصرًا ومن 7:30 مساءًا حتى الساعة 11:30 مساءًا، ويوفر المطعم خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 971455091205+

مطعم Eataly

يُقدم المطعم بيتزا نابولي الرفيعة والمقرمشة والتي تم فيها استخدام مكونات عالية الجودة تم استيرادها خصيصًا من إيطاليا مثل اللحم البقري الفاخر، جبن الموزاريلا البقري fior di latte، جبن البارميزان الأصلي Parmigiano Reggiano وجبن Grana Padano.

يتم خبز البيتزا في أفران الحطب، ويظهر مذاق المكونات الطازجة جليًا في كل قضمة، وستشعر أنهم قاموا باختيار أفضل المكونات لاستخدامها في البيتزا وهو الأمر الذي جعل المطعم يدخل ضمن قائمة أفضل مطاعم البيتزا في دبي.

المطعم موجود في الدور الأرضي من مركز تسوق دبي مول، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى 11:30 ليلًا والسبت حتى منتصف الليل.

هاتف المطعم: 971800328259+

مطعم Fratelli La Bufala

يُقدم المطعم البيتزا الإيطالية المخبوزة في أفران الحطب، وعند دخولك المطعم ستستقبلك رائحة البيتزا الجاهزة المصنوعة للطلب السريع بتشكيلة من الإضافات المختلفة المستوردة من إيطاليا مثل طماطم سان مارزانو، جبن الموزاريلا البقري fior di latte، جبن البارميزان ولحم bresaola البقري المقدد.

يتم تقديم شرائح كبيرة من بيتزا المارجريتا الرفيعة التي تتميز بقاعدة طرية مميزة، وتم فيها استخدام مكونات طازجة لتبرز كل النكهات في البيتزا، بالإضافة لذلك يقدم المطعم تشكيلة كبيرة من أنواع البيتزا التقليدية.

المطعم موجود في فندق رمادا بلازا جميرا بيتش ريزدنتس، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى الواحدة بعد منتصف الليل، ومن الخميس إلى السبت حتى الساعة الثانية بعد منتصف الليل، ويوفر المطعم أيضًا خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 97144303497+

مطعم House of Pizza

ما يميز هذا المطعم عن مطاعم البيتزا الأخرى الموجودة في دبي هو نوع جبن الموزاريلا المُستخدم، حيث يتميز الجبن بقوام مضغي مميز. يمكنك الاختيار ما بين تشكيلة كبيرة من الإضافات التي يتم إضافتها على العجينة السميكة قبل خبزها في أفران بيتزا كهربائية، وعلى الرغم من صغر حجم البيتزا إلا أنها مشبعة بدرجة كبيرة.

المطعم موجود بفندق Golden Mile 1 في جزيرة النخلة، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 10 مساءًا، ويُقدم المطعم أيضًا خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 97145149670+

مطعم Il Capo

يتميز المطعم بأجواء كلاسيكية بسيطة، ويُقدم بيتزا إيطالية أصلية مخبوزة في أفران الحطب التي تستخدم خشب الكرز الذي يتم استيراده من نابولي. يقوم الطاهي الإيطالي الذي يعمل بالمطعم باستخدام جبن الموزاريلا البقري الأصلي المستورد من إيطاليا، ولتذوق المذاق الرائع يمكنك طلب بيتزا المارجريتا مع إضافة الأنشوفة.

المطعم موجود في فندق ويستن دبي الحبتور بطريق الشيخ زايد، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 7 مساءًا حتى منتصف الليل.

هاتف المطعم: 97144355544+

مطعم Mambo Pizza Gourmet

يُقدم المطعم بيتزا مميزة يغلب عليها الطابع الإيطالي والفرنسي، ومذاق قاعدة البيتزا يشبه مذاق عجينة الفطائر أكثر من عجينة البيتزا. البيتزا غنية بالمكونات الطازجة والجبن اللزج المطاطي، وتحتوي القائمة أكثر من 30 نوع مختلف من البيتزا المخبوزة في أفران البيتزا المصنوعة من القرميد (الطوب).

يتم صنع الصوص باستخدام طماطم محلية عضوية، ويتم إضافة بعض أنواع الأجبان المختلفة في بعض أنواع البيتزا مثل جبن الموزاريلا المصنوع من اللبن الجاموسي، جين ريكوتا، جبن البارميزان، جبن reblochon، جبن غورغونزولا وجبن الماعز.

المطعم موجود في برج Tiffany بمجمع بأبراج بحيرات الجميرا، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى 11:30 مساءًا، ويقدم المطعم أيضًا خدمة توصيل الطلبات للمنازل.

هاتف المطعم: 80062626

مطعم Marina Social للطاهي “جيسون أثيرتون”

يملك هذا المطعم الطاهي البريطاني الشهير “جيسون أثيرتون”، ولكن من يصنع البيتزا بالمطعم هو طاهي إيطالي محترف، حيث يُقدم تشكيلة من البيتزا ذات العجينة لاذعة المذاق التي يطلق عليها اسم flatbreads. وهناك أربع خيارات شهية منهم البيتزا بجبن Reblochon مع لحم واجو الفاخر المقدد والبصل المكرمل، وأيضًا بيتزا rocket التي تحتوي على لحم الحمل المقطع مع صلصة البيستو بالريحان، الكوسى وجبن الريكوتا المصنوعة من الحليب الجاموسي.

المطعم موجود في فندق الانتركونتننتال دبي مارينا، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 7 مساءًا حتى منتصف الليل.

هاتف المطعم: 97144466664+

مطعم Náis Italian Kitchen

ما يميز مطعم Náis Italian Kitchen عن مطاعم البيتزا الأخرى هو المذاق الطازج والمكونات عالية الجودة، ويُقدم المطعم تشكيلة صغيرة مكونة من ثلاث أنواع من البيتزا مصنوعة على طريقة مدينة تورينو الإيطالية، حيث تتكون من قاعدة سميكة وتشكيلة مختارة من الإضافات اللذيذة. يتم استخدام طماطم عضوية لصنع الصوص، ويتم استيراد جبن burrata -الذي يتم استخدامه لصنع بيتزا Burrata Al Tegamino الشهيرة بالمطعم- من إيطاليا، بالإضافة لاستخدام صوص البيستو المصنوع بمطبخ المطعم. حجم البيتزا المقدمة صغير إلى حد ما، ولكن بسبب قاعدة البيتزا السميكة فهي مشبعة جدًا.

المطعم موجود ببرج HDS في أبراج بحيرات جميرا، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 11:30 صباحًا حتى الساعة التاسعة مساءًا، ويقدم المطعم أيضًا خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 97144529991+

مطعم Pinza

البيتزا في هذا المطعم مصنوعة من الماء بنسبة 80% و20% طحين، وهي هشة ومذاق يشبه مذاق شريحة رفيعة من خبز ciabatta، ويتم استيراد مكونات طازجة وعالية الجودة من إيطاليا وبعض الأماكن الأخرى في أوروبا. يقدم البيتزا 16 نوع مختلف من البيتزا، ويمكنك اختيار بيتزا واحدة بنوعين مختلفين من الإضافات على كل نصف من البيتزا. يتم استخدام إضافات فريدة من نوعها مثل الباذنجان، البطاطس، سجق لحم واجو الفاخر والمكسرات المجروشة، بالإضافة إلى أن المطعم يقدم بيتزا naughty Nutella pizza الحلوة بشكولاتة نوتيلا.

المطعم موجود في برج Sobha Ivory 1 بالخليج التجاري في دبي، ويفتح أبوابه من السبت إلى الأربعاء من الساعة 11 صباحًا حتى 10:30 مساءًا، الخميس من 11 صباحًا حتى 12:30 منتصف الليل والجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 10:30 مساءًا، بالإضافة لذلك يُقدم المطعم خدمة توصيل الطلبات للمنازل.

هاتف المطعم: 97180074692+

مطعم Red Tomato

يقدم المطعم تشكيلة مميزة من أنواع البيتزا المصنوعة بمكونات عالية الجودة، ويمكنك أن تجد بالمطعم بيتزا رفيعة على الطراز الروماني بحواف مقرمشة تم خبزها في فرن الحطب. وهناك تشكيلة كبيرة من الإضافات لتناسب أذواق الزبائن المختلفة، ويمكن الاختيار ما بين أنواع الأجبان المختلفة مثل جبن الموزاريلا المصنوع من الحليب الجاموسي أو جبن الموزاريلا fior di latte الذي يتم استيراده من إيطاليا. يمكنك تجربة بيتزا السبانخ مع جبن الريكوتا Spinaci e Ricotta والتي يتم تقديمها مع السبانخ المطهوة وجبن الريكوتا الطازجة.

المطعم موجود في مبنى Saleh Bin Lahej بمنطقة البرشاء بدبي، ويفتح أبوابه يوميًا من 11:30 صباحًا حتى الساعة 2 بعد منتصف الليل.

مطعم Rossovivo

يُدير هذا المطعم اثنان من الأصدقاء الرومان بالإضافة لطاهي بيتزا من نابولي، ويعتبر المطعم أحد مطاعم البيتزا الشهيرة لمحبي البيتزا الإيطالية الأصلية، حيث يتم طهو البيتزا في أفران الحطب المصنوعة من الطوب. البيتزا المقدمة في المطعم خالية من الإضافات الاصطناعية والمواد الحافظة، ويتم تخمير عجينة البيتزا لمدة 24 ساعة مما يجعلها ذات قاعدة طرية وهشة وبأطراف مقرمشة. من أفضل أنواع البيتزا المقدمة في المطعم هي بيتزا نابولي الكلاسيكية classic Napoli، بيتزا Bufalina بجبن الموزاريلا الجاموسي وبيتزا Raffaelo الغنية بجبن الموزاريلا الذائب مع الفستق، لحم bresaola المقدد، الكريما والريحان.

المطعم موجود في Office Park بمدينة دبي للأعلام، وأيضًا في أبراج Millennium بالخليج التجاري، ويفتح المطعم أبوابه يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 11 مساءًا وفي نهاية الأسبوع حتى الساعة 11:30 مساءًا، بالإضافة لتقديم المطعم خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف فرع مدينة دبي للإعلام: 97144272477+

هاتف فرع أبراج ملينيوم: 97143805833+

مطعم Russo’s New York Pizzeria

يقدم هذا المطعم الأمريكي البيتزا بطريقة مدينة نيويورك، والتي تتميز بقاعدة سميكة وإضافات غنية ومشبعة. ويمكنك طلب بيتزا المارجريتا البسيطة ذات المذاق المميز، بالإضافة لوجود عدد من الأطباق الجانبية المميزة مثل طبق الباذنجان بجبن البارميزان.

المطعم موجود بمركز تسوق Jumeirah Centre في دبي، وأيضًا بمراكز تسوق Dalma Mall ومول الوحدة في أبو ظبي. المطعم يفتح أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 11 مساءًا، ويوفر المطعم خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف فرع دبي: 9713856549+

مطعم Sicilia

تتميز البيتزا الإيطالية المقدمة في هذا المطعم بعجينة هشة وأطراف مقرمشة رائعة، ويترك فرن الحطب الذي تم خبزها فيه نكهة وشكل مميز على البيتزا. مذاق البيتزا يوازن ما بين المذاق الحلو لصوص الطماطم ومذاق التوابل، وهناك تشكيلة واسعة من الإضافات مثل مشروم plump porcini، الخرشوف الطازج المشوي وشرائح السجق اللذيذة، ويتم استخدام جبن الموزاريلا عالي الجودة والذي يتم خلطه في بعض الأحيان مع جبن taleggio لإضفاء مذاق مميز.

المطعم موجود عند بوابة ابن بطوطة بفندق موفينبيك، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 12:30 ظهرًا حتى الساعة 2:30 عصرًا، ومن الساعة 7 مساءًا حتى الساعة 11 مساءًا.

تليفون المطعم: 97144445613+

مطعم Solo الإيطالي الفاخر

تم إعادة افتتاح هذا المطعم مؤخرًا تحت إدارة جديدة، وهو من مطاعم البيتزا المميزة التي تقدم البيتزا الإيطالية الأصلية المخبوزة في أفران الحطب. ويمكنك الاختيار ما بين العديد من أنواع البيتزا التي تحتوي على عدد من الإضافات المميزة، مثل البيتزا بلحم prosciutto المقدد مع الجرجير وجبن البارميزان.

المطعم موجود في فندق رافلز دبي، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 12:30 ظهرًا حتى الساعة 3 عصرًا، ومن الساعة 7 مساءًا حتى منتصف الليل.

هاتف المطعم: 97143248888+

مطعم The Pizza Guys

استوحى المطعم البيتزا المقدمة من مطاعم البيتزا في نيويورك، وهو يُقدم قائمة تحتوي فقط على 5 أنواع من البيتزا، ولكن لا تدع هذا الأمر يثنيك عن تجربة المطعم، فأنواع الإضافات التي يستخدمها المطعم مبتكرة مثل كرات اللحم المصنوعة من لحم Wagyu الفاخر الخالي من الهرمونات وشرائح الدجاج الإسكالوبينى. يتم استخدام جبن موزاريلا fior di latte، ويتم صنع صوص الطماطم من طماطم سان مارزانو بشكل يومي بالمطعم، بالإضافة لذلك فإنه يتم استخدام أفران الغاز المصنوعة من الطوب لإنتاج بيتزا رفيعة مقرمشة ولذيذة.

المطعم موجود في مركز تسوق Bay Avenue في الخليج التجاري، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 10:30 مساءًا، ويومي الخميس والجمعة حتى الساعة 11 مساءًا، ويقدم المطعم خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 9718008434897+

مطعم trattoria Toscana

يقدم المطعم قائمة بيتزا تحتوي على 9 أنواع من البيتزا تمزج ما بين البيتزا الإيطالية والبيتزا الرومانية، ويقوم بصنعها طاهي إيطالي محترف. يتم خبز البيتزا في فرن الحطب على درجة حرارة 330 درجة للحصول على أطراف مقرمشة لذيذة، ويتم صنع العجينة من الطحين المستورد من نابولي وتُترك لتختمر لمدة 24 ساعة. حوالي 90% من المكونات المستخدمة يتم استيرادها من إيطاليا مثل جبن الموزاريلا الجاموسي وطماطم سان مارزانو المُستخدمة في بيتزا Buffalina، بالإضافة لذلك يوجد على القائمة جبن موزاريلا fior di latte والتي تُستخدم في بيتزا Bresaola.

المطعم موجود بالواجهة المائية لسوق مدينة جميرا، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى منتصف الليل.

هاتف المطعم: 97143666318+

أفضل مطاعم البيتزا في أبو ظبي

مطعم Carluccios

يُقدم مطعم Carluccios بيتزا ممتازة بأسعار معقولة، ويتم طهي البيتزا في فرن مصنوع من الطوب للحصول على قاعدة بيتزا رومانية عالية الجودة، ثم إضافة 4 أنواع من الجبن لمذاق مميز، ويتم استخدام الطماطم الكرزية المستوردة على بيتزا المارجريتا الشهية.

المطعم موجود بمركز تسوق غاليريا في جزيرة المارية، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 10 مساءًا، ويومي الجمعة والسبت حتى منتصف الليل. هناك فرع آخر للمطعم بفندق eastern mangroves، والذي يفتح أبوابه يوميًا من الساعة 9 صباحًا حتى منتصف الليل، ويُقدم كلا الفرعين خدمة التوصيل للمنازل.

تليفون الفرع الموجود بمركز غاليريا للتسوق: 97126771261+

تليفون الفرع الموجود بفندق eastern mangroves : 97126412231+

مطعم Jazz @ Pizza Express

يقدم مطعم Jazz @ Pizza Express أفضل بيتزا في أبو ظبي، حيث يُقدم بيتزا مستطيلة الشكل ذات مذاق مذهل، حتى أنه يمكنك تناول بيتزا كاملة وحدك من لذتها. البيتزا المُقدمة ذات قاعدة سميكة كلاسيكية، ولكن يُمكنك اختيار البيتزا ذات القاعدة الرومانية. مذاق صوص الطماطم يشبه الصوص الذي تصنعه الجدات الإيطاليات، ويتم استخدام كرات جبن الموزاريلا الصغيرة الطرية baby mozzarella لتعزيز النكهة. ويتم إضافة سجق الشوريزو لإعطاء نكهة مالحة مميزة، وتزيين البيتزا بأوراق الخفج.

المطعم موجود في مول مركز التجارة العالمي أبو ظبي، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 12 ظهرًا حتى منتصف الليل، ويوفر المطعم خدمة توصيل الطلبات للمنازل.

هاتف المطعم: 97124447752+

مطعم Mondo Pizzeria

يوجد في مطعم Mondo Pizzeria قائمة بيتزا تحتوي على الكثير من الأصناف التي تحتوي على مختلف أنواع الإضافات لمحبي تجربة المكونات الغريبة مثل الكمأة (الفقع)، كبد الأوز، سرطان البحر والأخطبوط. يتم استخدام جبن الموزاريلا المستورد مع جبن الحلوم في بيتزا Arabica بالإضافة إلى قطع الدجاج، الطماطم المجففة، الثوم المشوي وأوراق الجرجير لمذاق إيطالي شرق أوسطي. ولكن عليك اختيار الإضافات التي ترغبها بحذر، لأن خلط الكثير من المكونات على البيتزا قد لا يؤدي للنتائج المرجوة.

المطعم موجود في نادي أبو ظبي الاجتماعي Abu Dhabi Country Club، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى منتصف الليل، ويوفر خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 97126577785+

مطعم Pizza di Rocco

يعتبر مطعم Pizza di Rocco من أفضل مطاعم البيتزا في أبو ظبي، ويُقدم العديد من الخيارات المتنوعة والمبتكرة مثل بيتزا Fattoria المغطاة بصوص الطماطم، جبن الموزاريلا، البصل المكرمل، الطماطم المجففة، صوص البيستو، حبوب الصنوبر المحمصة وجبن الماعز، ويمكن إضافة اختيارك من عدد من المكونات الأخرى أو اختيار أن تكون قاعدة البيتزا مصنوعة من الطحين الكامل للحصول على بيتزا صحية إلى حدٍا ما.

يتم خبز البيتزا على درجة حرارة مرتفعة في فرن يعمل بالغاز مبطن بالحجارة، لصنع بيتزا رومانية رفيعة ومقرمشة والتي يتم تقديمها ساخنة ومقرمشة. يتم إضافة البصل الحلو ذو النكهة اللاذعة وجبن الماعز المالح مع صوص البيستو لإعطاء البيتزا نكهة مميزة.

المطعم موجود بمجمع الاتحاد بلازا السكني في شارع السلام، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 2 بعد منتصف الليل، ويقدم خدمة التوصيل للمنازل.

هاتف المطعم: 97128853222+

مخبز Tawa Bakery

يُقدم مخبز Tawa Bakery بيتزا خالية تمامًا من الجلوتين، ولكن على عكس مطاعم البيتزا الأخرى فالبيتزا الخالية من الجلوتين المقدمة في مخبز Tawa Bakery ممتازة، حيث قام مالك المطعم ورئيس الطهاة بصنع بيتزا رفيعة لا تتفتت عند خبزها في الفرن الكهربائي الموجود بالمطعم، ولكن في نفس الوقت لها نفس قوام وملمس البيتزا العادية. يتم استخدام نوعين من جبن الموزاريلا –نوع محلي ونوع مستورد من إيطاليا- لإعطاء نكهة مميزة وقوام مطاطي رائع، وصوص الطماطم المستخدم يتميز بنكهة شهية حيث يتم صنعه باستخدام مكونات أوروبية.

المطعم موجود بفندق شاطئ الراحة، ويفتح أبوابه يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 11 مساءًا.

هاتف المطعم: 97125566900+

المصدر

مصادر الصور: 1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11، 12، 13، 14، 15، 16، 17، 18، 19، 20، 21، 22

هذا الموضوع أفضل مطاعم البيتزا في الإمارات ظهر على الذواقة.

هذا العام يوافق الذكرى الحادية والعشرين لليوم العالمي للبيض، حيث يحتفل العديد من الناس حول العالم بمهرجانات البيض التي تحتوي على مسابقات للتنافس لتقديم أفضل أطباق البيض. ويحمل المتحدث باسم المجلس الأمريكي لمحبي البيض ثلاث أرقام قياسية في موسوعة جينيس كأسرع صانع بيض في العالم، حيث قام بصنع عجة البيض المخفوق مُستخدمًا 427 بيضة في 30 دقيقة فقط.

وتعتبر أطباق البيض من الأطباق الشهيرة والمفضلة حول العالم، وقد استغلت كل المطابخ العالمية البيض لصنع أطباق شهية تناسب جميع الأذواق. لذا وبمناسبة اليوم العالمي للبيض قام موقع thedailymeal بعمل قائمة لأفضل أطباق البيض حول العالم.

أفضل أطباق البيض حول العالم

طبق Baghalai Ghatogh في إيران

طبق Baghalai Ghatogh هو طبق بيض شهير من شمال إيران، ويتم صنعه عن طريق طهي البيض في مرق يحتوي على الشبت وفاصوليا ليما.

بيض البالوت في الفلبين

يعتبر بيض البالون من أصناف البيض التقليدية التي ستجدها في شوارع الفلبين، وهو عبارة عن بويضة بطة مُخصبة يتم سلقها وتناولها مباشرة، وهذا الصنف من الأصناف المثيرة للجدل ولكنة يعتبر من أطباق البيض الشهية في المطبخ الفلبيني.

فطائر البريك في تونس

لصنع البريك التونسي يتم استخدام عجينة فطائر رقيقة وحشوها ببيضة كاملة، بصل، تونة، هريسة (معجون الفلفل الحار) والكرفس، ويتم طي العجينة على شكل مثلث وقليها في زيت غزير.

بيضة القرن في الصين century egg

على الرغم من أن الاسم قد يدل على أن هذه البيضة استغرق إعدادها مئات السنين، إلا أن هذا النوع من البيض يستغرق إعداده ما بين عدة أسابيع لعدة شهور فقط. ويُطلق عليه أيضًا اسم pídàn، ويتم صنع هذا النوع من البيض عن طريق حفظه في خليط من الطين، الرماد، الملح، الجير وقشر الأرز حتى يتخمر، وتكتسب القشرة لون أخضر رمادي وبني ويصبح بياض البيض جيلاتيني مالح.

بيض Dippies في إنجلترا

بيض Dippies هو عبارة عن بيض مسلوق ذو صفار طري سائل، يتم تقديمه مع شرائح طويلة رفيعة من التوست المقرمش ليتم غمسها في صفار البيض.

طبق بيض بيندكت

هناك جدل حول مكان ظهور النسخة الأصلية من هذا الطبق الكلاسيكي لأول مرة، لكن هناك إشاره واضحة لظهوره أول مرة في مكان ما في نيويورك. يحتوي هذا الطبق الأمريكي على الفطائر الإنجليزية المسطحة، اللحم المقدد الكندي، بيضة مسلوق وكمية كبيرة من الصلصة الهولندية.

طاجن البيض Egg en Cocotte في فرنسا

على الرغم من أن هذا الطبق يبدو منمق وفاخر إلا أنه من أطباق البيض سهلة الإعداد، حيث يتم إعداداه عن طريق وضع بيضة كاملة في طاجن فخاري وتتبيلها وإضافة الكريمة، ثم يتم وضع طاجن البيض في الفرن وخبزه حتى ينضج.

فطائر البيض في الصين

ظهر الكسترد البرتغالي لأول مرة في هونج كونج في الأربعينات، ومنذ ذلك الحين بدأ الصينيون باستخدام عجينة الفطائر لصنع العديد من المعجنات والمخبوزات الشهية. وتتكون هذه الفطائر من عجينة رقيقة محشوة بكاسترد البيض، ويمكن إيجادها سواء حلوة أو مالحة ويظهر مذاق البيض واضحًا في كلا النوعين.

البيض الفرنسي المخفوق في فرنسا

التقنية التي يتم بها صنع العجة الفرنسية الكلاسيكية ليست سهلة، فهي تتطلب يد سريعة وماهرة. ويُقال أن العديد من المطاعم الراقية تستخدم هذا الطبق البسيط كوسيلة للحكم على مهارة الطهاة المحتملين.

يتم صنع البيض المخفوق الفرنسي عن طريق صب البيض المخفوق جيدًا في مقلاة وتقليبه بشكل سريع بشوكة حتى ينضج الخليط، وبعد طهي البيض يتم طيه بحرص ووضعة في طبق التقديم. هذا البيض يكون ذو قشرة خارجية ذات قوام ناعم ليست بنية اللون وداخل قرص البيض يكون القوام طري وخفيف ويطلق الفرنسيون على هذا القوام اسم baveuse.

عجة البيض فريتاتا في إيطاليا

تشبه عجة الفريتاتا فطائر الكيش التي ليس لها قشرة خارجية، حيث يتم خفق البيض وخلطه مع تشكيلة من الخضروات، اللحوم، الأجبان وحتى الباستا ثم طيها في مقلاة. وكلمة Frittata تشبه الكلمة الإيطالية fried والتي تعني القلي إشارة لطهي البيض في مقلاة.

بيض Huevos Divorciados في المكسيك

يتم صنع هذا الطبق المكسيكي عن طريق قلي بيضتين بحيث يكون صفار البيض غير ناضج تمامًا (كما هو موضح بالصورة)، ثم يتم إضافة نوعين مختلفين من الصلصة واحدة خضراء والأخرى حمراء.

بيض Huevos Ranchos في المكسيك

طبق Huevos Ranchos المعروف أيضًا باسم rancher’s eggs أي “بيض المزارعين” هو طبق إفطار على الطريقة الأمريكية ترجع أصوله للحدود الجنوبية. يتكون الطبق من شطائر التورتيلا التي يتم تغطيتها بالبيض المقلي وكمية كبيرة من صلصة الطماطم، ويتم تقديمه مع الأرز، الفاصوليا والأفوكادو.

بيض Menemen في تركيا

يشبه طبق Menemen التركي طبق الشكشوكة الذي يتم تقديمه في شمال أفريقيا، وهو عبارة عن صلصة مصنوعة من البصل المكرمل، الفلفل الأخضر، الطماطم والبهارات، ويتم كسر البيض ووضعة في الصلصة الكثيفة وخبزة حتى ينضج.

بيض Migas في المكسيك، إسبانيا والبرتغال

تغير هذا الطبق كثيرًا عبر التاريخ ومروره بالعديد من الثقافات، في إسبانيا والبرتغال يتم صنعه عن طريق قلي الخبز القديم في الزيت حتى يصير مقرمش ثم خلطه مع قطع من البيض المخفوق وتقديمه مع البهارات والخضروات التي تختلف حسب المنطقة، أما في المكسيك فيتم استخدام رقائق التورتيلا بدلًا من الخبز.

البيض المخفوق بالكمأة (الفقع) في فرنسا

طبق البيض المخفوق بالكمأة هو من أطباق البيض الفرنسية الأنيقة، ويتم صنعه عن طريق خفق البيض على حرارة منخفضة ليكون ذو قوام ناعم وكريمي، ولإضفاء مذاق خاص مميز يتم إضافة شرائح رفيعة من الكمأة السوداء والقليل من الثوم المعمر المقطع.

بيض Onsen Tamago في اليابان

يتم ترجمة اسم هذا الطبق إلى hot spring eggs أي بيض الينابيع الساخنة، ويُقال أنه قديمًا كان يتم صنع هذا الطبق عن طريق طهي البيض كاملًا في مياه الينابيع الساخنة، أما اليوم فيتم طهي البيض ببطء داخل القشرة ثم تقشيرها ووضعها داخل مرق يُدعى dashi يحتوي على نوع من أنواع الطحالب البحرية والسمك المحفوظ، ويكون بياض البيضة ذو قوام يشبه الكسترد أما الصفار فيكون متماسك ولكن طري.

البيض الأسكتلندي في إنجلترا

يعتبر البيض الأسكتلندي من أطباق البيض الفاخرة في إنجلترا، ويتم صنع هذا البيض عن طريق سلق البيض ثم تغليفه بلحم السجق وتغطيته بالخبز المطحون، بعد ذلك يتم شوي البيض أو قليه في زيت غزير. وهو يعتبر من الأطباق المناسبة للرحلات، فعادةً ما يتم تناوله بارد أو بدرجة حرارة الغرفة.

الشكشوكة في المغرب وتونس

تعتبر الشكشوكة من الأطباق المتوسطية الشعبية التي يتم تناولها في المغرب وتونس، وعادةً ما تكون سهلة الإعداد حيث يتم وضع الفلفل، البصل والبهارات في مقلاة على النار حتى تذبل كل المكونات ثم إضافاتهم لصوص الطماطم. هناك طبق إيطالي مشابهه يُدعى uovo in purgatorio، والذي يحتوي على صوص الطماطم الإيطالي الكلاسيكي مع الريحان للتزيين.

السوفليه Soufflé في فرنسا

كلمة Soufflé مُستوحاة من الفعل الفرنسي souffler أي الانتفاخ، وهو ما يعبر عن طريقة إعداد هذا الطبق بشكل كبير. يتم صنع السوفليه سواء حلو أو مالح، والمكون الأهم لصنع سوفليه مثالي هو بياض البيض، حيث يتم خفق بياض البيض حتى يصبح متماسك ثم يحوّل إلى خليط كسترد ويوضع في أوعيه فخارية ويخبز حتى ينتفخ ويصير متماسك، ويتميز هذا الطبق بقوام خفيف وهوائي.

بيض Tamagoyaki في اليابان

بيض Tamagoyaki هو بيض مخفوق على الطريقة اليابانية، ويتم صنعه عن طريق لف العديد من الطبقات الرفيعة من البيض المطهو في مقلاة مستطيلة مخصصة تُدعى makiyakinabe، وعادةً ما يتم تقديم بيض Tamagoyaki من ضمن أطباق سوشي النيجيري في مطاعم السوشي.

تورتيلا البطاطس في إسبانيا

تُقدم تورتيلا البطاطس سواء باردة أو ساخنة في أي وقت خلال اليوم، وهي من الأطباق الإسبانية المميزة المصنوعة تقريبًا من البيض والبطاطس فقط. لصنع تورتيلا البطاطس يتم تقطيع البطاطس لشرائح رفيعة وقليها في الزيت بمقلاة حتى تصير طرية، ثم يتم إضافة البيض المخفوق للمقلاة وطهي التورتيلا على حرارة منخفضة مع قلبها بمنتصف المدة ثم تركها حتى تنضج تمامًا.

المصدر

هذا الموضوع أفضل أطباق البيض حول العالم ظهر على الذواقة.

في عام 2016 ظهر العديد من صيحات الطعام الغريبة مثل الأطعمة بألوان قوس قزح، الأطعمة التي تحتوي على نسب مضاعفة من البروتين ومشروب ماء جوز الهند الصحي. ومع حلول العام الجديد بدأ ظهور عدد من صيحات الطعام الجديدة، وبدأت الشركات في تقديم عدد من الأطعمة المناسبة لانتشار صيحات الطعام المختلفة مثل صيحة الطعام الصحي التي زاد الاهتمام بها مؤخرًا، وقد قام موقع metro بعمل قائمة لبعض صيحات الطعام المتوقعة خلال عام 2017.

صيحات الطعام المتوقعة لعام 2017

الصلصات والتوابل الغريبة والمثيرة

في أغلب المطابخ الأفريقية أو المطابخ الكاريبية سنجد العديد من أنواع التوابل والبهارات الغريبة مثل صوص التتبيل maggi، الفلفل الحار، الجيلاتين والعديد من الأنواع الأخرى التي قد لا نكون سمعنا عنها من قبل. واليوم بدأ الاهتمام بأنواع الصلصات والبهارات والتوابل الغريبة يتزايد، وظهرت منتجات مثل مُربى الفلفل الحار، هريس الثوم الأسود ودبس الرمان.

زيادة الاهتمام بتناول الأطعمة النباتية flexitarian eating

في عام 2017 سيزيد الاهتمام بالنظام الغذائي flexitarian eating، والذي يعتمد على تناول اللحوم مرة واحدة في الأسبوع أو تناول الطعام النباتي فقط حتى وقت محدد خلال اليوم بالإضافة لتناول الأطعمة الخالية من الجلوتين بقدر الإمكان. فأساس هذا النظام الغذائي هو تناول كل الأطعمة باعتدال، وعلى الرغم من قيام العديد من الأشخاص باتباع مثل هذا النظام منذ عدة سنوات إلا أن الاهتمام بالنظام في ازدياد.

الباستا بدون قمح

في السنوات الأخيرة ظهر عدد من أنواع الباستا الغريبة مثل باستا الكوسا وباستا الأعشاب البحرية، ولكن اليوم فمن المتوقع انتشار أنواع من الباستا المصنوعة من حبوب بديلة مثل الكينوا، العدس والحمص.

أطعمة يابانية بخلاف السوشي

يتناول اليابانيون العديد من الأطعمة بخلاف السوشي، وقد زاد الاهتمام بالعديد من أطباق المطبخ الياباني مثل أطباق الإفطار (كالأرز، السمك، الأفوكادو وخوخ الامبوشي) وكعكات الأرز mochi cakes.

الأطعمة الأرجوانية اللون

من المتوقع أن يزداد الاهتمام أكثر بتناول الأطعمة الأرجوانية مثل الجزر الأرجواني، القرنبيط الأرجواني، الأرز الأسود، الهليون الأرجواني، توت الخمان elderberries، نبتة شجرة الآكاي، البطاطا الأرجوانية الحلوة، الذرة الأرجوانية ورقائق الإفطار الأرجوانية، حيث أن اللون الأرجواني غالبًا ما يكون مؤشر لكثافة المواد الغذائية والمواد المضادة للأكسدة.

مشروبات الصحة

صيحة الطعام الصحي ستظل موجودة في العام الجديد، ولكن هذا العام من المتوقع زيادة الاهتمام بمشروبات الصحة مثل المشروبات النباتية المصنوعة من أشياء كنبات الكافا، الكركم، خل التفاح، المشروم الطبي ونبات الليبيديم ميينيا maca.

المصدر

مصادر الصور: 2

هذا الموضوع صيحات الطعام المتوقعة لعام 2017 ظهر على الذواقة.

التاريخ البشري يمتلئ بلحظات مليئة بالعنف فقط لأن مجموعة من الناس وجدت نفسها جائعة فقررت خوض معارك من أجل الطعام، ويوضح بعض العلماء بأن الحرب البشرية تطورت مع انتقال الإنسان من الحياة البدائية إلى الحياة الزراعية، ونظرًا لتزايد عدد السكان فمن المرجح أن تُستهلك الموارد المتاحة عاجلًا أو آجلًا. وسواء كان السبب نقص الموارد أو فقد حيوان أليف، إلا أن هناك أطعمة غريبة قد أدت بالفعل لقيام حروب.

أطعمة غريبة سببت الحروب

الحرب بسبب المعجنات

قبل حرب المعجنات والتي تعرف باسم الحرب الفرنسية-المكسيكية الأولى كان هناك قلق في الجمهورية المكسيكية الجديدة مع محاولة الفصائل المتنافسة، الأمم الأوروبية وغيرهم الحصول على أفضل مكان في النظام الجديد. ويشاع أن الاشتباكات في الشوارع أدت إلى تدمير مخبز طاهي فرنسي مما أدى لتصاعد الموقف حتى طالبت الحكومة الفرنسية 600،000 بيزو (حوالي 131 ألف ريال سعودي) كتعويضات عن الخسائر وعن الشركات الفرنسية الأخرى التي دمرت. وكان الملك لويس فيليب منزعج بالفعل من تأخر المكسيك في تسديد القروض لذا كانت مشكلة المخابز لتكون القشة التي قصمت ظهر البعير، فقام بإرسال أسطوله إلى ولاية فيراكروز المكسيكية وبدأ الصراع لمدة ثلاثة أشهر بين البلدين خلال عامي 1838-1839، لذا استحقت المعجنات أن يتم ذكرها في قائمة أطعمة غريبة أدت إلى حروب.

حرب بسبب الأرز

سببت الحرب العالمية الثانية أضرار كبيرة على الاستقرار، الاقتصاد وموارد الهند الصينية الفرنسية وكان ذلك أحد الأسباب الرئيسية التي أدت إلى حدوث المجاعة الفيتنامية في عام 1945. وعندما كانت الحرب في جنوب شرق آسيا قائمة وكانت بعض مناطق فيتنام بها فائض من الأرز، ولكن الحرب جعلت التنقل بين المناطق المختلفة أكثر صعوبة، في الوقت نفسه كان الفرنسيين واليابانيين قلقين بشأن الحرب أكثر من قلقهم من حدوث مجاعة، وتم اتهام الفرنسيين المتهم بتخزين المحاصيل بعد انتهاء صلاحيتها.

قلة المحصول الإقليمي تسبب في حدوث الصراعات المادية والبدنية التي سُميت بحرب الأرز في جميع أنحاء المنطقة، مما دفع العديد من الفلاحين الفيتناميين إلى التمرد وطلب الاستقلال مما أدي إلى قيام حرب الهند الصينية الأولى والتي استمرت حوالي ثمانية أعوام، وقدرت أعداد المفقودين الفيتناميين الشماليين في مجاعة عام 1945 ما بين واحد واثنين مليون نسمة.

حرب بسبب الخنزير

غالباً ما تنطوي الأسباب التي أدت إلى اندلاع الحروب على بعض التفاصيل الدقيقة أو أسباب أدت بالزعماء لإعلان الحرب وليس بسبب أطعمة غريبة تقوم بسببها الحروب، ولكن في هذه الحالة فإن الحرب التي اندلعت عام 1859 بين قوات بريطانيا وأمريكا على الساحل الغربي الذي يطلق عليه الآن ولاية واشنطن والتي سمع دويها في أنحاء العالم كانت بسبب خنزير.

كما أطلقت على هذه الحرب أيضًا خلاف حرب الخنزير أو منازعات حدود سان جوان San Juan Boundary Dispute، قامت هذه المواجهة في نهاية الفترة التي كانت كلًا من بريطانيا والولايات المتحدة تتطلع إلى التوسع في المناطق الغنية بالذهب في شمال غرب المحيط الهادي وهي المنطقة التي يطلق عليها الآن ولاية أوريغون، ولاية واشنطن وكولومبيا البريطانية. وحين كان يتم رسم الحدود كانت جزر سان جوان  San Juan التي تقع بين جزيرة فانكوفر والبر الرئيسي لكولومبيا البريطانية من المناطق المتنازع عليها.

ومع زيادة التوتر القائم وجد ممثلي شركة خليج هدسون البريطانية أنفسهم فجأة يعيشون بجوار مستوطنات الولايات المتحدة، وقتها تم إطلاق النار على خنزير بريطاني تبلغ قيمته مبلغ زهيد (حوالي من 10 إلى 100 دولار) كان يتجول في الحديقة الأمريكية بحجة التعدي على ممتلكات الغير، حينها حدثت مشاكل جمة بسبب هذا الخنزير ولكن لحسن الحظ لم يتم إطلاق أي طلقات ولم تقع أي إصابات ماعدا هذا الخنزير الذي أصيب.

الحروب بسبب الخبز، الحبوب والدقيق

بسبب أنها تعتبر من الأطعمة الأساسية القديمة لملايين الناس، فغالباً ما تسبب احتمال نقص المعروض من أطعمة مثل الدقيق وبعض الحبوب الأخرى صراعات خطيرة. ويشير موقع Food Republic أنه أثناء توسع الأمبراطورية الرومانية أدى زيادة الطلب على الخبز إلى حدوث اضطرابات اجتماعية، مما دفع قوات الإمبراطورية الرومانية بمحاولة التغلب على هذا الخطر الذي يهدد قوى الإمبراطورية عن طريق أخذ حبوب الشعوب الأخرى لاسترضاء مواطنيها كما حدث في مصر.

ولم تكن الأمبراطورية هي الوحيدة التي اتبعت مثل هذا الأسلوب للحصول على الحبوب حيث أن هناك أمثلة في الثقافة الغربية مثل ذلك على مر التاريخ مثل ما حدث في عام 1775 قبل اندلاع الثورة الفرنسية بفترة قصيرة عندها كانت مملكة فرنسا يحدث بها أعمال الشغب بصورة دورية وكان يُطلق عليها حرب الدقيق، حيث ارتفعت أسعار الدقيق فجأة بصورة كبيرة وذلك بسبب قلة المحصول وأيضًا بسبب السياسات التجارية للحكومة الجديدة.

وفي عام 1917 عندما كان معدل عمل المرأة في روسيا قد وصل إلى أربعين ساعة في الأسبوع في خطوط انتاج الخبز، قامت مجموعة من النساء الذين سأموا هذا الوضع بإثارة أعمال شغب وعنف وتزايدت أعدادهم بصورة كبيرة إلى أن وصلوا إلى مائة ألف شخص مما أدى لاندلاع الثورة الأولى من أصل ثورتين حدثتا هذا العام.

الصراع على الخبز والحبوب قائم ومستمر حتى اليوم ويعتبر من العوامل الأقل شهرة في ثورات الربيع العربي، وتعتبر مصر والجزائر والمغرب من أكبر مستوردي القمح في العالم، ويشير موقع Salon أن الحركات الثورية التي حدثت في تونس كانت بسبب ارتفاع أسعار الغذاء وارتفاع معدلات البطالة واتساع الفجوة بين الفقراء والاغنياء مما أدى إلى حدوث بعض أعمال الشغب والتي أدت لهروب حاكم البلاد زين بن علي الرئيس السابق، والذي كان قد وعد بخفض أسعار السكر، الحليب والخبز ولكن هذا القرار كان متأخرًا. حيث أن ارتفاع أسعار القمح والذرة التي تضاعفت تقريبًا خلال عام2010 و2011 هددت مستوى معيشة الفرد العادي، وتسبب ارتفاع أسعار الغذاء العالمية باندلاع عنف سياسي، لذا استحق الخبز والقمح مركز رئيسي على قائمة أطعمة غريبة أدت -أو قد تؤدي- إلى حروب.

السلطعون الأزرق

بعد تقسيم كوريا أصبح هناك تساؤلات حول الحدود البحرية بين البلدين وهذه التساؤلات أثارت قلقًا كبيرًا في المنطقة، مما تسبب في زيادةالمنافسة والصراع على المأكولات البحرية التي تعتمد عليها هذه الدول. على وجه الخصوص سلطعون البحر الأزرق ذو القيمة العالية حيث يعتبر من أكثر الأشياء المتنازع عليها وأثارت العديد من الاشتباكات بين كوريا الشمالية وكوريا الجنوبية.

حرب السكر والتوابل

عندما نتذكر سبب الحرب بين بريطانيا وأمريكا في الحروب الثورية والأطعمة التي حفزت مثل هذه الحروب نتذكر الشاي، وحين يأتي الأمر للصراع على السلع الغذائية تهتم دول مثل فرنسا، انجلترا والولايات المتحدة بمصير منتجات أو أطعمة غريبة نعتبرها عادةً بسيطة مثل التوابل والسكر. حيث يوضح موقع Business Insider أنه من وجهة النظر الأوروبية كانت الثورة الامريكية لإخفاء السبب الرئيسي للنزاع بين بريطانيا وفرنسا حول طرق التجارة الزراعية في شرق وغرب جزر الهند. وعلى الرغم من خسارة البريطانيون مستعمراتهم في يورك تاون، إلا أن نصر القوات البحرية الملكية البريطانية على الأسطول الفرنسي والإسبانيين في معركة “سانتس” خبر هام حيث أعلنت القوات مدينة جاميكا الغنية بالسكر حيازة بريطانية.

حرب الملح

كان الملح سبب في الصراعات بين البشر على مر العصور، وغالبًا ما تنشأ الصراعات حينما يقوم  الطرف الأقوى بالضغط على الطرف الآخر للوصول إلى هذا المورد. حيث يعتبر الملح مورد حيوي للإنسان يعتمد عليه منذ آلاف السنين للحفاظ على الطعام، لعلاج عدد من الأمراض ولتحقيق التوازن بين السوائل داخل جسم الانسان.

اندلعت حرب على الملح من عام 1482 إلى 1484 والتي كان دوق فيرار طرف فيها ضد القوات البابوية لـ سيكتوس الرابع، وكذلك حرب الملح التي أقيمت عام 1540 بين قاطني بيروجيا والقوات البابوية التابعة لـ بولس الثالث حين تم إضافة ضريبة جديدة على الملح، وفي عام 1648 قام شعب موسكو بانتفاضة عنيفة للرد على فرض القيصر أليكس ضريبة جديدة على الملح.

وقد شارك السياسي “مهاتما غاندي” في حملة سميت “مسيرة الملح” في كل أرجاء الهند، وكان الغرض أن يكون الوصول إلى كميات عادلة وذات جودة عالية من الملح أو أي شيء آخر ليس صعب المنال.

المصدر

مصدر الصورة: 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8،

هذا الموضوع أطعمة غريبة أدت إلى حروب ظهر على الذواقة.

في السنوات الأخيرة انتشر شرب مشروبات القهوة الساخنة مثل اللاتيه بين أغلب الأشخاص، وتعتبر سلسلة ستاربكس من الرواد في مجال المشروبات السريعة، بالإضافة لأنها من أكثر المقاهي التي قامت بابتكار مشروبات اسبرسو.

واليوم فقد تطور الأمر بشدة حتى أن سلاسل المقاهي الكبرى مثل ستاربكس أصبحت تُقدم أكواب مخصصة لفترات الأعياد، أما سلسلة دنكن دونتس فتستعد لإطلاق مشروب ماكياتو macchiato جديد، بالإضافة لذلك فإن سلسلة ماكدونالدز تجني أرباح تُقدر بأربع مليارات دولار (حوالي 15 مليار ريال سعودي) سنويًا من صناعة القهوة. وأصبح الجميع يريدون الدخول في مجال صناعة القهوة، لذا فعلى سلسلة ستاربكس التفكير في الطريقة التي ستحافظ بها على مركزها الرائد في سوق صناعة القهوة.

زيادة منافسين سلسلة ستاربكس

اليوم فالأمر يتطلب سرعة الوصول لقرار في كيفية التغلب على الوضع الراهن، فعلى الرغم من أن سلسلة ستاربكس مازالت تحقق نمو متزايد في سوق صناعة القهوة إلا أنه مع ازدياد مهارة المنافسين في صنع مشروبات اسبرسو جيده بدأت ستاربكس فقدت جزء من أهداف مبيعاتها لعدة أشهر على التوالي. ومع زيادة حدة المنافسة بدأ البعض في الاعتقاد أن ستاربكس ستفقد ريادتها للسوق، بالإضافة إلى أن بعض موظفي السلسلة يقولون إن معايير السلسلة بدأت تنخفض.

وتعتقد السلسة أن الحل لهذا المأزق هو ما أطلقت عليه اسم Reserve، وهو الاسم التجاري الذي أطلقته السلسلة على المقاهي الجديدة التي افتتحتها والتي تعتبر نسخة فاخرة أكثر من مقاهي ستاربكس. ففي مقاهي Reserve يتم حث العملاء على تجربة كل التفاصيل المتعلقة بتحميص، صنع وشرب القهوة. في مقاهي Reserve الراقية يتكلف كوب القهوة الحجم الصغير 10 دولارات (حوالي 37.5 ريال سعودي)، ويمكن أن يستغرق إعداده عشر دقائق.

تم إطلاق العلامة التجارية Reserve بثلاث طرق، فهناك محامص بن Reserve ضخمة، عبارة عن مقاهي فاخرة يوجد بها حبوب بن يتم تحميصها فوريًا داخل المقهى. بالإضافة لذلك سيكون هناك متاجر Reserve التي سيكون لها شعارها الخاص، ولن تقوم بصنع قهوة سلسلة ستاربكس التقليدية. وأخيرًا سيكون هناك أقسام Reserve خاصة سيتم بناءها داخل فروع مقاهي ستاربكس، وهذه الأقسام ستكون أكثر الطرق وضوحًا حيث تخطط ستاربكس لوضع هذه الأقسام بداخل 20% من مقاهي السلسلة خلال الخمس سنوات القادمة.

أرخص المشروبات المقدمة في مقاهي Reserve هي القهوة التي تم إعدادها باستخدام ماكينة صنع القهوة clover الخاصة بسلسلة ستاربكس والقهوة المصنوعة بطريقة pour-over، حيث يتكلف الكوب الواحد من أيٍ منهما 2.95 دولار (حوالي 11 ريال سعودي). ويرى البعض أن القهوة واللاتيه المقدمين في أقسام Reserve تتميزان بمذاق أفضل من المقدمين بمقاهي ستاربكس التقليدية.

وأشار محلل اقتصادي بمجموعة Cowen المالية أنهم متفائلون بشأن استراتيجية ستاربكس الجديدة للتميز، والتي من المفترض أن تساعد في استمرار ريادة السلسلة، بالإضافة لتطوير فروع المقاهي الرئيسية من خلال التعليم المستمر.

محامص بن ومقاهي Reserve

وكان قد تم افتتاح مقاهي Reserve عام 2010 كجزء من خط إنتاج قهوة مصنوعة من نوع فاخر من البن كانت أطلقته سلسلة ستاربكس، ولكن في مجال صناعة القهوة فإن هذا الأمر لم يكن يُعتبر بالشيء الجديد المميز. لذا كان الحل الملائم هو أن تعيد الشركة التفكير في تطوير مقاهي البيع بالتجزئة التي تملكها، والتي من الصعب مضاهاتها خاصةً بعد المستوى الذي وصلت إليه السلسلة.

هدف السلسلة صعب ولكن سيقوده رئيس السلسلة الحالي “هوارد شولتز”، والذي تولى أول منصب قيادي في الشركة قبل ثلاثة عقود، وسوف يركز حصريًا على العلامة التجارية Reserve بعد أن يتنحى من منصب الرئيس التنفيذي في العام المقبل.

وكان قد تم افتتاح أول مقهى Reserve في سياتل في أواخر عام 2014، وكان يعتبر مكان مميز يقوم بتحميص البن الذي يتم وضعه في أنابيب زجاجية بسقف المكان، وكان يتم إعدادها باستخدام طرق أبطأ وأقل سهولة من طرق الإعداد التقليدية ولكنها كانت ذات مذاق أفضل كثيرًا.

ويتم تدريب صُناع القهوة على تعريف الزبائن بكوب القهوة إذا كانوا يرغبون بذلك، وكان “هوارد شولتز” هو من قام بتقديم هذه الخدمة حيث كان يُشجع صانعي القهوة على التحدث للزبائن حول مختلف المواضيع. ويرغب الزبائن حاليًا بمعرفة المزيد حول الذي يتناولونه بالإضافة لتناول الأطعمة والمشروبات المصنوعة بقدر عالي من الاهتمام، وقد أصبح عالم صناعة القهوة يُدار بواسطة سلاسل مقاهي تهتم بكل الخطوات المتبعة لإعداد القهوة، وتحاول سلسلة ستاربكس مواكبة التطور السريع في عالم صناعة القهوة بمستوى أعلى من أي سلسلة أخرى.

تُخطط ستاربكس لافتتاح 20 محمصة بن Reserve في المدن الكبرى في الولايات المتحدة، افتتاح 1000 فرع من مقاهي Reserve، وافتتاح 4800 فرع لمقاهي Reserve داخل مقاهي ستاربكس التقليدية بحلول عام 2021.

وقد أوضحت سلسلة ستاربكس بأنها مسرورة من النتائج التي وصلت لها حتى الآن، ووصفت محمصة Reserve الموجودة بسياتل بأنها أنجح متجر تم افتتاحه في تاريخ الشركة.

المصدر

مصادر الصور: 1

هذا الموضوع كيف يبدو مستقبل سلسلة ستاربكس ظهر على الذواقة.

يوافق يوم 14 ديسمبر من كل عام اليوم العالمي لشوربة المأكولات البحرية Bouillabaisse، وقد ظهرت هذه الشوربة لأول مرة في ميناء مارسيليا الفرنسي، وهي عبارة عن شوربة مصنوعة من لحم السمك المسلوق، ويُقال أن هذه الشوربة كانت تعتبر طعام للصيادين الفقراء. حيث كان الصيادين يقومون بغلي الأسماك العظمية التي لم يستطيعوا بيعها في مرق عطري متبل، أما الآن فالطبق يشتهر بكونه من شوربات المأكولات البحرية الفاخرة والأنيقة المقدمة في المطاعم، ويتم صنع مرق كثيف باستخدام الجيلاتين الموجود في عظام الأسماك وتقديمه مع خبز الباجيت وصوص الثوم المصنوع من فتات الخبز، الزعفران، زيت الزيتون والفلفل الحار.

واليوم يزعم البعض أن شوربة Bouillabaisse الأصلية لا يمكن إيجادها إلا في وبالقرب من مدينة مارسيليا الفرنسية، حيث يستخدمون المكونات الملائمة لإضفاء النكهات المميزة التي تجعلها واحدة من أفضل شوربات المأكولات البحرية في العالم. وإذا كنت لا تستطيع زيارة مارسيليا قريبًا لتذوق شوربة Bouillabaisse الشهيرة فهناك العديد من أنواع شوربات المأكولات البحرية اللذيذة حول العالم، والتي قام موقع thedailymeal بتجميع أفضلها لتعريفنا عليها.

أفضل أطباق شوربات المأكولات البحرية

شوربة Bouillabaisse

يقوم الطاهي “ديفيد مايرز” الحائز على نجوم ميشلان بصنع نسخة مميزة من شوربة Bouillabaisse، حيث يستخدم سمك القاروص، سمك النهاش الأحمر، الجمبري الطازج والمحار، ويتم تقديم الشوربة مع خبز الباجيت الفرنسي وصوص rouille بالثوم.

شوربة Autumn Bouillabaisse

شوربة Autumn Bouillabaisse هي شوربة مأكولات بحرية مميزة يتم فيها استخدام القرع، حيث يُعزز مذاق القرع الحلو من نكهة الشوربة المصنوعة من سمك الهلبوت، الجمبري والإسقلوب. ويُضيف الكركم والطماطم للشوربة لون برتقالي مميز، ويساهم استخدام الشمر، البقدونس والليمون في إضافة نكهة طازجة للشوربة لتحقيق التوازن بين النكهات.

شوربة المحار الملزمي Clam Chowder

يتم صنع شوربة المحار الكلاسيكية بإضافة اللحم المقدد والبطاطس للشوربة، وهي شوربة دافئة ومشبعة إلى حد كبير وتصلح لليالي الشتاء الباردة.

شوربة جراد البحر مع القرفة واليانسون

يُعزز المذاق الحلو والمتبل للقرفة واليانسون النجمي من مذاق شوربة جراد البحر بشكل كبير، ويتم تزيين هذه الشوربة بالأعشاب الطازجة ويمكن إضافة صلصة التوباسكو حسب الرغبة لإضفاء نكهة حارة.

شوربة الكريول Creole Fish Stew

يحتوي هذا الطبق على النكهات الموجودة في طبق jambalaya الذي يتم تقديمه في نيو أورلينز مع دمج توابل الكريول المميزة، الأعشاب العطرية، السمك الأبيض خفيف النكهة، المحار، جراد البحر والقليل من السجق المتبل. وتُقدم هذه الشوربة مع الخبز المقرمش ومشروبات الفاكهة.

شوربة Holiday Cioppino

شوربة Holiday Cioppino تشبه شوربة المأكولات البحرية الإيطالية الكلاسيكية، ويُمكن صنع أساس الشوربة المكون من الخضروات قبل إعدادها بعدة أيام وتجميده. وعند تقديم الشوربة يتم إذابة الخضروات وإضافة السمك، جراد البحر، الجمبري والمحار.

شوربة السمك المتوسطية مع السلق

يتم صنع هذه الشوربة اللذيذة باستخدام سمك البلطي والجمبري، وتقديمها مع شرائح الخبز المقرمش وتزينها بعيدان الشمر، وهي تعتبر من شوربات المأكولات البحرية الشهية والأنيقة التي يمكن إعدادها في أقل من 30 دقيقة.

شوربة المأكولات البحرية مع الكرنب الأجعد والبطاطس

هذا النوع من الشوربة خفيف ومُشبع، حيث يحتوي على قطع كبيرة من سمك الهلبوت، الإسقلوب، البطاطس الصغيرة وشرائح رفيعة من الكرنب الأجعد.

شوربة السلمون

يتم صنع هذه الشوربة مثل شوربة المحار الكلاسيكية، ولكن يتم استخدام سمك السلمون الطازج بدلًا من المحار، وهو ما يجعلها غنية بأوميجا 3.

شوربة Bouillabaisse بالجمبري

هذه الشوربة تحتوي على كل النكهات التقليدية الموجودة في شوربة Bouillabaisse الكلاسيكية، ولكن يتم استخدام الجمبري بدلًا من الأنواع المختلفة من المأكولات البحرية مما يمنحها مذاق خاص مميز.

شوربة السمك السويدية

يُطلق على هذه الشوربة في السويد اسم Svenska fisksoppa، وهي شوربة لذيذة سهلة الإعداد على الرغم من استخدام الكثير من المكونات لإعدادها والتي تشمل سمك السلمون وسمك القد كمكون رئيسي، ويتم إضافة مجموعة من الأعشاب الطازجة والكريما لتعزيز النكهة.

المصدر

هذا الموضوع أفضل أطباق شوربات المأكولات البحرية في العالم ظهر على الذواقة.

هناك عدد من الخرافات المرتبطة بالمطبخ الياباني والتي يعتقد بصحتها الكثير من الأشخاص حول العالم وخاصةً الأمريكيون، ومن أشهر خرافات تناول الطعام في المطبخ الياباني هي الخرافات المتعلقة بتناول السوشي. ولكن الأمر يشمل العديد من الخرافات الأخرى، فهناك عدد من الأطعمة التي دارت حولها خرافات تناول الطعام اليابانية في جميع أنحاء الولايات المتحدة مثل مشروب لاتيه الماتشا في سلسلة ستاربكس، كعك الموتشي في سلسلة Trader Joe واللحم المقدد بنكهة صوص الترياكي والعديد من الأشياء الأخرى.

على الرغم من أن العديد من خبراء تناول الطعام حاليًا يدركون الفرق ما بين العديد من المصطلحات الشهيرة في المطبخ الياباني، إلا هناك بعض المصطلحات أو العبارات التي يتم استخدامها بكثرة في غير موضعها مثل كلمة “أومامي” umami التي يتم ذكرها عادةً في مجلات الطهي، فالمعرفة التي اكتسبها الأمريكيون عن المطبخ الياباني قد تحتاج لبعض التعديل لتصحيح وفهم الفرق ما بين مفاهيم و خرافات تناول الطعام اليابانية.

وقد قام موقع businessinsider بعمل قائمة لبعض خرافات تناول الطعام اليابانية التي من الممكن أن تجعل محبي الثقافة اليابانية يتساءلون حول معتقداتهم، وقام بعض خبراء المطبخ الياباني بإبداء رأيهم مثل:

• إليزيبث أندوه: وهي كاتبة قامت بكتابة 6 كتب عن طرق الطهي اليابانية منهم كاتبين حازا على جائزة IACP (الاتحاد الدولي لمحترفي الطهي)، وهما كتاب An Ocean of Flavors عام 1988، وكتاب Washoku عام 2005.
• هيروكو شيمبو: مؤلف كتاب The Japanese Kitchen أي “المطبخ الياباني”، وكتاب Hiroko’s American Kitchen والحائز على جائزة IACP.

خرافات تناول الطعام اليابانية

يجب تناول سوشي النيجيري بعصيان الأكل

توضح “إليزيبث أندوه” أن كلمة Nigiri تعني الشيء المضغوط، وهي تصف الطريقة التي يتم بها إعداد قطع الأرز المخصصة للسوشي. سوشي النيجيري يعتبر من الأنواع التي يتم تناولها بالأصابع وليس باستخدام عصيان الأكل، وعند تناولها يتم تغميس قطع السمك العلوية فقط في صلصة الصويا.

أضاف “هيروكو شيمبو” أنه عند الذهاب لمطاعم السوشي فمن الأفضل الجلوس على طاولة التقديم الأمامية وليس طاولة جانبية مخصصة، حيث عند تناول الطعام على الطاولة الأمامية يكون الأرز دافئ والسمك بارد لتحقيق التوازن ما بين النكهات المميزة.

يتم إعداد قطع الأرز للسوشي بعناية ورفق، لذا فإذا تم التقاط السوشي بعصيان الأكل من الممكن أن يتفتت ويُحدث فوضى لذا فمن الأفضل تناوله بيدك.

إحداث صوت أثناء التهام النودلز هو رمز للتقدير ويتم تشجيعه

توضح “إليزيبث أندوه” أن إحداث صوت أثناء التهام النودلز شيء محبب ومعتاد في المجتمع الياباني ولكن لا يتم تشجيعه.

أما “هيروكو شيمبو” فأوضح أن إحداث صوت أثناء التهام النودلز أمر عادي، ويقوم به الرجال أكثر من النساء. ففي الثقافة اليابانية يتم تقدير كل أنواع الوجبات، وشكل الوجبة المقدمة من العناصر المهم حيث يجب أن يكون نظيف وعملي، حينها يتم تناول الطعام بسرعة خاصةً النودلز حين تكون ما تزال دافئة وغنية بالنكهات اللذيذة، فعند بقاء النودلز مدة طويلة في المرق تصبح طرية وغير شهية.

صلصلة الصويا ذات اللون الفاتح بها نسبة ملح أقل من صلصة الصويا الداكنة

توضح “إليزيبث أندوه” أن صلصة الصويا ذات اللون الفاتح يُطلق عليها في اليابان اسم usukuchi shoyu، وهي تحتوي على نسبة ملح أعلى من صلصة الصويا الداكنة.

ويوضح “هيروكو شيمبو” أن السبب في استخدام صلصة الصويا ذات اللون الفاتح في المطبخ الياباني هو جعل لون الطعام أفتح، وهي شائعة الاستخدام بمدينة كيوتو اليابانية والتي تعتبر مركز للطعام الياباني وحيث ظهرت أفضل الوجبات اليابانية.

أنواع السوشي هي سوشي maki، سوشي nigiri أو السوشي الملفوف يدويًا فقط

تشير “إليزيبث أندوه” أن السوشي المنتشر حاليًا في الولايات المتحدة غالبًا ما يكون فقط سوشي maki أو سوشي nigiri فقط، وهما نوعين فقط من ضمن أنواع وأشكال كثيرة مختلفة من السوشي. هناك بعض مطاعم السوشي في أمريكا التي تُقدم نوع ثالث من السوشي يُدعى سوشي chirashiorbara، وهي كلمة تُشير إلى جمع عدد من المكونات المختلفة سويًا. وفي بعض الأحيان تقدم هذه المطاعم نوع يُدعى inarizushi، وهو عبارة عن توفو مقلي مخلوط مع أرز السوشي.

ويضيف “هيروكو شيمبو” أن هناك تشكيلة واسعة من السوشي، فهناك حوالي 47 محافظة في اليابان وكل محافظة تمتلك نوع مختلف ومميز من السوشي.

ومن أشهر أنواع السوشي هو سوشي maki بنوعيه الرفيع أو السميك، سوشي nigiri، سوشي chirashiorbara وهو عبارة عن أرز السوشي المخلوط مع المأكولات البحرية أو الخضروات، السوشي المُزين وهو عبارة عن أرز السوشي المُغطى بطبقة من المأكولات البحرية أو الخضروات، سوشي oshizushi وهو السوشي المضغوط، سوشي inarizushi وهو عبارة عن أرز السوشي المخلوط مع التوفو الرقيق المقلي.

الترياكي teriyaki هو نوع من أنواع صلصات النقع

من خرافات تناول الطعام اليابانية الشهيرة هي كون الترياكي نوع من أنواع صلصات النقع، ولكن توضح “إليزيبث أندوه” أن الترياكي teriyaki هو عملية تغليف الأطعمة بالصلصلة، فكلمة teri تعني لمعة أما yaki فتعني اللف بالحرارة.

ويقول “هيروكو شيمبو” أن في اليابان يتم عمل صلصة للنقع تُدعى yaun، وهي عبارة عن خليط من خل الأرز الياباني mirin مع صلصة الصويا وقطع من الفواكه الحمضية مثل فاكهة يوزو، فاكهة kabocu أو شرائح الليمون لتقليل حدة نكهة السمك، ويكون اسم خليط صلصة النقع هو yuanyaki أما عملية النقع والطهي فتدعى teriyaki. فعند طهي الأسماك المنقوعة في صلصة yuanyaki تأخذ الشكل اللامع، مما يُبرز نكهات ولون لحم الأسماك المستخدمة.

السوشي هو سمك غير مطهو

تقول “إليزيبث أندوه” أن أشهر خرافات تناول الطعام اليابانية هي أن السوشي عبارة عن سمك غير مطهو، ولكن في حقيقة الأمر فإن كلمة سوشي تُطلق على أي طعام يحتوي على الأرز المخلوط بالخل، وهناك العديد من أنواع السوشي التي لا تحتوي على أي نوع من أنواع الأسماك سواء المطهوة أو غير المطهوة بالإضافة لأنواع السوشي النباتية.

يوضح “هيروكو شيمبو” أن سوشي النيجيري nigiri تم ابتكاره في طوكيو والتي كان يُطلق عليها Edo خلال القرن التاسع عشر، وفي هذه الأثناء لم يكن هناك ثلاجات لذا كان يتم عمل شرائح من السمك الطازج ومعالجتها. وكان يتم معالجة بعض قطع السمك عن طريق الخل والملح لإبقائها طازجة لأطول فترة ممكنة، وحين ظهر السوشي لأول مرة لم يكن يحتوي على أسماك غير مطهوة فكل العناصر كانت مُعالجة ومطهوة. وبعد الحرب بدأ استيراد الثلاجات من الولايات المتحدة، مما ساهم في تغيير طريقة تناول السوشي في اليابان.

اعتبار الأومامي نكهة

توضح “إليزيبث أندوه” أنه يمكن تعريف كلمة “أومامي” بالعديد من الطرق، فالمعني العلمي لكلمة “أومامي” هو حمض الجلوتاميك، وهو عنصر قابل للقياس وبعض الأطعمة تحتوي على نسب أعلى منه. أما المعنى لكلمة “أومامي” في عالم الطهي فهو النكهات المحتملة، ويمكن للطهاة الماهرين إبراز النكهات المختلفة حتى يستطيع الأشخاص الاستمتاع بكل النكهات الممكنة، فإضافة مكون يحتوي على نسبة مرتفعة من حمض الجلوتاميك لا يعني نكهة أفضل. وتُشكل درجة الحرارة ومدى التعرض لها عامل من العوامل المهمة في تنشيط النكهات الموجودة في أطعمة معينة.

ويؤكد “هيروكو شيمبو” هذا المعنى حيث يوضح بأن الأومامي ليست نكهة ولكنها الإحساس بالنكهة، وقد تكون جزء من الاستمتاع بأنواع معينة من النكهات، فهي تشير إلى الإحساس بقوام الطعام والنكهات الموجودة به.

شوربة الميسو من المقبلات

تقول “إليزيبث أندوه” أن نمط تناول الوجبات يختلف من ثقافة لأخرى، ففي الثقافة اليابانية يتم تقديم نوع واحد من الشوربات بالإضافة لثلاث أطباق أساسية، وتكون الشوربة دائمًا جزء من نمط الوجبة. أما في الولايات المتحدة فاختيارات الوجبات متنوعة ولا تدخل الشوربات في النمط اليومي للوجبات، فما يتم تقديمه يعتمد على مدى رسمية الوجبة. في اليابان عادةً ما ستجد الشوربة على صينية التقديم، وأغلب الأشخاص يتناولون كل الأطعمة في نفس وقت تناولهم الشوربة.

ويُضيف “هيروكو شيمبو” أن شوربة الميسو تعتبر من الأصناف الرئيسية في الوجبات اليابانية، ويمكن تقديمها في الوجبات اليومية الرسمية أو غير الرسمية. في الوجبات اليومية يتم تقديم كل الأصناف في نفس الوقت حيث يتم تقديم طبق الشوربة، طبق الأرز، طبق من الخضروات المشوية مع طبق توفو حيث الشوربة جزء من الوجبة كاملة. أما في المطاعم الفاخرة فيتم تقديم شوربة الميسو والأرز في نهاية الوجبة، وهي إشارة للزبائن على انتهاء الأصناف المقدمة. وفي مطاعم السوشي يقوم الزبائن بطلب شوربة الميسو بعد الانتهاء من الوجبة للشعور بالدفء بعد تناول السمك البارد أو غير المطهو.

المصدر

هذا الموضوع خرافات تناول الطعام اليابانية ظهر على الذواقة.

قبل خمسون عامًا كانت المطاعم الفاخرة في الولايات المتحدة تُقدم المطبخ الفرنسي الأصيل، ولكن هذا الأمر تغير في الستينات حين قام الطاهي “بول بوكس” وزملاؤه بمدينة ليون الفرنسية باختبار أنواع صوص أخف، مكونات موسمية وتجربة رص الأطباق في المطبخ بدلًا من رصها بجانب الطاولة كما كان مُتبع، وظهرت مدرسة حديثة في الطهي أُطلق عليها la nouvelle cuisine والتي ظهرت عندما بدأ الطهاة الابتكار وتجربة أشياء جديدة في التقنيات الكلاسيكية. وقد تأثرت الولايات المتحدة بهذه الحركات ليظهر لنا بعض عمالقة الطهي الذين أثروا في المطبخ الأمريكي بشكل كبير، وقد قام موقع nrn بعمل قائمة لأهم عمالقة الطهي الذين ساهموا في تشكيل المطبخ الأمريكي.

عمالقة الطهي الذي ساهموا في تشكيل المطبخ الأمريكي

الطاهية أليس واترز

تطور الأمر وبدأت العديد من الحركات في الظهور في الولايات المتحدة، حيث عادت الطاهية “أليس واترز” -والتي كانت تدرس الثقافة الفرنسية-من منطقة بروفنس الفرنسية إلى الولايات المتحدة عام 1971، وقامت بافتتاح مطعم Chez Panisse بمدينة بيركيلي في كاليفورنيا، وركزت على المكونات الموسمية والمحلية، والآن فإن المطعم يعتبر من الأماكن المؤسسة لمطبخ كاليفورنيا.

الطاهي هيرب بيتيرسون

ولم تكن المطاعم الفاخرة فقط هي التي لاقت نصيبًا من التطوير، فبعد عام من افتتاح مطعم Chez Panisse قام الطاهي “هيرب بيتيرسون” الذي كان يعمل في سلسلة ماكدونالدز بتقديم ساندوتش البيض Egg McMuffin، والذي كان وسيلته لتطوير طبق الإفطار الأمريكي التقليدي Eggs Benedict، وقدم هذا الساندوتش لأول مرة بمدينة سانتا باربرا في كاليفورنيا عام 1972.

الطاهية ميشيل وفريق عملها

في السبعينات تطور المطبخ الإقليمي الأمريكي خاصة بحلول عام 1979 وتم افتتاح العديد من المطاعم، حينها قامت الطاهية “ميشيل” وفريقها بافتتاح مطعم بمدينة سانتا مونيكا وقدموا نوع جديد مبتكر من المطبخ الأمريكي يحقق التوازن لنوع الطهي الذي كان مُتبع بمطعم Chez Panisse في كارولينا الشمالية آنذاك.

الطاهي مارك ميلر والطاهي بول برودوم

في عام 1979 قام الطاهي “مارك ميلر” بافتتاح مطعم Fourth Street Grill للمشويات بمدينة بيركلي في كاليفورنيا، ويرجع الفضل له في ابتكار مطبخ الجنوب الغربي المعاصر. بعد فتره قام “مارك” بتغير مكان المطعم لمدينة سانتا فيه بولاية نيو مكسيكو، وأيضًا قام بافتتاح مقهى Coyote وعدد من المطاعم الأخرى. بعد ذلك قام الطاهي “بول برودوم” بافتتاح مطعم K-Paul’s في نيو أورلينز، وبدأ في استخدام بهارات الكاجون وساهم في انتشار استخدامها في العالم.

الطاهي لاري فرجيون

شهدت الثمانينات ظهور العديد من المطاعم التي تقدم المطبخ الأمريكي الحديث، والتي كانت تُقدم البهارات المحلية وأنواع صوص أخف بشكل أمريكي محلي. ومن أهم هذه المطاعم هو مطعم الطاهي “لاري فرجيون” الأمريكي الذي تم افتتاحه في نيويورك عام 1983، والذي ساهم بشكل كبير في تشكيل المطبخ الأمريكي.

الطاهي جيرمايه تاور

في عام 1984 قام الطاهي “جيرمايه تاور” -الذي كان يعمل بمطعم Chez Panisse- بافتتاح مطعم أمريكي جديد أطلق عليه اسم Stars، والذي عمل فيه لاحقًا واحد من أفضل خريجي مدرسة الطهي الأمريكية وهو “ستيف إيليس” الذي أصبح من عمالقة الطهي الذين أثروا بشكل كبير على المطبخ الأمريكي.

الطاهي ستيف إيليس

كان الطاهي “ستيف إيليس” يفصل تناول البوريتو الموجود بحي ميشن في سان فرانسيسكو، والذي كان يحتوي على الأرز على خلاف أغلب أنواع البوريتو التي كانت موجودة آنذاك. وعندما عاد “ستيف” إلى مسقط رأسه في كولورادو عام 1993 بدأ عمله الخاص لبيع البوريتو، وأطلق على مطعمه اسم شبوتل، لذا يرجع له الفضل في إدخال مطاعم للوجبات السريعة التي تُقدم البوريتو بدلًا من البرجر والبيتزا اللذان كانوا منتشرين آنذاك.

حينها أبدت سلسلة ماكدونالدز اهتمام بمطعم شبوتل، لذا وفي عام 1998 قامت ماكدونالدز بشراء حصة مُسيطرة في السلسلة، ونجحت سلسلة ماكدونالدز في زيادة عدد مطاعم شبوتل من حوالي 12 فرع إلى 480 فرع قبل أن تقوم ببيعه مجددًا إلى “ستيف إيليس” في عام 2006.

الطاهي توماس كيلير

في عام 1994 بمنطقة خليج سان فرانسيسكو حدثت طفرة جديدة في مجال المطاعم الفاخرة، حيث قام الطاهي الأمريكي “توماس كيلير” بشراء مطعم غريب بمقاطعة نابا يُدعى The French Laundry أي “المغسلة الفرنسية”. ويرجع له الفضل في وضع مفهوم جديد للتميز، حيث كان يسعى دائمًا للحصول على أفضل المكونات وتطوير التقنيات لتقديم أطعمة بأعلى جودة ممكنة. وقد عمل بالمطعم العديد من الطهاة الذين اشتهروا بعد ذلك مثل الطاهي “كوري لي”، الطاهي “إريك زيبولد”، الطاهي “رينيه ريدزيبي” الطاهي “غرانت أشاتز” والعديد من الطهاة الآخرين.

الطاهي كليفورد بليو

في بداية الألفينات بدأ ظهور تطور كبير في مجال المطاعم غير الرسمية، ففي عام 2003 تم افتتاح سلسلة Seasons 52 التابعة لشركة صناعة المطاعم Darden Restaurants Inc.’s بمدينة أورلاندو في فلوريدا. كان يرأس المطبخ بالسلسلة الطاهي “كليفورد بليو”، والذي قدم الأطعمة ذات الجودة العالية والتي تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.

الطاهي روي شوي

بعد افتتاح سلسلة Seasons 52 ظهرت سلسلة أخرى تُدعى Kogi في عام 2008، والتي قدم فيها الطاهي “روي شوي” أطباق الشواء الكورية. وقام بنشر أخبار مطعمه على موقع تويتر، الأمر الذي ساهم في تعريف وانتشار مفهوم التسويق عبر شبكات التواصل الاجتماعي.

المصدر

مصادر الصور: 5

هذا الموضوع عمالقة الطهي الذين شكلوا المطبخ الأمريكي ظهر على الذواقة.

قام “فيليب جي رومانو” بافتتاح مطعمه الأول للبرجر عام 1979 وأسماه “فدركرز”، وتم افتتاحه بمدينة سان أنطونيو في تكساس، ومنذ ذلك الوقت توسعت مطاعم فدركرز لتصبح سلسلة عالمية يفضلها الكثيرون من جيل الشباب. وعلى الرغم من شهرة السلسلة عالميًا إلا أننا لا نعرف الكثير عنها، لذا قام موقع thrillist بعمل قائمة لبعض الحقائق التي قد لا نعرفها عن سلسلة مطاعم فدركرز العالمية.

استوحيت فكرة اسم مطاعم فدركرز من شركة طيران وهمية

على الرغم من أن “فيليب” أطلق على المطعم اسم “فريدي فدركرز” Freddie Fuddruckers عند افتتاحه عام 1979 إلا أن هذا الاسم لم يكن يرمز لشخص معين، حيث استوحى “فيليب” الاسم من اسم شركة طيران وهمية تُدعى Fudpucker.

تخلى “فيليب رومانو” عن مدارس الكاراتيه التي يملكها ليمتلك مطعم

بدء “فيليب” عمله في صناعة المطاعم عندما قام بمشاركة والد أحد تلامذته في مدرسة الكاراتيه، وقاموا بافتتاح مطعم شمال مدينة بالم بيتش. وفي هذا الوقت كان “فيليب” يُدير مدرستين لتعليم رياضة الكاراتيه، وليتمكن من العمل في مطعمه اضطر لبيع المدرستين على الرغم من أن المدرستين كانتا تحققان ربح سنوي حوالي 20000 دولار (حوالي 7500 ريال سعودي).

افتتح “فيليب” مطعم يُدعى Macaroni Grill

بالإضافة إلى مطاعم فدركرز قام “فيليب” بافتتاح مطاعم Macaroni Grill، وهي سلسلة مطاعم إيطالية لتقديم الباستا والمأكولات الإيطالية قام بافتتاحها عام 1988 بعد تركه لمنصبه كمدير لسلسلة مطاعم فدركرز.

قام “فيليب” بتمويل أبحاث الدعامات القلبية

على الرغم من أن محاسب ومحامي “فيليب” أصروا على كونها فكرة غير جيدة إلا أن “فيليب” أصر على ممارسة هوايته في المجال الطبي من خلال الاستثمار في أبحاث الدعامات القلبية الجديدة آنذاك. وهي الأداة التي أصبحت أساسية لجراحي القلب، وربح “فيليب” بسبب هذا الاستثمار حوالي 180 مليون دولار (حوالي 675 مليون ريال سعودي).

قدمت مطاعم فدركرز صيحة اللحوم الغريبة قبل باقي المطاعم الأخرى

ازدادت مطاعم البرجر التي تحاول تقديم قطع برجر مصنوعة من أشياء أخرى مختلفة عن اللحم البقري المعتاد، ولكن قبل ظهور وانتشار هذه الصيحة قدمت سلسلة فدركرز تشكيلة من البرجر المصنوع من أنواع غريبة من اللحوم وأسمته Fudd’s Exotics، وكان من ضمن هذه الأنواع لحم حيوان الإلكة، لحم الجاموس البري وعدد من أنواع اللحوم الغريبة الأخرى. وهذه الأنواع تتوفر في بعض الفروع حسب الذوق العام لرواد المطعم، والقائمة مازالت متوفرة حتى اليوم.

برجر الفلفل الحار الأخضر فاز بمسابقة تذوق

فاز برجر الفلفل الحار الأخضر بمسابقة التذوق العام الماضي في مهرجان New Mexico State Fair، وهذا البرجر موجود فقط بفروع ولايتي نيومكسيكو وتكساس.

الفرع الموجود بمدينة موديستو في كاليفورنيا مسكون بالأشباح

يعتقد السكان المحليون أن هذا الفرع في كاليفورنيا مسكون بشبح طفل لقى حتفه في هذا المكان بالثمانينات، حيث كان يتردد على المكان الذي كان يُستخدم كمتجر لتأجير أفلام الفيديو قبل أن يتم تحويله لمطعم من مطاعم فدركرز، ويُقال أنه يستطيع التلاعب بالإضاءة، الأبواب وأنظمة الصوت.

المزيد من الحقائق المثيرة

• تملك السلسلة أفضل الأطعمة وألعاب الفيديو، بالإضافة لذلك فالسلسة قد قدمت أفضل الحملات الإعلانية عام 1989.
• تملك السلسلة العديد من الفروع حول العالم، حيث يوجد فروع في بنما، إيطاليا، كندا، المكسيك، جمهورية الدومينيكان والإمارات.
• يملك لاعب كرة السلة الأمريكي “سكوتي بيببن” فرع من فرع فدركرز.

المصدر

هذا الموضوع أشياء قد لا تعرفها عن مطاعم فدركرز ظهر على الذواقة.